Puer-Sheng-Tee (roh) Gua Feng Zhai Gushu 2018 50 g

Beschreibung

Der Puer-Sheng-Tee (roh) Gua Feng Zhai Gushu stammt aus dem Dorf Gua Feng Zhai im südlichen Yunnan, in der autonomen Präfektur Xishuangbanna, einem der wichtigsten Gebiete für die Produktion von Puer-Tee. Um die große Vielfalt der Puer-Tees zu verstehen, ist ihre Herkunft von großer Bedeutung: Bei vielen dieser Tees ist der Ernteort ein grundlegendes Produktmerkmal und wird zu einem Bestandteil des Namens. Gua Feng Zhai ist ein Dorf in einer bergigen, schwer zugänglichen Gegend, das über Wege erreichbar ist, die hauptsächlich mit Motorrädern befahren werden. Die Blätter aus diesem Gebiet sind besonders begehrt und können vor Ort verarbeitet oder in die Gegend von Yi Wu Xiang gebracht werden, wo sie gelegentlich gemeinsam mit anderen Rohstoffen aus den umliegenden Gebieten verarbeitet werden. Wie in vielen Gegenden Yunnans gibt es auch hier alte, kräftig wachsende Teepflanzen, von denen sich die Bezeichnung Gushu ableitet, die üblicherweise Rohmaterial von alten Bäumen bezeichnet. In der Gegend lebt außerdem die Yao-Gemeinschaft, die historisch mit dem Anbau und der Verarbeitung von Tee verbunden ist. Die begrenzte Produktion macht es relativ selten, diesen Tee als losen Tee und nicht mit anderen Rohstoffen vermischt zu finden. In dieser Version lässt sich sein entschiedener und intensiver Charakter daher besonders deutlich wahrnehmen. Der Aufguss besitzt ein stark pflanzliches Aroma und einen vollen, runden Körper, begleitet von einem angenehm weichen, fast buttrigen Gefühl, das lange am Gaumen anhält. Hinzu kommt eine Süße, die an Reis und Stärke erinnert, unterbrochen von gelegentlichen bitteren und leicht säuerlichen pflanzlichen Nuancen, die der Verkostung Dynamik verleihen. Herkunft Gua Feng Zhai, Yi Wu Xiang – Yunnan, China Herstellung Nach der Ernte lässt man die Blätter je nach Hersteller eine gewisse Zeit in der Sonne welken, bevor die sogenannte „Fixierung des Grüns“ erfolgt, die im Wesentlichen der bei der Herstellung grüner Tees verwendeten Methode ähnelt. Der Unterschied besteht darin, dass die Blätter weniger stark erhitzt werden als bei grünem Tee, damit bestimmte Enzyme erhalten bleiben, die den Geschmack im Laufe der Zeit verändern. Nach dem Erhitzen lässt man die Blätter über Nacht ruhen, bevor sie in der Sonne vollständig getrocknet werden. Danach erhält man Maocha, das mit anderem Maocha vermischt werden kann, um einzigartige Geschmacks- und Aromakombinationen zu schaffen, bevor es in Formen wie Scheiben oder Ziegel gepresst wird. Zubereitung Wir empfehlen ausdrücklich, diesen Tee nach der traditionellen chinesischen Methode (Gong Fu Cha) aufzubrühen, um diese Blätter optimal zu genießen. Bei dieser Zubereitung können 5 Gramm Blätter (etwa 3 Teelöffel) in einem Gaiwan mit ungefähr 100 ml verwendet werden, um mehrere Aufgüsse mit unterschiedlichen Geschmacksnuancen zu erhalten. Nach einem kurzen Spülen der Blätter mit 100 °C heißem Wasser kann ein erster Aufguss von 10 Sekunden erfolgen. Danach wird das Wasser auf derselben Temperatur gehalten und die Zeit jedes Mal um 5 Sekunden gegenüber dem vorherigen Aufguss verlängert (10 – 15 – 20 …) Dieser Tee kann etwa 8-mal aufgegossen werden. Für eine klassische Zubereitung nach westlicher Art empfehlen wir 2 Gramm Blätter (etwa 1 Teelöffel) in einer 150-ml-Tasse mit 100 °C heißem Wasser und einer Ziehzeit von eineinhalb Minuten. Der Tee kann für ein einfacheres Verkosten gefiltert werden. Auch die oben angegebenen Ziehzeiten dienen lediglich als Richtwerte und können dem persönlichen Geschmack angepasst werden. Es wird empfohlen, ihn an einem kühlen, trockenen Ort vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt aufzubewahren.