Puer-Sheng-Tee (roh) Ba Da Shan 2010 357 g

Beschreibung

Die Blätter des Puer-Sheng-Tees (roh) Ba Da Shan 2010 stammen aus dem Gebiet Ba Da in der Region Yunnan im Süden Chinas. Um dieses Produkt besser zu verstehen, muss man sich näher mit dem Herkunftsgebiet seiner Blätter befassen, da in den meisten Fällen gerade der Ursprungsort dem Tee seinen Namen und seine wichtigsten geschmacklichen Eigenschaften verleiht. Dieser Puer besteht hauptsächlich aus der Ernte aus dem Berggebiet Ba Da im östlichen Teil Yunnans. Die Blätter wurden anschließend sorgfältig ausgewählt und im Frühjahr 2010 von der Fabrik Yunnan Yipintang Tea im Kreis Menghai gepresst. Der Hinweis auf die Fabrik, in der die Blätter verarbeitet werden, ist nützlich, um zu verdeutlichen, dass hinter diesem Puer ein bestimmter Stil oder eine Forschungsrichtung steht, die von einer Gruppe von Teemeistern entwickelt wurde, um die regionalen Eigenschaften des Produkts hervorzuheben. Dieser Puer ist vor allem durch holzige und mineralische Aromen gekennzeichnet. Bereits am Duft der Blätter lässt sich eine leicht rauchige Note erkennen, die sich im Aufguss zusammen mit dem holzigen Aroma zu einem Geschmack ähnlich dem von Weihrauch entwickelt. Im weiteren Verlauf der Verkostung tritt ein pflanzlicher Geschmack von leicht frischen Kräutern wie Brennnessel hervor sowie ein leicht pikantes mineralisches Gefühl am Zungengrund. Im Nachgeschmack zeigt sich schließlich auch eine gewisse Süße, verbunden mit einer charakteristischen Bitterkeit, wodurch insgesamt der Eindruck entsteht, Rhabarber zu kosten. Herkunftsort Ba Da – Yunnan, China Herstellung Nach der Ernte werden die Blätter je nach Hersteller eine gewisse Zeit in der Sonne welken gelassen, bevor sie die Phase des „Fixierens des Grüns“ durchlaufen, die im Wesentlichen der bei der Herstellung von Grüntee verwendeten Methode entspricht. Die Besonderheit besteht darin, die Blätter nicht so stark zu erhitzen wie bei Grüntee, damit bestimmte Enzyme erhalten bleiben, die den Geschmack im Laufe der Zeit verändern können. Nach dem Erhitzen lässt man die Blätter über Nacht ruhen, bevor sie in der Sonne vollständig getrocknet werden. In diesem Stadium wird das Produkt Maocha genannt und ist bereit, gegebenenfalls gepresst zu werden, um optimale Bedingungen für Transport und Reifung zu schaffen. Zum Pressen werden die Blätter einige Sekunden lang einem kräftigen Dampfstrahl ausgesetzt, wodurch sie an der Oberfläche weich werden. Anschließend werden sie in ein Tuch oder einen Sack gegeben, der dem Produkt gewöhnlich eine scheibenförmige Gestalt verleiht. Damit diese Struktur dauerhaft erhalten bleibt, wird der Sack mehrere Stunden unter einen Stein oder eine mechanische Presse gelegt, während die Blätter die in der vorherigen Phase aufgenommene Restfeuchtigkeit verlieren. Zubereitung Wir empfehlen dringend, diesen Tee nach der traditionellen chinesischen Methode (Gong Fu Cha) aufzubrühen, um die Blätter bestmöglich zu genießen. Bei dieser Zubereitung können 5,5 Gramm Blätter (etwa 3 Teelöffel) in einer Gaiwan mit ungefähr 100 ml Fassungsvermögen verwendet werden, um mehrere Aufgüsse mit unterschiedlichen Geschmacksnoten zu erhalten. Nach einem kurzen Spülen der Blätter mit Wasser bei 100 °C kann ein erster Aufguss von 10 Sekunden erfolgen. Anschließend wird das Wasser auf derselben Temperatur gehalten und die Ziehzeit jedes Mal um 5 Sekunden gegenüber dem vorherigen Aufguss verlängert (10 – 15 – 20 …). Dieser Tee eignet sich für etwa 12 Aufgüsse. Für eine klassische Zubereitung nach westlicher Art empfehlen wir 3 Gramm Blätter (etwa 2 Teelöffel) in einer 150-ml-Tasse mit Wasser bei 100 °C und einer Ziehzeit von eineinhalb Minuten. Der Tee kann für ein leichteres Verkosten gefiltert werden. Auch die oben angegebenen Ziehzeiten dienen lediglich als Richtwerte und können dem persönlichen Geschmack angepasst werden. Es wird empfohlen, ihn kühl und trocken sowie vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt aufzubewahren.