Grüner Tee Silver Peony Yinhao 50 g

Beschreibung

Der Grüne Tee Silver Peony Yinhao weist Eigenschaften auf, die sowohl an einige weiße Tees als auch an grüne Tees erinnern. Die Auswahl der Blätter ähnelt derjenigen, die für Bai Mu Dan verwendet wird: Neben den ersten beiden Blattspitzen sind größere Blätter und zahlreiche gut entwickelte Knospen vorhanden. Die Verarbeitung folgt hingegen den für grüne Tees typischen Schritten. Der Tee stammt aus Yunnan, während der Stabilisierungsphase der Blätter wird er jedoch einer hohen Hitze ausgesetzt, ähnlich derjenigen, die bei der Herstellung verschiedener Grüntees aus Ostchina verwendet wird. Diese Phase stoppt die Oxidation und ermöglicht ein über längere Zeit stabiles Produkt, im Gegensatz zu Puer Sheng, die sich bei der Lagerung weiterentwickeln können. Das Ergebnis ist ein Tee mit einem besonders vielschichtigen aromatischen Profil. Die Blätter, die durch eine für die in Yunnan angebauten Sorten typische dicke Struktur gekennzeichnet sind, entwickeln intensive pflanzliche Noten, begleitet von einem weichen und beinahe öligen Gefühl am Gaumen. Bei der Verkostung treten anschließend süßere und zarte Nuancen von Honig und Wildblumen hervor, die in mancher Hinsicht an das aromatische Profil eines Bai Mu Dan erinnern. Verkostung – Aussehen und Geruch Die Blätter des Grünen Tees Silver Peony Yinhao haben eine leicht gerollte Form und sind an einigen Stellen nur wenig verarbeitet. Die Farbe reicht von Grün bis Ocker, mit zahlreichen silbrigen Knospen, die von einem feinen weißen Flaum bedeckt sind. Nach dem Aufguss verströmen sie frische und zarte pflanzliche Düfte, begleitet von Noten von Honig und Wildblumen, die an die typischen Noten einiger weißer Tees wie Bai Mu Dan erinnern. Der Aufguss ist blassgelb mit zarten rosafarbenen Reflexen. Am Gaumen zeigt er einen mittelmäßig dichten und weichen Körper, mit einer angenehmen, beinahe öligen Komponente und einem Profil ohne ausgeprägte bittere oder adstringierende Empfindungen. Verkostungsnotizen GONG FU CHA Der erste Aufguss des grünen Tees Silver Peony Yinhao zeigt sich sehr zart, mit einer pflanzlichen Süße, die an frisches Gras und junge Erbsen erinnert, sowie leichten zuckerartigen und blumigen Anklängen. Erst beim zweiten Aufguss im Gaiwan gewinnt der Tee an Charakter und offenbart Noten von gebackenem Kardon und gekochtem Fenchel, Akazienhonig sowie intensivere blumige Anklänge von Wildblumen. Der dritte Aufguss und die folgenden überraschen mit Waldnoten, die zum ersten Mal hervortreten: Man nimmt Noten von Rinde und beinahe eine frische balsamische Spitze wahr, begleitet von einer sehr milden Zitrussäure. AUF WESTLICHE ART Die ersten Noten des grünen Tees Silver Peony Yinhao sind süß nach weißem Zucker und Esparsettenhonig, Anklänge, die eher an einen weißen als an einen grünen Tee denken lassen. Danach treten stets süße pflanzliche Anklänge von Bambussprossen und frische Noten von frisch geschnittenem jungem Gras hervor, die sich zu stärker blumigen Noten entwickeln und an Wiesenblumen und wilde Bergsträucher erinnern. Der Nachhall ist durch süße pflanzliche Anklänge geprägt, mit einer blumigen Note, die einen Augenblick später, beinahe überraschend, einsetzt. Herkunftsort Yunnan, China Herstellung Die Verarbeitung des Grünen Tees Silver Peony Yinhao sieht ein erstes Welken der Blätter im Freien vor, gefolgt von der Stabilisierung im Wok, bei der die Blätter hohen Temperaturen von etwa 180 °C ausgesetzt werden. Die Hitze verringert schnell die für die Oxidation verantwortliche Enzymaktivität und bewahrt dadurch den frischen und pflanzlichen Charakter des Rohmaterials. Anschließend werden die Blätter geformt, bis sie ihre charakteristische Form annehmen, und ruhen gelassen, damit sie einen weiteren Teil der verbleibenden Feuchtigkeit verlieren können. Zubereitung Wir empfehlen dringend, den grünen Tee Silver Peony Yinhao nach der traditionellen chinesischen Methode (Gong Fu Cha) aufzugießen, um diese Blätter optimal zu genießen. Bei dieser Zubereitung können 4,5 Gramm Blätter (etwa 3 Teelöffel) in einem Gaiwan mit etwa 100 ml verwendet werden, um mehrere Aufgüsse mit unterschiedlichen Geschmacksprofilen zu erhalten. Nach einem kurzen Spülen der Blätter mit Wasser bei 85 °C kann ein erster Aufguss von 10 Sekunden erfolgen. Danach wird das Wasser auf derselben Temperatur gehalten und mehrere Aufgüsse werden zubereitet, wobei die Zeit jedes Mal um 5 Sekunden verlängert wird (10 – 15 – 20 …). Dieser Tee reicht für etwa 6 Aufgüsse. Für eine klassische Zubereitung nach westlicher Art empfehlen wir 2 Gramm Blätter (etwa 1 Teelöffel) in einer Tasse mit 150 ml Wasser bei 85 °C für eine Ziehzeit von eineinhalb Minuten. Der Tee kann für ein leichteres Trinken gefiltert werden. Auch die oben angegebenen Ziehzeiten sind lediglich Richtwerte, daher kann man sie dem persönlichen Geschmack entsprechend anpassen. Es wird empfohlen, den grünen Tee Silver Peony Yinhao an einem kühlen und trockenen Ort aufzubewahren, fern von direkter Sonneneinstrahlung.