Die Blätter dieses Puer stammen aus dem Gebiet Bulang im Süden Chinas. Um die Kategorie der Puer-Tees einzuordnen, müssen wir das Gebiet, in dem diese Tees wachsen, genauer erläutern, da in den meisten Fällen gerade die Region selbst dem Tee seinen charakteristischen Namen verleiht. In unserem Fall befinden wir uns im zentralen Teil der Region Yunnan (bekannt für die Puer-Produktion). Hier wurde dieser Kuchen im Frühjahr 2012 hergestellt. Der Puer-Tee Sheng (roh) Bu Lang Yin Hao wird aus Silver-Needle-Teeblättern hergestellt, die von über 300 Jahre alten Teebäumen in den Bergen von Bulang auf einer durchschnittlichen Höhe von etwa 1220 m geerntet wurden. Dieser Tee wird nach traditioneller Methode steingepresst. Er hat die typischen Eigenschaften des Bulang-Tees: bitter, mit einer Honignote und etwas Adstringenz. Herkunftsort: Bulang-Berge, China Produktion Nach der Ernte werden die Blätter je nach Produzent für eine gewisse Zeit in der Sonne welken gelassen, bevor sie in die Phase des „Grün-Tötens“ übergehen, die der bei der Herstellung von Grüntee verwendeten sehr ähnlich ist. Die Besonderheit liegt hier darin, die Blätter nicht so stark zu erhitzen wie bei einem Grüntee, damit einige Enzyme erhalten bleiben, die die Aromen im Laufe der Zeit verändern. Sobald sie erhitzt wurden, ruhen die Blätter eine Nacht, bevor sie in der Sonne fertig getrocknet werden. Danach erhält man maocha, der dann gepresst wird, um bessere Bedingungen für Transport und Reifung zu schaffen. Zum Pressen werden die Blätter von einem starken Dampfstrahl getroffen, der sie außen weich macht, ohne ihre innere Feuchtigkeit zu verändern; sobald dieser Zustand erreicht ist, genügt es, sie in einen Sack zu legen und diesen sehr fest um sie zu schließen, um ihnen die gewünschte Form zu geben. Damit diese Struktur im Laufe der Zeit erhalten bleibt, wird der Sack für Stunden unter einem Stein belassen, während die Blätter den Dampf verlieren, mit dem sie in der vorherigen Phase in Kontakt waren. Zubereitung Wir empfehlen wärmstens, diesen Tee nach der traditionellen chinesischen Methode (gong fu cha) aufzubrühen, um diese Blätter bestmöglich zu genießen. Bei dieser Zubereitung können 7 Gramm Blätter (etwa 4 Teelöffel) in einem Gaiwan von etwa 100 ml verwendet werden, um mehrere Aufgüsse mit unterschiedlichen Geschmacksnoten zu erhalten. Nach einem kurzen Spülen der Blätter in Wasser bei 95°C kann mit einem ersten Aufguss von 10 Sekunden begonnen werden, anschließend, bei gleicher Wassertemperatur, wird die Zeit jeweils um 5 Sekunden gegenüber dem vorherigen Aufguss erhöht (10 - 15 - 20 …). Dieser Tee hat eine Ergiebigkeit von etwa 8 Aufgüssen. Für eine klassische Zubereitung nach westlichem Stil empfehlen wir 3 Gramm Blätter (etwa 2 Teelöffel) in einer 150-ml-Tasse mit Wasser bei 95°C und einer Ziehzeit von anderthalb Minuten. Der Tee kann für eine einfachere Verkostung gefiltert werden, und auch die oben angegebenen Ziehzeiten sind lediglich Richtwerte, sodass man sie dem eigenen Geschmack anpassen kann. Es wird empfohlen, ihn an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufzubewahren.
Die Blätter dieses Puer stammen aus dem Gebiet Bulang im Süden Chinas. Um die Kategorie der Puer-Tees einzuordnen, müssen wir das Gebiet, in dem diese Tees wachsen, genauer erläutern, da in den meisten Fällen gerade die Region selbst dem Tee seinen charakteristischen Namen verleiht. In unserem Fall befinden wir uns im zentralen Teil der Region Yunnan (bekannt für die Puer-Produktion). Hier wurde dieser Kuchen im Frühjahr 2012 hergestellt. Der Puer-Tee Sheng (roh) Bu Lang Yin Hao wird aus Silver-Needle-Teeblättern hergestellt, die von über 300 Jahre alten Teebäumen in den Bergen von Bulang auf einer durchschnittlichen Höhe von etwa 1220 m geerntet wurden. Dieser Tee wird nach traditioneller Methode steingepresst. Er hat die typischen Eigenschaften des Bulang-Tees: bitter, mit einer Honignote und etwas Adstringenz. Herkunftsort: Bulang-Berge, China Produktion Nach der Ernte werden die Blätter je nach Produzent für eine gewisse Zeit in der Sonne welken gelassen, bevor sie in die Phase des „Grün-Tötens“ übergehen, die der bei der Herstellung von Grüntee verwendeten sehr ähnlich ist. Die Besonderheit liegt hier darin, die Blätter nicht so stark zu erhitzen wie bei einem Grüntee, damit einige Enzyme erhalten bleiben, die die Aromen im Laufe der Zeit verändern. Sobald sie erhitzt wurden, ruhen die Blätter eine Nacht, bevor sie in der Sonne fertig getrocknet werden. Danach erhält man maocha, der dann gepresst wird, um bessere Bedingungen für Transport und Reifung zu schaffen. Zum Pressen werden die Blätter von einem starken Dampfstrahl getroffen, der sie außen weich macht, ohne ihre innere Feuchtigkeit zu verändern; sobald dieser Zustand erreicht ist, genügt es, sie in einen Sack zu legen und diesen sehr fest um sie zu schließen, um ihnen die gewünschte Form zu geben. Damit diese Struktur im Laufe der Zeit erhalten bleibt, wird der Sack für Stunden unter einem Stein belassen, während die Blätter den Dampf verlieren, mit dem sie in der vorherigen Phase in Kontakt waren. Zubereitung Wir empfehlen wärmstens, diesen Tee nach der traditionellen chinesischen Methode (gong fu cha) aufzubrühen, um diese Blätter bestmöglich zu genießen. Bei dieser Zubereitung können 7 Gramm Blätter (etwa 4 Teelöffel) in einem Gaiwan von etwa 100 ml verwendet werden, um mehrere Aufgüsse mit unterschiedlichen Geschmacksnoten zu erhalten. Nach einem kurzen Spülen der Blätter in Wasser bei 95°C kann mit einem ersten Aufguss von 10 Sekunden begonnen werden, anschließend, bei gleicher Wassertemperatur, wird die Zeit jeweils um 5 Sekunden gegenüber dem vorherigen Aufguss erhöht (10 - 15 - 20 …). Dieser Tee hat eine Ergiebigkeit von etwa 8 Aufgüssen. Für eine klassische Zubereitung nach westlichem Stil empfehlen wir 3 Gramm Blätter (etwa 2 Teelöffel) in einer 150-ml-Tasse mit Wasser bei 95°C und einer Ziehzeit von anderthalb Minuten. Der Tee kann für eine einfachere Verkostung gefiltert werden, und auch die oben angegebenen Ziehzeiten sind lediglich Richtwerte, sodass man sie dem eigenen Geschmack anpassen kann. Es wird empfohlen, ihn an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufzubewahren.
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