Beschreibung

Der Puer-Shu-Tee (gekocht) Growing Aroma 2019 wurde von Tea Soul sorgfältig ausgewählt, um ein Geschmackserlebnis und ein tieferes Verständnis für die komplexe Kategorie der Puer-Tees zu bieten. Die Gärten, aus denen die Blätter dieses Shu stammen, liegen nahe der Stadt Mengzhe im Kreis Menghai. Aus diesem Gebiet im äußersten Süden Yunnans, in der Präfektur Xishuangbanna, stammen dank der Eigenschaften des Rohmaterials und der erfahrenen Teemeister zahlreiche Puer-Tees. Der Aufguss des Puer-Shu-Tees (gekocht) Growing Aroma 2019 weist ein aromatisches Profil auf, das die sorgfältige Verarbeitung und Fermentation der Blätter in der Region Menghai widerspiegelt. Von Anfang an wirkt der Geschmack sauber, ohne ausgeprägte Feuchtigkeitsnoten, die mit dem Herstellungsprozess verbunden sind. Am Gaumen zeigt sich der fermentierte Charakter dieses Puer durch balsamische und holzige Noten, im Nachgeschmack begleitet von einer deutlichen mineralischen Nuance. Während der Verkostung treten außerdem eine an einige Kräuterliköre erinnernde Süße und der duftende Geruch frisch gebackener Brotkrume hervor. Der Aufguss ist ausgewogen und weich am Gaumen, mit einer leichten trockenen und balsamischen Note im Abgang. Herkunft Mengzhe, Kreis Menghai – Yunnan, China Herstellung Nach der Ernte werden die Blätter des Puer-Shu-Tees (gekocht) Growing Aroma 2019 je nach Hersteller unterschiedlich lange in der Sonne welken gelassen, bevor sie der sogenannten „Grünvernichtung“ unterzogen werden, die der Herstellung von Grüntee ähnelt. Die Besonderheit besteht darin, dass die Blätter einer weniger intensiven Erwärmung als bei Grüntee ausgesetzt werden, damit ein Teil der Enzyme erhalten bleibt, die an der späteren Entwicklung der Blätter beteiligt sind. Nach dem Erhitzen werden die Blätter in großen Mengen gesammelt und zu großen Haufen aufgeschichtet. Die Pflanzenmasse wird befeuchtet und mit Tüchern abgedeckt, wodurch die für die beschleunigte Fermentation von Puer Shu erforderlichen Bedingungen entstehen. Während dieser Phase bewegt der Hersteller die Blätter regelmäßig und kontrolliert ihre Feuchtigkeit, um einen gleichmäßigen Fermentationsverlauf zu fördern. Dieser Prozess kann 20 bis 70 Tage dauern. Nach Abschluss der Fermentation werden die Blätter ausgebreitet und an der Luft belassen, um die Trocknung abzuschließen und das Produkt zu stabilisieren. Anschließend kann der Puer gegebenenfalls gepresst werden, um eine für den Transport und die weitere Reifung geeignete Form zu erhalten. Zum Pressen werden die Blätter einige Sekunden lang einem starken Dampfstrahl ausgesetzt, der ihre Oberfläche weicher macht. Danach werden sie in einem Sack oder Strumpf gesammelt, der ihre meist scheibenförmige Form bestimmt. Zur Stabilisierung der Struktur bleibt der Sack einige Stunden unter einem Stein oder einer mechanischen Presse, während die Blätter allmählich die während des Dämpfens aufgenommene Feuchtigkeit verlieren. Zubereitung des Puer-Shu-Tees (gekocht) Growing Aroma 2019 Wir empfehlen dringend, den Puer-Shu-Tee (gekocht) Growing Aroma 2019 nach der traditionellen chinesischen Methode (Gong Fu Cha) mit einem Gaiwan mit etwa 100 ml Fassungsvermögen aufzubrühen. Bei dieser Zubereitung können mit 5,5 g Blättern mehrere Aufgüsse zubereitet werden, durch die sich alle Aromen des Tees optimal erschließen. Nach einem kurzen Spülen der Blätter mit 100 °C heißem Wasser folgt ein erster Aufguss von 10 Sekunden. Anschließend kann der Tee bei gleicher Wassertemperatur weiter aufgegossen werden, indem man Wasser nachgießt und die Ziehzeit jeweils um etwa 10 Sekunden verlängert (10 – 20 – 30 …). Für eine traditionellere Zubereitung nach westlicher Art empfehlen wir 3 g Blätter (etwa 2 Teelöffel) in einer 150-ml-Tasse mit 100 °C heißem Wasser und einer Ziehzeit von eineinhalb Minuten. Für ein besseres Geschmackserlebnis empfehlen wir, den Aufguss nach Ablauf der festgelegten Ziehzeit zu filtern. Die von uns empfohlenen Ziehzeiten können selbstverständlich nach Belieben leicht angepasst werden, um einen mehr oder weniger intensiven Geschmack zu erzielen. Kühl und trocken sowie vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt lagern.