Der Tee puer sheng (roh) Bing Dao 2014 ist ein sorgfältig ausgewähltes Produkt von Tea Soul, um ein noch tiefgehenderes Verkostungserlebnis und Wissen über die komplexe Art der Puer-Tees zu bieten. Die Gärten, aus denen die Blätter dieses Sheng stammen, befinden sich in der berühmten Region Bing Dao, nahe der Stadt Lincang und am Ufer des Mengku-Flusses. Diese Gegend und ihre fünf Hauptdörfer (Laozhai, Nanpo, Bawai, Nuowu, Dijie) haben eine lange Geschichte, die mit dem Anbau von Tee, der von der dort ansässigen Ethnie der Dai betrieben wird, verbunden ist. In diesem bergigen Gebiet findet man leicht Teebäume, die über fünfhundert Jahre alt sind. Oft erreichen die Blätter von den ältesten Bäumen in dieser Gegend nicht einmal den Markt, da sie bereits prominenten Persönlichkeiten der chinesischen Gesellschaft vorbehalten sind, aber das hohe Durchschnittsalter der Kamelien zwischen diesen Dörfern sorgt dafür, dass immer ein Produkt mit den Eigenschaften eines jahrhundertealten Baumes vorhanden ist. Der puer sheng Bing Dao entfaltet in der Tasse ein geschmackliches Profil, das zwischen einer tiefen, fruchtigen Süße und einem leichten erdigen Ton angespannt ist. Um diese beiden Elemente herum ist auch die Reifung dieses Produkts zu spüren, die ein Gefühl von Wärme auf dem Gaumen und einen honigartigen und oxidierten Geschmack vermittelt, ähnlich dem einiger gereifter Weißtees. Um das Wissen über diese wichtige Teeproduktionsregion Chinas weiter zu vertiefen, können Sie diesen Puer mit einem anderen Blickwinkel auf Bing Dao vergleichen, den Sie in unserem Angebot finden. Die Blätter des Tee puer sheng Bing Dao sind von mittlerer bis großer Größe, knusprig, gerollt und nicht zu fest gepresst. Eine hohe Anzahl silberner Knospen ist auffällig, während die Blätter von braun über kastanienbraun bis zu helleren Beige-Tönen reichen. In der Nase duften die aufgegossenen Blätter nach Honig, Obst und Kiefernharz, während mit fortschreitenden Aufgüssen Noten von aromatischem Holz und jungem Leder hinzukommen. In der Tasse präsentiert sich der Aufguss klar und goldgelb im ersten Aufguss, um in den folgenden Aufgüssen allmählich eine immer bernsteinfarbene Farbe anzunehmen. Der erste Aufguss des Tee puer sheng Bing Dao hat zarte Noten von Akazienhonig und fruchtigen Nuancen, mit einem Hauch von Weihrauch. Dieser letzte Ton wird mit dem zweiten Aufguss intensiver, in dem zuerst ein Hauch von Bienenwachs auftritt und dann eine angenehme Note von Quitte. Der dritte Aufguss und die folgenden bringen weiche Ledernoten und aromatische Noten von Bernsteinharz zum Vorschein, stets begleitet von der Süße des Honigs und dem erdigen Aroma des Weihrauchs. Die Persistenz ist lang, der Aufguss ist bereits von den ersten Aufgüssen an vollmundig. Keine Bitterkeit oder Astringenz. Ein sehr sanfter und süßer puer sheng, der seine ganze Süße und Komplexität zeigt, die die Jahre mit sich bringen. Herkunftsort: Bing Dao - Yunnan, China. Nach der Ernte werden die Blätter je nach Produzenten für eine gewisse Zeit an der Sonne welken gelassen, bevor sie in die Phase der "Grünzeug-Tötung" übergehen, ähnlich wie bei der Herstellung von grünen Tees. Das Besondere dabei ist, dass die Blätter nicht so stark erhitzt werden wie bei grünem Tee, um einige Enzyme zu erhalten, die die Aromen über die Zeit verändern können. Sobald sie gekocht sind, werden die Blätter über Nacht ruhen gelassen, bevor die Trocknung an der Sonne abgeschlossen wird. In diesem Stadium wird das Produkt als maocha bezeichnet und ist bereit, (wenn nötig) gepresst zu werden, um die besten Bedingungen für den Transport und die Reifung zu erreichen. Um die Blätter zu pressen, werden sie für einige Sekunden einem starken Dampfstrahl ausgesetzt, um sie außen weich zu machen, und anschließend werden sie in einen Strumpf oder Sack gesammelt, der dem Produkt in der Regel eine scheibenförmige Form gibt. Um sicherzustellen, dass diese Struktur dauerhaft bleibt, wird der Sack für Stunden unter einem Stein oder einer mechanischen Presse gelassen, während die Blätter die vorher in der vorherigen Phase aufgenommene Restfeuchtigkeit verlieren. Wir empfehlen dringend, diesen Tee mit der traditionellen chinesischen Methode (gong fu cha) aufzubrühen, um das Beste aus diesen Blättern herauszuholen. Bei dieser Zubereitung können 5 Gramm Blatt in einer Gaiwan von etwa 150 ml verwendet werden, um mehrere Aufgüsse mit unterschiedlichen Geschmäckern zu erhalten. Nach einem kurzen Abspülen der Blätter in Wasser bei 90 °C kann man mit einem ersten Aufguss von 20 Sekunden fortfahren und anschließend, bei Beibehaltung der Wassertemperatur, die Zeit jedes Mal um 5 Sekunden im Vergleich zum vorherigen Aufguss erhöhen (20-25-30…). Dieser Tee hat eine Lebensdauer von etwa 8 Aufgüssen. Für eine klassische Zubereitung nach westlicher Art empfehlen wir 2,5 Gramm Blätter in einer Tasse von 200 ml mit Wasser bei 90 °C für eine Aufgusszeit von 2 Minuten und 30 Sekunden. Der Tee kann für eine größere Erleichterung beim Verkosten gefiltert werden, und die oben angegebenen Aufgusszeiten sollen lediglich als Richtlinien dienen, sodass man sich auch nach eigenem Geschmack richten kann. Es wird empfohlen, an einem kühlen, trockenen Ort und fern von direkter Sonneneinstrahlung aufzubewahren.
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Preis inkl. MwSt.
Der Tee puer sheng (roh) Bing Dao 2014 ist ein sorgfältig ausgewähltes Produkt von Tea Soul, um ein noch tiefgehenderes Verkostungserlebnis und Wissen über die komplexe Art der Puer-Tees zu bieten. Die Gärten, aus denen die Blätter dieses Sheng stammen, befinden sich in der berühmten Region Bing Dao, nahe der Stadt Lincang und am Ufer des Mengku-Flusses. Diese Gegend und ihre fünf Hauptdörfer (Laozhai, Nanpo, Bawai, Nuowu, Dijie) haben eine lange Geschichte, die mit dem Anbau von Tee, der von der dort ansässigen Ethnie der Dai betrieben wird, verbunden ist. In diesem bergigen Gebiet findet man leicht Teebäume, die über fünfhundert Jahre alt sind. Oft erreichen die Blätter von den ältesten Bäumen in dieser Gegend nicht einmal den Markt, da sie bereits prominenten Persönlichkeiten der chinesischen Gesellschaft vorbehalten sind, aber das hohe Durchschnittsalter der Kamelien zwischen diesen Dörfern sorgt dafür, dass immer ein Produkt mit den Eigenschaften eines jahrhundertealten Baumes vorhanden ist. Der puer sheng Bing Dao entfaltet in der Tasse ein geschmackliches Profil, das zwischen einer tiefen, fruchtigen Süße und einem leichten erdigen Ton angespannt ist. Um diese beiden Elemente herum ist auch die Reifung dieses Produkts zu spüren, die ein Gefühl von Wärme auf dem Gaumen und einen honigartigen und oxidierten Geschmack vermittelt, ähnlich dem einiger gereifter Weißtees. Um das Wissen über diese wichtige Teeproduktionsregion Chinas weiter zu vertiefen, können Sie diesen Puer mit einem anderen Blickwinkel auf Bing Dao vergleichen, den Sie in unserem Angebot finden. Die Blätter des Tee puer sheng Bing Dao sind von mittlerer bis großer Größe, knusprig, gerollt und nicht zu fest gepresst. Eine hohe Anzahl silberner Knospen ist auffällig, während die Blätter von braun über kastanienbraun bis zu helleren Beige-Tönen reichen. In der Nase duften die aufgegossenen Blätter nach Honig, Obst und Kiefernharz, während mit fortschreitenden Aufgüssen Noten von aromatischem Holz und jungem Leder hinzukommen. In der Tasse präsentiert sich der Aufguss klar und goldgelb im ersten Aufguss, um in den folgenden Aufgüssen allmählich eine immer bernsteinfarbene Farbe anzunehmen. Der erste Aufguss des Tee puer sheng Bing Dao hat zarte Noten von Akazienhonig und fruchtigen Nuancen, mit einem Hauch von Weihrauch. Dieser letzte Ton wird mit dem zweiten Aufguss intensiver, in dem zuerst ein Hauch von Bienenwachs auftritt und dann eine angenehme Note von Quitte. Der dritte Aufguss und die folgenden bringen weiche Ledernoten und aromatische Noten von Bernsteinharz zum Vorschein, stets begleitet von der Süße des Honigs und dem erdigen Aroma des Weihrauchs. Die Persistenz ist lang, der Aufguss ist bereits von den ersten Aufgüssen an vollmundig. Keine Bitterkeit oder Astringenz. Ein sehr sanfter und süßer puer sheng, der seine ganze Süße und Komplexität zeigt, die die Jahre mit sich bringen. Herkunftsort: Bing Dao - Yunnan, China. Nach der Ernte werden die Blätter je nach Produzenten für eine gewisse Zeit an der Sonne welken gelassen, bevor sie in die Phase der "Grünzeug-Tötung" übergehen, ähnlich wie bei der Herstellung von grünen Tees. Das Besondere dabei ist, dass die Blätter nicht so stark erhitzt werden wie bei grünem Tee, um einige Enzyme zu erhalten, die die Aromen über die Zeit verändern können. Sobald sie gekocht sind, werden die Blätter über Nacht ruhen gelassen, bevor die Trocknung an der Sonne abgeschlossen wird. In diesem Stadium wird das Produkt als maocha bezeichnet und ist bereit, (wenn nötig) gepresst zu werden, um die besten Bedingungen für den Transport und die Reifung zu erreichen. Um die Blätter zu pressen, werden sie für einige Sekunden einem starken Dampfstrahl ausgesetzt, um sie außen weich zu machen, und anschließend werden sie in einen Strumpf oder Sack gesammelt, der dem Produkt in der Regel eine scheibenförmige Form gibt. Um sicherzustellen, dass diese Struktur dauerhaft bleibt, wird der Sack für Stunden unter einem Stein oder einer mechanischen Presse gelassen, während die Blätter die vorher in der vorherigen Phase aufgenommene Restfeuchtigkeit verlieren. Wir empfehlen dringend, diesen Tee mit der traditionellen chinesischen Methode (gong fu cha) aufzubrühen, um das Beste aus diesen Blättern herauszuholen. Bei dieser Zubereitung können 5 Gramm Blatt in einer Gaiwan von etwa 150 ml verwendet werden, um mehrere Aufgüsse mit unterschiedlichen Geschmäckern zu erhalten. Nach einem kurzen Abspülen der Blätter in Wasser bei 90 °C kann man mit einem ersten Aufguss von 20 Sekunden fortfahren und anschließend, bei Beibehaltung der Wassertemperatur, die Zeit jedes Mal um 5 Sekunden im Vergleich zum vorherigen Aufguss erhöhen (20-25-30…). Dieser Tee hat eine Lebensdauer von etwa 8 Aufgüssen. Für eine klassische Zubereitung nach westlicher Art empfehlen wir 2,5 Gramm Blätter in einer Tasse von 200 ml mit Wasser bei 90 °C für eine Aufgusszeit von 2 Minuten und 30 Sekunden. Der Tee kann für eine größere Erleichterung beim Verkosten gefiltert werden, und die oben angegebenen Aufgusszeiten sollen lediglich als Richtlinien dienen, sodass man sich auch nach eigenem Geschmack richten kann. Es wird empfohlen, an einem kühlen, trockenen Ort und fern von direkter Sonneneinstrahlung aufzubewahren.
