Helle, aromatische Zitronenpasta, bereichert mit den frischen Meeresnoten von Ulva (Meeresalgen) und vollendet mit einem knusprigen Red Loop Crumble. Ein veganes Gericht, sauber, mit einem Kontrast von Aromen und Texturen.
Die Spaghetti 8–10 Minuten in kochendem Salzwasser garen, bis sie al dente sind. Vor dem Abgießen eine kleine Tasse Nudelwasser aufbewahren.
Das Olivenöl mit einer zerdrückten Knoblauchzehe 2–3 Minuten sanft erhitzen, um es zu aromatisieren, dann den Knoblauch entfernen.
30 ml Zitronensaft und einen Schuss Nudelwasser in die Pfanne geben und durch Schlagen eine glänzende Emulsion herstellen.
Die heißen Spaghetti mit der Sauce sowie der Zitronenschale und den Meeresalgenflocken vermengen und bei Bedarf weiteres Nudelwasser hinzugeben, um alles gleichmäßig zu vermengen und zu umhüllen.
Die Pasta anrichten und mit dem Red Loop Crumble und einer Prise schwarzem Pfeffer für Frische und Knusprigkeit garnieren.
Topf für die Pasta
Pfanne
Schüssel oder Tasse für das Nudelwasser
Italia, Toscana
