Der Tee Puer Shu Mini Cake 2009 präsentiert sich in einem etwas anderen Format als die üblichen Kuchen. Er wurde zu praktischen Platten gepresst, die dank der dünneren Mitte in zwei Hälften zerbrochen werden können, um in einer Teekanne für mehrere Personen oder für eine Verkostungssitzung mit einer ausreichend großen Gaiwan aufgebrüht zu werden. Bei der Auswahl dieses Tees wurde nicht nur auf die Praktikabilität, sondern auch auf die Qualität der Blätter geachtet. Auch ohne die Platten zu zerbrechen, kann man erkennen, dass die Blätter sehr klein sind und ein guter Anteil an Knospen im Blend vorhanden ist. Die kleinen Blätter garantieren in der Regel eine gute Geschmacksfülle im Aufguss, und dieser Tee bestätigt das zusätzlich. In der Tasse wird dieser Puer Shu eine Geschmacksintensität aufweisen, die perfekt durch den runden und dichten Körper des Getränks hervorgehoben wird. In Bezug auf die Aromen finden wir eine gewisse Fülle, die sich schichtweise auf dem Gaumen entfaltet. Zuerst spüren wir die cremige Süße dieses Aufgusses, die ihren pflanzlichen Aspekt von Mangold zeigt, um dann mit leicht erdigen und mineralischen Noten zu enden. Dieser Weg kann immer begleitet werden von dem hervorragenden Körper des Getränks, der schließlich etwas von dieser Süße im Nachgeschmack hinterlässt. Die einzelne Mini Cake von Puer Shu Mini Cake 2009 hat eine runde Form mit einer Vertiefung in der Mitte, ähnlich einem Token. Sie fühlt sich extrem glatt an, da die Blätter sehr kompakt gepresst wurden: zwischen dem schwarz-braunen der Blätter sind zahlreiche gold-bronzene Knospen zu sehen. Einmal aufgegossen, gibt die Mini Cake Aromen frei, die an Fassholz, feuchte Erde, Lakritzsticks erinnern und am Ende sogar an Most und Kaffee. Die Farbe variiert bei den Aufgüssen von einem bernsteinfarbenen zu einem dunkel-orange-kognakfarbenen und bis zu einem dunkel-rötlich-braunen, wobei immer Klarheit und Helligkeit erhalten bleiben. Der erste Aufguss von Tee Puer Shu Mini Cake 2009 ist am Gaumen äußerst weich und süß, mit leicht rauchigen Noten von Holz und einer angedeuteten Röstung, die an Kaffeebohnen erinnert. Es ist bereits möglich, ein angenehmes Wärmegefühl zu spüren, das jeden Schluck begleitet, in den Hals hinabsteigt und sich im restlichen Körper ausbreitet. Mit dem zweiten Aufguss wird die Süße intensiver und es tritt eine balsamische Note von Fenchel und eine deutliche Holznote hervor. Auch die anfängliche Lakritznote ist nun viel ausgeprägter und wird von dem klassisch feuchten Erdton und mineralischen Nuancen begleitet. Mit dem dritten Aufguss und den folgenden werden die holzigen Komponenten wie trockenes Holz, nasse Erde und herbstliche Blätter dominant. Der Nachgeschmack offenbart eine Note von bitterem Kakao mit einem Hauch von Vanille. Der Körper dieses Tees, mittlerer Dichte, ist weich am Gaumen; die Persistenz ist lang, mit Noten von Bourbon und Unterholz. Nach der Ernte werden die Blätter für eine gewisse Zeit nach Ermessen des Erzeugers an der Sonne welken gelassen, bevor sie in die Phase der Oxidationsverhinderung übergehen, die der für die Produktion von Grüntees ähnelt. Die Besonderheit dabei besteht darin, die Blätter nicht so stark zu erhitzen, wie dies für einen Grüntee der Fall ist, um einige Enzyme zu erhalten, die die Aromen im Laufe der Zeit verändern können. Einmal gekocht werden die Blätter in großen Mengen gesammelt und zu etwa 40/50 cm hohen Haufen geformt, die mit einem Tuch bedeckt werden, wo der Fermentationsprozess stattfinden wird. Hier muss der Produzent die Blätter bewegen und anfeuchten, damit die Fermentation konstant fortschreitet und gleichmäßig verteilt wird. Nach Abschluss dieser Verarbeitung, die zwischen 20 und 70 Tagen dauern kann, werden die Blätter ausgebreitet und mit der Luft in Kontakt gebracht, damit die Mikroorganismen austrocknen und sterben, sodass das fertige Produkt zurückbleibt. Die auf diese Weise erhaltene Blattmasse wird gepresst, um bessere Transport- und Reifebedingungen zu gewährleisten. Zum Pressen werden die Blätter mit einem starken Dampfdruck behandelt, der sie von außen weich macht, ohne die interne Feuchtigkeit zu verändern. Sobald dieser Zustand erreicht ist, genügt es, sie in einen Sack zu legen und diesen sehr fest um sie zu schließen, um die gewünschte Form zu geben. Der Sack wird mehrere Stunden unter einem Stein oder einer mechanischen Presse gelassen, während die Blätter den Dampf verlieren, mit dem sie in der vorherigen Phase in Kontakt waren. Wir empfehlen dringend, diesen Tee nach der traditionellen chinesischen Methode (Gong Fu Cha) mit einer Gaiwan von etwa 150 ml zu brühen. Mit dieser Zubereitung können mit 1 Mini Cake mehrere Aufgüsse gemacht werden, um alle Geschmacksnuancen des Tees bestmöglich zu erfassen. Erhitzen Sie das Wasser auf 95°C: spülen Sie die Blätter kurz und machen Sie dann einen ersten Aufguss von 20 Sekunden. Bei gleich bleibender Wassertemperatur können Sie die Blätter weiterhin nutzen, indem Sie weiteres Wasser hinzufügen und die Infusionszeit jedes Mal um 5 Sekunden erhöhen (20-30-35…). Dieser Tee hat eine Lebensdauer von etwa 8 Aufgüssen. Für eine klassischere Zubereitung nach westlichem Stil empfehlen wir, eine halbe Mini Cake in einer Tasse von 200 ml mit Wasser bei 95°C für eine Infusionszeit von 2-3 Minuten zuzubereiten. Für ein besseres Geschmackserlebnis empfehlen wir, den Tee direkt nach Ablauf der Infusionszeit zu filtern. Die Infusionszeiten können leicht nach Belieben angepasst werden, um einen intensiveren oder milderen Geschmack zu erzielen. Es wird empfohlen, an einem kühlen und trockenen Ort fern von direkter Sonneneinstrahlung aufzubewahren.
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Preis inkl. MwSt.
Der Tee Puer Shu Mini Cake 2009 präsentiert sich in einem etwas anderen Format als die üblichen Kuchen. Er wurde zu praktischen Platten gepresst, die dank der dünneren Mitte in zwei Hälften zerbrochen werden können, um in einer Teekanne für mehrere Personen oder für eine Verkostungssitzung mit einer ausreichend großen Gaiwan aufgebrüht zu werden. Bei der Auswahl dieses Tees wurde nicht nur auf die Praktikabilität, sondern auch auf die Qualität der Blätter geachtet. Auch ohne die Platten zu zerbrechen, kann man erkennen, dass die Blätter sehr klein sind und ein guter Anteil an Knospen im Blend vorhanden ist. Die kleinen Blätter garantieren in der Regel eine gute Geschmacksfülle im Aufguss, und dieser Tee bestätigt das zusätzlich. In der Tasse wird dieser Puer Shu eine Geschmacksintensität aufweisen, die perfekt durch den runden und dichten Körper des Getränks hervorgehoben wird. In Bezug auf die Aromen finden wir eine gewisse Fülle, die sich schichtweise auf dem Gaumen entfaltet. Zuerst spüren wir die cremige Süße dieses Aufgusses, die ihren pflanzlichen Aspekt von Mangold zeigt, um dann mit leicht erdigen und mineralischen Noten zu enden. Dieser Weg kann immer begleitet werden von dem hervorragenden Körper des Getränks, der schließlich etwas von dieser Süße im Nachgeschmack hinterlässt. Die einzelne Mini Cake von Puer Shu Mini Cake 2009 hat eine runde Form mit einer Vertiefung in der Mitte, ähnlich einem Token. Sie fühlt sich extrem glatt an, da die Blätter sehr kompakt gepresst wurden: zwischen dem schwarz-braunen der Blätter sind zahlreiche gold-bronzene Knospen zu sehen. Einmal aufgegossen, gibt die Mini Cake Aromen frei, die an Fassholz, feuchte Erde, Lakritzsticks erinnern und am Ende sogar an Most und Kaffee. Die Farbe variiert bei den Aufgüssen von einem bernsteinfarbenen zu einem dunkel-orange-kognakfarbenen und bis zu einem dunkel-rötlich-braunen, wobei immer Klarheit und Helligkeit erhalten bleiben. Der erste Aufguss von Tee Puer Shu Mini Cake 2009 ist am Gaumen äußerst weich und süß, mit leicht rauchigen Noten von Holz und einer angedeuteten Röstung, die an Kaffeebohnen erinnert. Es ist bereits möglich, ein angenehmes Wärmegefühl zu spüren, das jeden Schluck begleitet, in den Hals hinabsteigt und sich im restlichen Körper ausbreitet. Mit dem zweiten Aufguss wird die Süße intensiver und es tritt eine balsamische Note von Fenchel und eine deutliche Holznote hervor. Auch die anfängliche Lakritznote ist nun viel ausgeprägter und wird von dem klassisch feuchten Erdton und mineralischen Nuancen begleitet. Mit dem dritten Aufguss und den folgenden werden die holzigen Komponenten wie trockenes Holz, nasse Erde und herbstliche Blätter dominant. Der Nachgeschmack offenbart eine Note von bitterem Kakao mit einem Hauch von Vanille. Der Körper dieses Tees, mittlerer Dichte, ist weich am Gaumen; die Persistenz ist lang, mit Noten von Bourbon und Unterholz. Nach der Ernte werden die Blätter für eine gewisse Zeit nach Ermessen des Erzeugers an der Sonne welken gelassen, bevor sie in die Phase der Oxidationsverhinderung übergehen, die der für die Produktion von Grüntees ähnelt. Die Besonderheit dabei besteht darin, die Blätter nicht so stark zu erhitzen, wie dies für einen Grüntee der Fall ist, um einige Enzyme zu erhalten, die die Aromen im Laufe der Zeit verändern können. Einmal gekocht werden die Blätter in großen Mengen gesammelt und zu etwa 40/50 cm hohen Haufen geformt, die mit einem Tuch bedeckt werden, wo der Fermentationsprozess stattfinden wird. Hier muss der Produzent die Blätter bewegen und anfeuchten, damit die Fermentation konstant fortschreitet und gleichmäßig verteilt wird. Nach Abschluss dieser Verarbeitung, die zwischen 20 und 70 Tagen dauern kann, werden die Blätter ausgebreitet und mit der Luft in Kontakt gebracht, damit die Mikroorganismen austrocknen und sterben, sodass das fertige Produkt zurückbleibt. Die auf diese Weise erhaltene Blattmasse wird gepresst, um bessere Transport- und Reifebedingungen zu gewährleisten. Zum Pressen werden die Blätter mit einem starken Dampfdruck behandelt, der sie von außen weich macht, ohne die interne Feuchtigkeit zu verändern. Sobald dieser Zustand erreicht ist, genügt es, sie in einen Sack zu legen und diesen sehr fest um sie zu schließen, um die gewünschte Form zu geben. Der Sack wird mehrere Stunden unter einem Stein oder einer mechanischen Presse gelassen, während die Blätter den Dampf verlieren, mit dem sie in der vorherigen Phase in Kontakt waren. Wir empfehlen dringend, diesen Tee nach der traditionellen chinesischen Methode (Gong Fu Cha) mit einer Gaiwan von etwa 150 ml zu brühen. Mit dieser Zubereitung können mit 1 Mini Cake mehrere Aufgüsse gemacht werden, um alle Geschmacksnuancen des Tees bestmöglich zu erfassen. Erhitzen Sie das Wasser auf 95°C: spülen Sie die Blätter kurz und machen Sie dann einen ersten Aufguss von 20 Sekunden. Bei gleich bleibender Wassertemperatur können Sie die Blätter weiterhin nutzen, indem Sie weiteres Wasser hinzufügen und die Infusionszeit jedes Mal um 5 Sekunden erhöhen (20-30-35…). Dieser Tee hat eine Lebensdauer von etwa 8 Aufgüssen. Für eine klassischere Zubereitung nach westlichem Stil empfehlen wir, eine halbe Mini Cake in einer Tasse von 200 ml mit Wasser bei 95°C für eine Infusionszeit von 2-3 Minuten zuzubereiten. Für ein besseres Geschmackserlebnis empfehlen wir, den Tee direkt nach Ablauf der Infusionszeit zu filtern. Die Infusionszeiten können leicht nach Belieben angepasst werden, um einen intensiveren oder milderen Geschmack zu erzielen. Es wird empfohlen, an einem kühlen und trockenen Ort fern von direkter Sonneneinstrahlung aufzubewahren.
