Der geröstete Dong Ding ist ein sehr berühmter Tee, der auf der Insel Taiwan produziert wird. Sein Name, der übersetzt "Eisgipfel" bedeutet, gibt uns einen Hinweis auf seine Herkunft: Er bezieht sich auf einen bestimmten Berg in der Region Lugu in der Präfektur Nantou. Der Dong Ding ist ein Berg-Oolong, der aus Teepflanzen hergestellt wird, die vor mehr als einem Jahrhundert aus China von den Wuyi-Bergen importiert wurden, wo es ebenfalls eine blühende Oolong-Produktion gibt. Dieser Tee kann viele Formen annehmen, wenn er fertig verarbeitet ist, da er leicht unterschiedliche Oxidationen, Röstungen oder Kochphasen aufweisen kann, abhängig von den Vorgaben des Herstellers. Was wir Ihnen präsentieren, ist ein Dong Ding mit einer Oxidation von etwa 20%, der gut geröstet wurde und eine leichte braune Farbe angenommen hat, die an die Rinde eines jungen Baums erinnert. Der biologische Oolong-Tee Dong Ding aus Taiwan hat leicht zusammengerollte Blätter, die eine matte braune Farbe mit kupfernen und ockerfarbenen Nuancen aufweisen. Einmal aufgegossen, verbreiten sie in der Luft Noten von gerösteten Haselnüssen, geröstetem Brot, verbranntem Karamell, Kohle, Kaffeebohnen und einem leichten blumigen Hauch. Der Aufguss in der Tasse hat eine sehr leuchtende und klare Bernsteinfarbe. Die erste asiatische Infusion des biologischen Oolong-Tees Dong Ding aus Taiwan hat geröstete Noten von Haselnuss und Kaffee, gefolgt von süßen und cremigen Noten von Toffee, geschlagenem Milch und Sahne. Auch der Geschmack von schwarzer Brotrinde überrascht angenehm. Mit der zweiten Infusion scheinen sich die gerösteten Noten des Kaffees und die milchigen Noten in einer Geschmacksverbindung zu vereinen, die an Cappuccino erinnert. Die Süße zeigt sich auch in Noten von knusprigen Mandeln und für einen Moment spürt man einen flüchtigen pflanzlichen Geschmack. Mit der dritten Infusion und den folgenden tritt eine besondere Note von feuchter Erde auf, gefolgt von der Süße des Karamells. Der Körper hat eine mittlere Dichte, mit einer gerösteten Persistenz und einem zuckerhaltigen Geschmack, der lange auf der Zunge bleibt. Die ersten Noten, die man beim Trinken dieses Tees wahrnimmt, sind geröstet: Haselnüsse, aber auch Kaffeebohnen und Roggenbrot. Im Herzen ist der biologische Oolong-Tee Dong Ding aus Taiwan süß, mit Noten von Karamell, Milch und Karamellbonbons, die den Gaumen mit einem außergewöhnlichen Weichheitsgefühl umhüllen. Am Ende spürt man eine blumige Note von Orchideen, während die Persistenz geröstete und milchige Töne hat. Herkunftsort: Lugu, Präfektur Nantou, Taiwan. Nach der Ernte welken die Blätter einige Stunden in der Sonne, bevor sie auf Bambusblechen in einem überdachten Bereich ruhen. Von hier aus beginnt die Oxidation durch eine manuelle Massage des Blattes, die der Meisterproduzent durchführt. Aufgrund der niedrigen Oxidation dieses Tees (von etwa 20%) dauert es nicht lange, bis der Tee in die nächste Phase übergeht, in der die Blätter in einen mit Kohle beheizten Ofen kommen, um die enzymatische Aktivität zu stoppen und die Eigenschaften des Produkts zu fixieren. Nach dieser Ofenphase wird das Blatt von Hand in die endgültige Form gebracht, indem es auf sich selbst gerollt wird, damit die Aromen besser erhalten bleiben. Das Produkt kann jetzt verschiedenen Röstzyklen unterzogen werden, um sein Geschmacksprofil zu verändern, und sobald die Trocknung abgeschlossen ist, die die gerollte Form fixiert, ist es bereit für den Konsum. Wir empfehlen dringend, den Dong Ding Tee nach der traditionellen chinesischen Methode (gong fu cha) aufzubrühen, um diesen Blättern bestmöglich zu genießen. Bei dieser Zubereitung können 4,5 Gramm Blätter (etwa 3 Teelöffel) in einer Gaiwan von etwa 100 ml verwendet werden, um mehrere Infusionen mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen zu erhalten. Nach einem kurzen Abspülen der Blätter in Wasser bei 90°C kann mit einer ersten Infusion von 15 Sekunden fortgefahren werden, und danach, bei gleicher Wassertemperatur, kann die Zeit für jede nächste Infusion um 10 Sekunden im Vergleich zur vorherigen Infusion (15 – 25 – 35 …) erhöht werden. Dieser Tee hat eine Lebensdauer von etwa 7 Infusionen. Für eine klassische Zubereitung im westlichen Stil empfehlen wir 2 Gramm Blätter (ca. 1 Teelöffel) in einer Tasse von 150 ml mit Wasser bei 90°C für eine Infusionszeit von anderthalb Minuten. Wenn Sie experimentieren möchten, sollten Sie die geeignete Menge an Blättern berücksichtigen, damit sich das Blatt im Flüssigkeitsbad frei entfalten kann, ohne gequetscht oder behindert zu werden. So nutzen Sie dieses Produkt optimal aus, ohne die Extraktion der geschmacklichen Substanzen zu behindern. Der Tee kann zur Erleichterung beim Probieren gefiltert werden, und die oben genannten Infusionszeiten sind nur als Richtwerte gedacht, sodass Sie sich auch nach Ihrem persönlichen Geschmack richten können. Es wird empfohlen, an einem kühlen, trockenen Ort fern von direkter Sonneneinstrahlung zu lagern.
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Der geröstete Dong Ding ist ein sehr berühmter Tee, der auf der Insel Taiwan produziert wird. Sein Name, der übersetzt "Eisgipfel" bedeutet, gibt uns einen Hinweis auf seine Herkunft: Er bezieht sich auf einen bestimmten Berg in der Region Lugu in der Präfektur Nantou. Der Dong Ding ist ein Berg-Oolong, der aus Teepflanzen hergestellt wird, die vor mehr als einem Jahrhundert aus China von den Wuyi-Bergen importiert wurden, wo es ebenfalls eine blühende Oolong-Produktion gibt. Dieser Tee kann viele Formen annehmen, wenn er fertig verarbeitet ist, da er leicht unterschiedliche Oxidationen, Röstungen oder Kochphasen aufweisen kann, abhängig von den Vorgaben des Herstellers. Was wir Ihnen präsentieren, ist ein Dong Ding mit einer Oxidation von etwa 20%, der gut geröstet wurde und eine leichte braune Farbe angenommen hat, die an die Rinde eines jungen Baums erinnert. Der biologische Oolong-Tee Dong Ding aus Taiwan hat leicht zusammengerollte Blätter, die eine matte braune Farbe mit kupfernen und ockerfarbenen Nuancen aufweisen. Einmal aufgegossen, verbreiten sie in der Luft Noten von gerösteten Haselnüssen, geröstetem Brot, verbranntem Karamell, Kohle, Kaffeebohnen und einem leichten blumigen Hauch. Der Aufguss in der Tasse hat eine sehr leuchtende und klare Bernsteinfarbe. Die erste asiatische Infusion des biologischen Oolong-Tees Dong Ding aus Taiwan hat geröstete Noten von Haselnuss und Kaffee, gefolgt von süßen und cremigen Noten von Toffee, geschlagenem Milch und Sahne. Auch der Geschmack von schwarzer Brotrinde überrascht angenehm. Mit der zweiten Infusion scheinen sich die gerösteten Noten des Kaffees und die milchigen Noten in einer Geschmacksverbindung zu vereinen, die an Cappuccino erinnert. Die Süße zeigt sich auch in Noten von knusprigen Mandeln und für einen Moment spürt man einen flüchtigen pflanzlichen Geschmack. Mit der dritten Infusion und den folgenden tritt eine besondere Note von feuchter Erde auf, gefolgt von der Süße des Karamells. Der Körper hat eine mittlere Dichte, mit einer gerösteten Persistenz und einem zuckerhaltigen Geschmack, der lange auf der Zunge bleibt. Die ersten Noten, die man beim Trinken dieses Tees wahrnimmt, sind geröstet: Haselnüsse, aber auch Kaffeebohnen und Roggenbrot. Im Herzen ist der biologische Oolong-Tee Dong Ding aus Taiwan süß, mit Noten von Karamell, Milch und Karamellbonbons, die den Gaumen mit einem außergewöhnlichen Weichheitsgefühl umhüllen. Am Ende spürt man eine blumige Note von Orchideen, während die Persistenz geröstete und milchige Töne hat. Herkunftsort: Lugu, Präfektur Nantou, Taiwan. Nach der Ernte welken die Blätter einige Stunden in der Sonne, bevor sie auf Bambusblechen in einem überdachten Bereich ruhen. Von hier aus beginnt die Oxidation durch eine manuelle Massage des Blattes, die der Meisterproduzent durchführt. Aufgrund der niedrigen Oxidation dieses Tees (von etwa 20%) dauert es nicht lange, bis der Tee in die nächste Phase übergeht, in der die Blätter in einen mit Kohle beheizten Ofen kommen, um die enzymatische Aktivität zu stoppen und die Eigenschaften des Produkts zu fixieren. Nach dieser Ofenphase wird das Blatt von Hand in die endgültige Form gebracht, indem es auf sich selbst gerollt wird, damit die Aromen besser erhalten bleiben. Das Produkt kann jetzt verschiedenen Röstzyklen unterzogen werden, um sein Geschmacksprofil zu verändern, und sobald die Trocknung abgeschlossen ist, die die gerollte Form fixiert, ist es bereit für den Konsum. Wir empfehlen dringend, den Dong Ding Tee nach der traditionellen chinesischen Methode (gong fu cha) aufzubrühen, um diesen Blättern bestmöglich zu genießen. Bei dieser Zubereitung können 4,5 Gramm Blätter (etwa 3 Teelöffel) in einer Gaiwan von etwa 100 ml verwendet werden, um mehrere Infusionen mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen zu erhalten. Nach einem kurzen Abspülen der Blätter in Wasser bei 90°C kann mit einer ersten Infusion von 15 Sekunden fortgefahren werden, und danach, bei gleicher Wassertemperatur, kann die Zeit für jede nächste Infusion um 10 Sekunden im Vergleich zur vorherigen Infusion (15 – 25 – 35 …) erhöht werden. Dieser Tee hat eine Lebensdauer von etwa 7 Infusionen. Für eine klassische Zubereitung im westlichen Stil empfehlen wir 2 Gramm Blätter (ca. 1 Teelöffel) in einer Tasse von 150 ml mit Wasser bei 90°C für eine Infusionszeit von anderthalb Minuten. Wenn Sie experimentieren möchten, sollten Sie die geeignete Menge an Blättern berücksichtigen, damit sich das Blatt im Flüssigkeitsbad frei entfalten kann, ohne gequetscht oder behindert zu werden. So nutzen Sie dieses Produkt optimal aus, ohne die Extraktion der geschmacklichen Substanzen zu behindern. Der Tee kann zur Erleichterung beim Probieren gefiltert werden, und die oben genannten Infusionszeiten sind nur als Richtwerte gedacht, sodass Sie sich auch nach Ihrem persönlichen Geschmack richten können. Es wird empfohlen, an einem kühlen, trockenen Ort fern von direkter Sonneneinstrahlung zu lagern.
