Territorium. Das native Olivenöl extra Terre Rosse ist ein Monokultivar von Moraiolo, produziert in Spello in Umbrien von der Azienda Agraria Hispellum. Die Oliven wachsen auf terrassierten Hainen in einer Höhe zwischen 400 und 500 Metern, auf Böden, die reich an Steinen und roter Erde sind und ideal für die Entwicklung eines Öls mit vielen natürlichen Antioxidantien. Biodynamik. Der Anbau ist biodynamisch, ohne den Einsatz von Herbiziden und Pflanzenschutzmitteln. Seit 2010 verfügt es über die biodynamische Zertifizierung, ein Ziel, das auch dank der Zusammenarbeit mit der Università degli Studi di Perugia erreicht wurde. Die Qualität dieser Produktion wird jedes Jahr durch die Zertifizierungen DOP Umbria colli Assisi Spoleto, Kosher/P und ökologischer Landbau bestätigt. Die Oliven werden ausschließlich von Hand geerntet und in belüfteten Behältern, fern von Wärmequellen, gelagert. Das Pressen erfolgt kalt innerhalb von 6 Stunden nach der Ernte. Das Öl wird in Edelstahltanks unter Schutzatmosphäre gelagert und erst bei Bedarf abgefüllt. Eigenschaften. Grün mit goldgelben Tönen, ein Zeichen für das Fehlen von Oxidation. Intensiv fruchtig mit ausgeprägten kräuterigen Anklängen, die an Artischocke erinnern, sowie einer bitteren Mandelnote, vor allem aber dem Duft frisch gepresster Oliven in der familieneigenen Ölmühle. Vollmundig mit fruchtigem, würzigem und im Hals scharfem Geschmack, da reich an Polyphenolen, wertvollen Antioxidantien für die Gesundheit. Empfohlene Kombinationen. Da es sich um ein vollmundiges Öl mit kräftigem und entschlossenem Geschmack sowie ausgeprägten würzigen und bitteren Noten handelt, verleiht es verschiedenen Gerichten Geschmack und Komplexität. Es eignet sich hervorragend für Bruschetta und ist eine ideale Zutat sowohl für herzhafte Gerichte mit guter Struktur (Gegrilltes Fleisch, Braten, Hülsenfruchtsuppen, Pasta und Bohnen) als auch für Speisen mit süßlichen Eindrücken (Kartoffeln oder Suppen aus Lauch oder Zwiebeln).
Territorium. Das native Olivenöl extra Terre Rosse ist ein Monokultivar von Moraiolo, produziert in Spello in Umbrien von der Azienda Agraria Hispellum. Die Oliven wachsen auf terrassierten Hainen in einer Höhe zwischen 400 und 500 Metern, auf Böden, die reich an Steinen und roter Erde sind und ideal für die Entwicklung eines Öls mit vielen natürlichen Antioxidantien. Biodynamik. Der Anbau ist biodynamisch, ohne den Einsatz von Herbiziden und Pflanzenschutzmitteln. Seit 2010 verfügt es über die biodynamische Zertifizierung, ein Ziel, das auch dank der Zusammenarbeit mit der Università degli Studi di Perugia erreicht wurde. Die Qualität dieser Produktion wird jedes Jahr durch die Zertifizierungen DOP Umbria colli Assisi Spoleto, Kosher/P und ökologischer Landbau bestätigt. Die Oliven werden ausschließlich von Hand geerntet und in belüfteten Behältern, fern von Wärmequellen, gelagert. Das Pressen erfolgt kalt innerhalb von 6 Stunden nach der Ernte. Das Öl wird in Edelstahltanks unter Schutzatmosphäre gelagert und erst bei Bedarf abgefüllt. Eigenschaften. Grün mit goldgelben Tönen, ein Zeichen für das Fehlen von Oxidation. Intensiv fruchtig mit ausgeprägten kräuterigen Anklängen, die an Artischocke erinnern, sowie einer bitteren Mandelnote, vor allem aber dem Duft frisch gepresster Oliven in der familieneigenen Ölmühle. Vollmundig mit fruchtigem, würzigem und im Hals scharfem Geschmack, da reich an Polyphenolen, wertvollen Antioxidantien für die Gesundheit. Empfohlene Kombinationen. Da es sich um ein vollmundiges Öl mit kräftigem und entschlossenem Geschmack sowie ausgeprägten würzigen und bitteren Noten handelt, verleiht es verschiedenen Gerichten Geschmack und Komplexität. Es eignet sich hervorragend für Bruschetta und ist eine ideale Zutat sowohl für herzhafte Gerichte mit guter Struktur (Gegrilltes Fleisch, Braten, Hülsenfruchtsuppen, Pasta und Bohnen) als auch für Speisen mit süßlichen Eindrücken (Kartoffeln oder Suppen aus Lauch oder Zwiebeln).
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