Grüner Tee Long Jing Dragon Well 50 g

Beschreibung

Der Grüne Tee Long Jing Dragon Well ist einer der bekanntesten und geschätztesten chinesischen Grüntees und stammt aus der Gegend von Hangzhou in Zhejiang. Sein Ruhm ist auch mit der langen Tradition verbunden, die ihn begleitet: Long Jing wird seit jeher mit Geselligkeit und der Gewohnheit verbunden, seine Blätter Verwandten und Freunden zu schenken. Auch der Name Dragon Well, die englische Übersetzung von Long Jing (Drachenbrunnen), steht mit der Geschichte und den Legenden rund um diesen Tee in Verbindung. Die Bezeichnung verweist sowohl auf den berühmten Ursprungsort in der Umgebung des Sees Xi Hu als auch auf eine Tradition, der zufolge das Wasser aus den Quellen der Gegend besonders für seine Zubereitung geeignet sein soll. Der volkstümlichen Überlieferung nach könnten die Dampfschwaden, die aus der Tasse aufsteigen, an die Windungen eines Drachen erinnern. Abseits der Legenden erkennt man Long Jing am charakteristischen Aussehen seiner abgeflachten und länglichen Blätter, das durch eine besondere Verarbeitung im Wok entsteht. Die Blätter zeigen Farbtöne von Smaragdgrün bis Gelbgrün mit wärmeren Nuancen und entwickeln ein aromatisches Profil, in dem Röst- und Mandelnoten auf pflanzliche, blumige und zart würzige Nuancen treffen. In der Tasse zeichnet sich der Tee durch einen leichten, seidigen Körper aus, begleitet von einer zarten Süße und einer frischen pflanzlichen Komponente. Besonders deutlich treten Noten von frischem Gras und Mandel hervor, gefolgt von blumigen Nuancen und einer angenehm umamiartigen Note. Verkostung – Aussehen und Geruch Der Grüne Tee Long Jing Dragon Well hat mittelgroße Blätter mit glänzender Oberfläche und abgeflachter Form, in gelbgrünen Farbtönen mit einigen ockerfarbenen, kupferfarbenen Nuancen. Der Duft der trockenen Blätter weist bereits ausgeprägte Röstaromen auf. Nach dem Aufgießen verströmen die Blätter intensive Röst- und Mandelnoten mit einem blumigen und frischen Abgang. Der Aufguss ist leuchtend und transparent, mit sichtbaren schwebenden Bai Hao, ein Hinweis auf das Vorhandensein vieler Knospen. Die Farbe reicht von blassem Gelb der ersten Aufgüsse bis zu einem intensiveren Goldgelb, je weiter man mit der Gong-Fu-Cha-Zubereitung fortfährt. Verkostungsnotizen Der Grüne Tee Long Jing Dragon Well eröffnet am Gaumen sehr weich und süß: Der erste Aufguss bietet Noten von Nüssen wie Mandel und Walnuss sowie eine sehr zarte pflanzliche Note. Beim zweiten Aufguss verstärken sich die Noten von Pralinenmandel, und es treten Aromen weißer Blüten hinzu, begleitet von zarten pflanzlichen Noten, die an gedämpfte grüne Bohnen erinnern. Beim dritten und den folgenden Aufgüssen werden die blumigen Noten immer deutlicher: Magnolie und Orchidee treffen auf ein angenehm würziges Umami, das den Aromen im Abgang Ausgewogenheit verleiht. Der Nachhall ist von mittlerer Dauer und bringt pflanzliche und süße Noten von Bienenwachs mit sich. Der Körper ist leicht und seidig, der Geschmack bleibt bis zum Ende ohne jede Spur von Adstringenz oder Bitterkeit. Ursprungsort Hangzhou – Zhejiang, China Herstellung Der Grüne Tee Long Jing Dragon Well wird nach einem sehr traditionellen Verfahren verarbeitet. Nach einem ersten Welken im Freien werden die Blätter in großen Eisenwoks bei Temperaturen um 180 °C erhitzt, um die Enzymaktivität zu stoppen und dadurch die Oxidation des Produkts zu verhindern. Anschließend werden die grünen Blätter gefaltet und ruhen gelassen, damit sie ihre endgültige Form annehmen und noch etwas Feuchtigkeit verlieren. Zubereitungsmethode Wir empfehlen dringend, den Grünen Tee Long Jing Dragon Well nach der traditionellen chinesischen Methode (Gong Fu Cha) in einem Gaiwan mit einem Fassungsvermögen von etwa 150 ml aufzugießen. Bei dieser Zubereitung können mit 5 Gramm Blättern mehrere Aufgüsse gemacht werden, um alle Aromen des Tees bestmöglich wahrzunehmen. Nach einem kurzen Spülen der Blätter mit Wasser bei einer Temperatur von 70–75 °C kann der erste Aufguss von 25 Sekunden erfolgen. Anschließend kann man bei gleichbleibender Wassertemperatur weitere Aufgüsse zubereiten, indem man erneut Wasser hinzugibt und die vorherige Ziehzeit um etwa 10 Sekunden verlängert (25 – 35 – 45 ...). Für eine traditionellere Zubereitung nach westlicher Art empfehlen wir 3 Gramm Blätter (etwa 2 Teelöffel) in einer 200-ml-Tasse mit Wasser bei 70–75 °C und einer Ziehzeit von 2–3 Minuten. Für ein besseres Verkostungserlebnis empfehlen wir, den Aufguss direkt nach Ablauf der festgelegten Ziehzeit zu filtern. Die von uns empfohlenen Ziehzeiten können selbstverständlich nach persönlichem Geschmack leicht angepasst werden, um einen mehr oder weniger intensiven Geschmack zu erzielen. Es wird empfohlen, den Tee an einem kühlen, trockenen Ort fern von direkter Sonneneinstrahlung aufzubewahren.