Der Name Mortadella stammt von dem lateinischen Begriff mortarium, was den Mörser bezeichnet, mit dem das Schweinefleisch im Pistill zermahlen wurde. Im archäologischen Museum von Bologna befindet sich ein Stein aus römischer Zeit, der einen Hirten zeigt, der Schweine begleitet, während er einen Mörser und Pistill in der Hand hält. Auch diese Wurst war ein System zur Konservierung von Schweinefleisch über die Zeit. Die Produktionstechnik wurde offiziell erst 1661 vom Kardinal Farnese anerkannt, der festlegte, dass nur Schweinefleisch verwendet werden durfte. Wahrscheinlich die erste echte Herstellungsregel für ein Lebensmittel in der Geschichte. Die Mortadella Bologna wird ausschließlich aus edlen Teilen des Schweins sowie entsprechend zerkleinertem Fleisch und Fett hergestellt. Der Geschmack ist voll und gut ausgewogen, dank der Anwesenheit von Stücken des Schmatzes des Schweins, die dem Fleisch zusätzliche Süße verleihen. Sie enthält auch Pistazien. Zartes Aroma. Frei von Milchprodukten. Ohne zugesetzte Polyphosphate. Glutenfrei. In das Verzeichnis der Zöliakiepatienten aufgenommen. Gewicht 6-7 kg.
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Der Name Mortadella stammt von dem lateinischen Begriff mortarium, was den Mörser bezeichnet, mit dem das Schweinefleisch im Pistill zermahlen wurde. Im archäologischen Museum von Bologna befindet sich ein Stein aus römischer Zeit, der einen Hirten zeigt, der Schweine begleitet, während er einen Mörser und Pistill in der Hand hält. Auch diese Wurst war ein System zur Konservierung von Schweinefleisch über die Zeit. Die Produktionstechnik wurde offiziell erst 1661 vom Kardinal Farnese anerkannt, der festlegte, dass nur Schweinefleisch verwendet werden durfte. Wahrscheinlich die erste echte Herstellungsregel für ein Lebensmittel in der Geschichte. Die Mortadella Bologna wird ausschließlich aus edlen Teilen des Schweins sowie entsprechend zerkleinertem Fleisch und Fett hergestellt. Der Geschmack ist voll und gut ausgewogen, dank der Anwesenheit von Stücken des Schmatzes des Schweins, die dem Fleisch zusätzliche Süße verleihen. Sie enthält auch Pistazien. Zartes Aroma. Frei von Milchprodukten. Ohne zugesetzte Polyphosphate. Glutenfrei. In das Verzeichnis der Zöliakiepatienten aufgenommen. Gewicht 6-7 kg.
