Puer-Sheng-Tee (roh) Old Tree Leaf Cake 2016 357 g

Beschreibung

Die Blätter des Puer-Sheng-Tees (roh) Old Tree Leaf Cake 2016 stammen aus dem Gebiet Bulang in der Region Yunnan im Süden Chinas. Um dieses Produkt besser zu verstehen, muss man sich näher mit der Herkunftsregion seiner Blätter befassen, da in den meisten Fällen gerade der Ursprungsort dem Tee seinen Namen und seine wichtigsten organoleptischen Eigenschaften verleiht. Dieser Puer besteht insbesondere hauptsächlich aus der Ernte aus dem Berggebiet Bulang südlich der Autonomen Präfektur Xishuangbanna, am südwestlichsten Punkt Yunnans. Die betreffenden Blätter wurden anschließend im Frühjahr 2016 von der Fabrik Yongde Xiulin Pu’er im Kreis Yongde sorgfältig ausgewählt und gepresst. Der Hinweis auf den Standort der Fabrik, in der die Blätter verarbeitet werden, unterstreicht, dass hinter diesem Puer ein bestimmter Stil oder eine bestimmte Forschungsrichtung steht, die von einer Gruppe von Teemeistern entwickelt wurde, um die regionalen Eigenschaften des Produkts hervorzuheben. Der Sheng Old Tree Leaf kann dank seines besonderen Reifezeitpunkts in der Tasse einige typische Aromen sowohl junger als auch etwas älterer Puer-Tees vereinen. Dies lässt sich gut erkennen, wenn man die Geschmacksempfindungen der ersten Schlucke mit denen am Ende der Verkostung vergleicht. Zunächst zeigen sich frische pflanzliche Aromen, die bereits recht würzig sind und dadurch an Sojasprossen oder die Blätter bestimmter Kohlsorten erinnern können. Anschließend gelangen etwas reifere Aromen an den Gaumen, die an den Duft bestimmter Hölzer und im Sommer getrockneter Kräuter erinnern. Im Nachgeschmack finden sich schließlich auch eine leicht mineralische Note und eine Süße, die an frische Hülsenfrüchte erinnert. Herkunft Bulang – Yunnan, China Herstellung Nach der Ernte werden die Blätter je nach Hersteller einige Zeit in der Sonne welken gelassen, bevor sie in die Phase des „Abtötens des Grüns“ gelangen, die im Wesentlichen der Herstellung von Grüntee ähnelt. Die Besonderheit besteht hier darin, die Blätter nicht so stark zu erhitzen wie bei einem Grüntee, damit bestimmte Enzyme erhalten bleiben, die den Geschmack im Laufe der Zeit verändern können. Nach dem Erhitzen ruhen die Blätter über Nacht, bevor sie in der Sonne vollständig getrocknet werden. In diesem Stadium wird das Produkt Maocha genannt und ist bereit, gegebenenfalls gepresst zu werden, um optimale Bedingungen für Transport und Reifung zu schaffen. Zum Pressen werden die Blätter wenige Sekunden lang einem starken Dampfstrahl ausgesetzt, wodurch sie an der Oberfläche weich werden. Anschließend werden sie in ein Tuch oder einen Beutel gefüllt, der dem Produkt gewöhnlich eine scheibenförmige Form gibt. Damit diese Struktur dauerhaft erhalten bleibt, wird der Beutel mehrere Stunden unter einen Stein oder eine mechanische Presse gelegt, während die Blätter die in der vorherigen Phase aufgenommene Restfeuchtigkeit verlieren. Zubereitung Wir empfehlen dringend, diesen Tee nach der traditionellen chinesischen Methode (Gong Fu Cha) mit einer Gaiwan mit einem Fassungsvermögen von etwa 150 ml aufzubrühen. Bei dieser Zubereitung können mit 5 Gramm Blättern mehrere Aufgüsse gemacht werden, um alle Geschmacksnuancen des Tees bestmöglich wahrzunehmen. Erhitzen Sie das Wasser auf 90 °C: Spülen Sie die Blätter kurz und führen Sie anschließend einen ersten Aufguss von 20 Sekunden durch. Wenn das Wasser auf derselben Temperatur bleibt, können Sie dieselben Blätter weiterverwenden, indem Sie weiteres Wasser hinzufügen und die Ziehzeit jedes Mal um 5 Sekunden verlängern (20 – 25 – 30 …). Dieser Tee kann 8–9 Aufgüsse lang verwendet werden. Für eine klassischere Zubereitung nach westlicher Art empfehlen wir 3 Gramm Blätter in einer Tasse mit 200 ml Wasser bei 90 °C und einer Ziehzeit von zweieinhalb Minuten. Für ein besseres Verkostungserlebnis empfehlen wir, den Tee unmittelbar nach Ablauf der Ziehzeit zu filtern. Die von uns empfohlenen Ziehzeiten können nach persönlichem Geschmack leicht angepasst werden, um einen mehr oder weniger intensiven Geschmack zu erhalten. Es wird empfohlen, ihn an einem kühlen, trockenen Ort vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt aufzubewahren.