
Die Miesmuschelsuppe ist ein köstliches Meeresfrüchtegericht, perfekt als Hauptgericht. Die Muscheln werden in einer schmackhaften Sauce aus Schalotte, Zwiebel, Petersilie, Dill, Lorbeer, trockenem Weißwein und Fischfond gegart. Das Ergebnis ist ein Gericht voller Aromen und Düfte, ideal mit einem Crostino aus geröstetem Brot. Diese Suppe ist sehr einfach zuzubereiten, sorgt aber garantiert für großen Erfolg am Tisch.
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Reinigen Sie die Muscheln gründlich unter fließendem Wasser, entfernen Sie die Fäden und werfen Sie bereits geöffnete Muscheln weg. Dann lassen Sie sie in einem Topf mit Weißwein, Schalotte, Zwiebel und gehackter Petersilie, Lorbeer und Dill bei sehr schwacher Hitze 5 Minuten kochen
Die Hitze lässt die Muscheln sich öffnen: Falls eine geschlossen bleiben sollte, werfen Sie sie weg
Nehmen Sie das Muschelfleisch aus den geöffneten Muscheln und entfernen Sie den harten Rand
Schneiden Sie die Karotten und den Sellerie in nicht zu dünne Streifen und braten Sie sie dann in einem Topf mit der Butter bei mittlerer Hitze einige Minuten an, ohne dass sie Farbe annehmen, und rühren Sie ständig um, damit sie nicht am Boden des Gefäßes anhaften
Passieren Sie den Muschelfond durch ein Sieb und gießen Sie ihn in den Topf mit dem Gemüse
Geben Sie auch den Fischfond hinzu
Lassen Sie die Zubereitung einkochen, bis etwa 1 l Suppe entsteht
Fügen Sie nun die Sahne hinzu, abgesehen von einigen Löffeln, und bringen Sie sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen
Lassen Sie alles kochen, bis die Suppe eine cremige Konsistenz hat, dann geben Sie die Muscheln hinzu und erhitzen Sie alles zusammen, ohne es kochen zu lassen, da die Muscheln sonst zäh und gummiartig werden
Schlagen Sie in einem Messbecher das Eigelb und die Sahne mit einem Schneebesen zusammen
Pfanne
Holzlöffel
Schüssel
Sieb
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren
Diese Miesmuschelsuppe ist eine Spezialität der italienischen Küche, insbesondere der Region Latium.
Italia












| Energie (kcal) | 94,06 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,46 |
| davon Zucker (g) | 0,81 |
| Fett (g) | 3,56 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,12 |
| Proteine (g) | 11,1 |
| Ballaststoffe (g) | 0,47 |
| Salz (g) | 0,17 |