Die Dinkelsuppe auf abruzzesische Art ist ein schmackhaftes erstes Gericht, typisch für die Region Abruzzen, zubereitet mit Dinkel, Gemüse, Fleisch und Gewürzen. Diese Dinkelsuppe hat antike Ursprünge und ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe und Nährstoffe. Sie wird normalerweise heiß serviert und kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zuerst eine leichte Brühe zubereiten: Fleisch, Schinkenknochen, Gemüse und Gewürze in einem ausreichend großen Topf mit etwa zwei Litern Wasser garen
Sie sollte etwa zwei Stunden bei niedriger Hitze kochen
Die Brühe abschäumen, das Fleisch beiseitestellen (als gekochtes Fleisch servieren oder für Füllungen und Fleischbällchen verwenden) sowie das Gemüse
In einen möglichst irdenen Topf den abgespülten Dinkel geben und mit Wasser bedecken
Da gekochter Dinkel sein Volumen verdoppelt, darauf achten, nicht mehr als die Hälfte des Gefäßes zu füllen
Bei sehr niedriger Hitze garen und die Brühe löffelweise für weitere zwei Stunden hinzufügen: Am Ende sollte die Suppe ziemlich dick sein
Das Gemüse und den Schinkenknochen hinzufügen, mit rohem Olivenöl würzen und sehr heiß servieren
Topf
Pfanne
Italia, Abruzzo
| Energie (kcal) | 117,45 |
| Kohlenhydrate (g) | 13,23 |
| davon Zucker (g) | 0,52 |
| Fette (g) | 0,95 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,3 |
| Proteine (g) | 14,35 |
| Ballaststoffe (g) | 0,87 |
| Verkauf (g) | 0,06 |
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