Der Tee Oolong Da Hong Pao Banyan ist ohne Zweifel der berühmteste der fünf Rocktees, die in den Wuyi-Bergen in der chinesischen Provinz Fujian wachsen. Während der Qing-Dynastie wurde er sogar als König der Tees umbenannt. Noch heute überleben in der Nähe des Tempels Tian Xin einige der ursprünglichen Sträucher dieses renommierten Tees, der einer der begehrtesten und wertvollsten aller Zeiten bleibt. Es handelt sich um einen Tee Oolong von höchster Qualität mit einem intensiven und sehr charakteristischen Aromaprofil. Er ist vollmundig, mit einem süßen und blumigen Nachgeschmack, der zuerst im Hals und dann auf der Zunge zu spüren ist und lange am Gaumen verweilt. Er hat eine angenehme Mineralität, die viel zarter ist als die des klassischen Da Hong Pao, der auf völlig felsigem Boden gewachsen ist. Mit dem Wort „Banyan“ wird nämlich ein Boden bezeichnet, der nur zu 50% aus Fels besteht, während die restlichen 50% des Bodens aus unterschiedlichen Materialien bestehen. Die Blätter des Tee Oolong Da Hong Pao Banyan sind groß und gerollt, mit einer intensiven braunen Farbe und bronzenen Schattierungen. Wenn sie aufgebrüht werden, verbreiten die Blätter intensive Aromen von Früchten (Johannisbeeren), Rose und Kakao, sowie zartere Noten von nassem Stein, gerösteten Nüssen und süßem Pfeifentabak. In der Tasse hat der Aufguss eine bernsteinfarbene Farbe und der Körper ist umhüllend und samtig. Es handelt sich um einen äußerst komplexen und eleganten Tee mit einem wirklich erstaunlichen Aromaspektrum. Die erste Infusion des Tee Oolong Da Hong Pao Banyan ist von sehr süßen Noten von Litschi und Rose geprägt, gefolgt von leichten gerösteten Aromen von Nüssen, wie der Pekannuss. Bei der zweiten Infusion zeigt die Geschmacksbandbreite zahlreiche Facetten: Es sind Noten von Kakao und Petrichor vorhanden, sowie ein angenehmer süß-salziger Kontrast, der durch die nun stärker wahrnehmbare Mineralität verstärkt wird. Auch kommen Noten von Karamell (Crème Brûlée) und knusprigem Mandelgebäck zum Vorschein, mit einer überraschenden Süße. Die dritte Infusion und die folgenden bringen erneut die floralen Noten von Rose und einige fruchtige Noten von Pflaume und eingelegter Kirsche zum Vorschein. Der Abgang hat Aromen von gerösteten und karamellisierten Trockenfrüchten. Der erste Schluck des Tee Oolong Da Hong Pao Banyan eröffnet mit sehr süßen Noten von Litschi, Rose und Lindenhonig, gefolgt von Aromen von süßem Kakao, karamellisierten Mandeln und Walnüssen. Die gerösteten Noten bleiben sehr sanft und auch die Mineralität ist moderat, obwohl sie am Gaumen deutlich wahrgenommen wird. Man kann auch Noten von Kirschlikör wahrnehmen, bevor der Abgang wieder zu floralen und süßen Aromen von Honig übergeht. Die Blätter von Da Hong Pao Banyan sind lang und gerollt und unterziehen sich einer intensiveren Oxidation als ihr südlicher Verwandter Tie Guan Yin. Die Rocktees, oder „Yancha“, zu denen Da Hong Pao gehört, sind mehr als einer: Es handelt sich nämlich nicht um eine einzige Teesorte, sondern um verschiedene Sorten, die gemeinsam haben, dass sie in der Gegend der Wuyi-Berge im Fujian wachsen. Um den Tee Oolong Da Hong Pao Banyan aufzubrühen, empfehlen wir die Verwendung von chinesischer lila Ton (Yixing) oder Porzellanaccessoires. Heizen Sie die Teekanne vor der Benutzung mit heißem Wasser. Für eine östliche Zubereitung (gong fu cha) füllen Sie die Yixing-Teekanne zur Hälfte mit Teeblättern oder die Gaiwan mit 5 Gramm Teeblättern pro 150 ml Wasser. Erhitzen Sie das Wasser auf eine Temperatur von 90°C: führen Sie eine kurze Spülung der Blätter durch und dann eine erste Infusion von 25 Sekunden. Bei gleichbleibender Wassertemperatur können Sie die gleichen Blätter weiterhin verwenden, indem Sie zusätzliches Wasser hinzufügen und die Infusionszeit jeweils um 5 Sekunden erhöhen (25 – 30 – 35…). Dieser Tee hat eine Haltbarkeit von mindestens 6 Infusionen. Für eine klassischere Zubereitung nach westlichem Stil empfehlen wir 3 Gramm Blätter in einer Tasse von 200 ml mit Wasser bei 90°C für eine Infusionszeit von 3 Minuten. Für ein besseres Geschmackserlebnis empfehlen wir, den Tee sofort nach Ablauf der Infusionszeit zu filtern. Die von uns empfohlenen Infusionszeiten können leicht nach Belieben verändert werden, um einen intensiveren oder weniger intensiven Geschmack zu erzielen. Es wird empfohlen, an einem kühlen, trockenen Ort fern von direkter Sonneneinstrahlung aufzubewahren.
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Der Tee Oolong Da Hong Pao Banyan ist ohne Zweifel der berühmteste der fünf Rocktees, die in den Wuyi-Bergen in der chinesischen Provinz Fujian wachsen. Während der Qing-Dynastie wurde er sogar als König der Tees umbenannt. Noch heute überleben in der Nähe des Tempels Tian Xin einige der ursprünglichen Sträucher dieses renommierten Tees, der einer der begehrtesten und wertvollsten aller Zeiten bleibt. Es handelt sich um einen Tee Oolong von höchster Qualität mit einem intensiven und sehr charakteristischen Aromaprofil. Er ist vollmundig, mit einem süßen und blumigen Nachgeschmack, der zuerst im Hals und dann auf der Zunge zu spüren ist und lange am Gaumen verweilt. Er hat eine angenehme Mineralität, die viel zarter ist als die des klassischen Da Hong Pao, der auf völlig felsigem Boden gewachsen ist. Mit dem Wort „Banyan“ wird nämlich ein Boden bezeichnet, der nur zu 50% aus Fels besteht, während die restlichen 50% des Bodens aus unterschiedlichen Materialien bestehen. Die Blätter des Tee Oolong Da Hong Pao Banyan sind groß und gerollt, mit einer intensiven braunen Farbe und bronzenen Schattierungen. Wenn sie aufgebrüht werden, verbreiten die Blätter intensive Aromen von Früchten (Johannisbeeren), Rose und Kakao, sowie zartere Noten von nassem Stein, gerösteten Nüssen und süßem Pfeifentabak. In der Tasse hat der Aufguss eine bernsteinfarbene Farbe und der Körper ist umhüllend und samtig. Es handelt sich um einen äußerst komplexen und eleganten Tee mit einem wirklich erstaunlichen Aromaspektrum. Die erste Infusion des Tee Oolong Da Hong Pao Banyan ist von sehr süßen Noten von Litschi und Rose geprägt, gefolgt von leichten gerösteten Aromen von Nüssen, wie der Pekannuss. Bei der zweiten Infusion zeigt die Geschmacksbandbreite zahlreiche Facetten: Es sind Noten von Kakao und Petrichor vorhanden, sowie ein angenehmer süß-salziger Kontrast, der durch die nun stärker wahrnehmbare Mineralität verstärkt wird. Auch kommen Noten von Karamell (Crème Brûlée) und knusprigem Mandelgebäck zum Vorschein, mit einer überraschenden Süße. Die dritte Infusion und die folgenden bringen erneut die floralen Noten von Rose und einige fruchtige Noten von Pflaume und eingelegter Kirsche zum Vorschein. Der Abgang hat Aromen von gerösteten und karamellisierten Trockenfrüchten. Der erste Schluck des Tee Oolong Da Hong Pao Banyan eröffnet mit sehr süßen Noten von Litschi, Rose und Lindenhonig, gefolgt von Aromen von süßem Kakao, karamellisierten Mandeln und Walnüssen. Die gerösteten Noten bleiben sehr sanft und auch die Mineralität ist moderat, obwohl sie am Gaumen deutlich wahrgenommen wird. Man kann auch Noten von Kirschlikör wahrnehmen, bevor der Abgang wieder zu floralen und süßen Aromen von Honig übergeht. Die Blätter von Da Hong Pao Banyan sind lang und gerollt und unterziehen sich einer intensiveren Oxidation als ihr südlicher Verwandter Tie Guan Yin. Die Rocktees, oder „Yancha“, zu denen Da Hong Pao gehört, sind mehr als einer: Es handelt sich nämlich nicht um eine einzige Teesorte, sondern um verschiedene Sorten, die gemeinsam haben, dass sie in der Gegend der Wuyi-Berge im Fujian wachsen. Um den Tee Oolong Da Hong Pao Banyan aufzubrühen, empfehlen wir die Verwendung von chinesischer lila Ton (Yixing) oder Porzellanaccessoires. Heizen Sie die Teekanne vor der Benutzung mit heißem Wasser. Für eine östliche Zubereitung (gong fu cha) füllen Sie die Yixing-Teekanne zur Hälfte mit Teeblättern oder die Gaiwan mit 5 Gramm Teeblättern pro 150 ml Wasser. Erhitzen Sie das Wasser auf eine Temperatur von 90°C: führen Sie eine kurze Spülung der Blätter durch und dann eine erste Infusion von 25 Sekunden. Bei gleichbleibender Wassertemperatur können Sie die gleichen Blätter weiterhin verwenden, indem Sie zusätzliches Wasser hinzufügen und die Infusionszeit jeweils um 5 Sekunden erhöhen (25 – 30 – 35…). Dieser Tee hat eine Haltbarkeit von mindestens 6 Infusionen. Für eine klassischere Zubereitung nach westlichem Stil empfehlen wir 3 Gramm Blätter in einer Tasse von 200 ml mit Wasser bei 90°C für eine Infusionszeit von 3 Minuten. Für ein besseres Geschmackserlebnis empfehlen wir, den Tee sofort nach Ablauf der Infusionszeit zu filtern. Die von uns empfohlenen Infusionszeiten können leicht nach Belieben verändert werden, um einen intensiveren oder weniger intensiven Geschmack zu erzielen. Es wird empfohlen, an einem kühlen, trockenen Ort fern von direkter Sonneneinstrahlung aufzubewahren.
