Die Blätter dieses Puer stammen aus dem Gebiet Bulang im Süden Chinas. Um die Kategorie der Puer-Tees einzuordnen, müssen wir das Gebiet, in dem diese Tees wachsen, genauer erläutern, da in den meisten Fällen gerade die Region selbst dem Tee seinen unverwechselbaren Namen verleiht. In unserem Fall befinden wir uns im östlichen Teil der Region Yunnan (bekannt für die Puer-Produktion) in einer autonomen Präfektur namens Xishaungbanna. Hier wurde in der Region Menghai im Jahr 2018 dieser Kuchen von der Fabrik Ouhai Shenyu produziert. Diese Informationen sagen uns vieles, vor allem aber zeigen sie, dass dieser Tee aus einer Fabrik stammt, die ein genaues Rezept verwendet haben wird, um dieses Produkt herzustellen. Wenn man über die Aromen spricht, die im Aufguss dieser Blätter zu finden sein werden, bemerkt man sofort einige charakteristische Merkmale roher Puer-Tees wie den pflanzlichen und leicht herben Geschmack von Kräutern im Gegensatz zu einer vollmundigen Süße im Nachgeschmack. Die Besonderheit dieses Sheng liegt jedoch in der starken Interaktion zwischen der leichten Säure des pflanzlichen Teils des Produkts und dem süßeren, volleren Teil desselben. Gemeinsam bilden diese beiden Elemente eine zarte Süße, die typisch für einige orientalische Früchte ist und allgemein auch charakteristisch für die östlichen Gebiete von Bulang ist. Herkunftsort Bulang - Yunnan, China Produktion Nach der Ernte werden die Blätter je nach Produzent für eine gewisse Zeit in der Sonne welken gelassen, bevor sie in die Phase des „Grün-Tötens“ übergehen, die der bei der Herstellung von Grüntee verwendeten sehr ähnlich ist. Die Besonderheit liegt hier darin, die Blätter nicht so stark zu erhitzen wie bei einem Grüntee, damit einige Enzyme erhalten bleiben, die die Aromen im Laufe der Zeit verändern. Sobald sie erhitzt wurden, ruhen die Blätter eine Nacht, bevor sie in der Sonne fertig getrocknet werden. Danach erhält man maocha, der mit anderen maocha gemischt werden kann, um einzigartige Geschmacks- und Aromakombinationen zu schaffen, bevor er in Scheiben-, Ziegel- usw. Formen gepresst wird. Von hier an ist der Tee trinkbereit, befindet sich aber auch im perfekten Zustand, um über Jahre gelagert zu werden, bevor man seine Aromen verkostet. Zubereitung Wir empfehlen wärmstens, diesen Tee nach der traditionellen chinesischen Methode (gong fu cha) aufzubrühen, um diese Blätter bestmöglich zu genießen. Bei dieser Zubereitung können 5,5 Gramm Blätter (etwa 3 Teelöffel) in einem Gaiwan von etwa 100 ml verwendet werden, um mehrere Aufgüsse mit unterschiedlichen Geschmacksnoten zu erhalten. Nach einem kurzen Spülen der Blätter in Wasser bei 100°C kann mit einem ersten Aufguss von 10 Sekunden begonnen werden, anschließend, bei gleicher Wassertemperatur, wird die Zeit jeweils um 10 Sekunden gegenüber dem vorherigen Aufguss erhöht (10 - 20 - 30 …). Dieser Tee hat eine Ergiebigkeit von etwa 7 Aufgüssen. Für eine klassische Zubereitung nach westlichem Stil empfehlen wir 2 Gramm Blätter (etwa 1 Teelöffel) in einer 150-ml-Tasse mit Wasser bei 100°C und einer Ziehzeit von anderthalb Minuten. Der Tee kann für eine einfachere Verkostung gefiltert werden, und auch die oben angegebenen Ziehzeiten sind lediglich Richtwerte, sodass man sie dem eigenen Geschmack anpassen kann. Es wird empfohlen, ihn an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufzubewahren.
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Die Blätter dieses Puer stammen aus dem Gebiet Bulang im Süden Chinas. Um die Kategorie der Puer-Tees einzuordnen, müssen wir das Gebiet, in dem diese Tees wachsen, genauer erläutern, da in den meisten Fällen gerade die Region selbst dem Tee seinen unverwechselbaren Namen verleiht. In unserem Fall befinden wir uns im östlichen Teil der Region Yunnan (bekannt für die Puer-Produktion) in einer autonomen Präfektur namens Xishaungbanna. Hier wurde in der Region Menghai im Jahr 2018 dieser Kuchen von der Fabrik Ouhai Shenyu produziert. Diese Informationen sagen uns vieles, vor allem aber zeigen sie, dass dieser Tee aus einer Fabrik stammt, die ein genaues Rezept verwendet haben wird, um dieses Produkt herzustellen. Wenn man über die Aromen spricht, die im Aufguss dieser Blätter zu finden sein werden, bemerkt man sofort einige charakteristische Merkmale roher Puer-Tees wie den pflanzlichen und leicht herben Geschmack von Kräutern im Gegensatz zu einer vollmundigen Süße im Nachgeschmack. Die Besonderheit dieses Sheng liegt jedoch in der starken Interaktion zwischen der leichten Säure des pflanzlichen Teils des Produkts und dem süßeren, volleren Teil desselben. Gemeinsam bilden diese beiden Elemente eine zarte Süße, die typisch für einige orientalische Früchte ist und allgemein auch charakteristisch für die östlichen Gebiete von Bulang ist. Herkunftsort Bulang - Yunnan, China Produktion Nach der Ernte werden die Blätter je nach Produzent für eine gewisse Zeit in der Sonne welken gelassen, bevor sie in die Phase des „Grün-Tötens“ übergehen, die der bei der Herstellung von Grüntee verwendeten sehr ähnlich ist. Die Besonderheit liegt hier darin, die Blätter nicht so stark zu erhitzen wie bei einem Grüntee, damit einige Enzyme erhalten bleiben, die die Aromen im Laufe der Zeit verändern. Sobald sie erhitzt wurden, ruhen die Blätter eine Nacht, bevor sie in der Sonne fertig getrocknet werden. Danach erhält man maocha, der mit anderen maocha gemischt werden kann, um einzigartige Geschmacks- und Aromakombinationen zu schaffen, bevor er in Scheiben-, Ziegel- usw. Formen gepresst wird. Von hier an ist der Tee trinkbereit, befindet sich aber auch im perfekten Zustand, um über Jahre gelagert zu werden, bevor man seine Aromen verkostet. Zubereitung Wir empfehlen wärmstens, diesen Tee nach der traditionellen chinesischen Methode (gong fu cha) aufzubrühen, um diese Blätter bestmöglich zu genießen. Bei dieser Zubereitung können 5,5 Gramm Blätter (etwa 3 Teelöffel) in einem Gaiwan von etwa 100 ml verwendet werden, um mehrere Aufgüsse mit unterschiedlichen Geschmacksnoten zu erhalten. Nach einem kurzen Spülen der Blätter in Wasser bei 100°C kann mit einem ersten Aufguss von 10 Sekunden begonnen werden, anschließend, bei gleicher Wassertemperatur, wird die Zeit jeweils um 10 Sekunden gegenüber dem vorherigen Aufguss erhöht (10 - 20 - 30 …). Dieser Tee hat eine Ergiebigkeit von etwa 7 Aufgüssen. Für eine klassische Zubereitung nach westlichem Stil empfehlen wir 2 Gramm Blätter (etwa 1 Teelöffel) in einer 150-ml-Tasse mit Wasser bei 100°C und einer Ziehzeit von anderthalb Minuten. Der Tee kann für eine einfachere Verkostung gefiltert werden, und auch die oben angegebenen Ziehzeiten sind lediglich Richtwerte, sodass man sie dem eigenen Geschmack anpassen kann. Es wird empfohlen, ihn an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufzubewahren.
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