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Verkauft und versandt von Tea Soul
Preis inkl. MwSt.
Der Puer Shu Mini Cake 2009 wird in einem etwas anderen Format angeboten als die üblichen Teekuchen oder Tuocha, die wir Ihnen bisher vorgestellt haben. Er wurde in diese praktischen Scheiben gepresst, die dank des dünneren Bereichs in der Mitte in zwei handliche Hälften geteilt werden können. Diese lassen sich anschließend in einer Teekanne für mehrere Personen aufbrühen oder für eine ausführliche Verkostungssitzung in einer Gaiwan mit ausreichendem Fassungsvermögen verwenden. Bei der Auswahl dieses Tees wurde selbstverständlich nicht nur auf die Praktikabilität, sondern auch auf die Qualität der Blätter geachtet. Selbst ohne die Scheiben zu zerbrechen, erkennt man, dass die Blätter dieses Tees sehr klein sind und die Mischung einen hohen Anteil an Knospen enthält. Wie wir bei anderen Produkten festgestellt haben, gewährleistet das kleine Blatt aufgrund der konzentrierten Aromen in seiner geringen Masse im Allgemeinen einen besonders geschmacksreichen Aufguss – und dieser Tee ist eine weitere Bestätigung dafür. In der Tasse zeigt dieser Shu-Puer eine von seinem runden und dichten Körper perfekt hervorgehobene Geschmacksintensität. Geschmacklich weist er zudem einen gewissen Reichtum auf, der sich schichtweise am Gaumen entfaltet. Zuerst nehmen wir die cremige Süße dieses Aufgusses wahr, die nach und nach seinen pflanzlichen Mangoldcharakter zeigt und schließlich in einen leicht erdigen und mineralischen Eindruck übergeht. Dieser gesamte Verlauf wird stets vom ausgezeichneten Körper des Getränks getragen, der im Nachgeschmack etwas von der Süße hinterlässt, mit der sich der Tee am Gaumen vorgestellt hat. Verkostung – Aussehen und Geruch Der einzelne Mini Cake des Puer Shu Mini Cake 2009 ist rund und weist eine Rille in der Mitte auf, wodurch er stark an einen Spielstein erinnert. Er fühlt sich sehr glatt an, da die Blätter besonders kompakt gepresst wurden. Zwischen dem schwarzbraunen Blattmaterial sind zahlreiche bronze-goldene Knospen zu erkennen. Nach dem Aufguss setzt der Mini Cake Aromen frei, die an Fassholz, feuchte Erde, Lakritzstangen und am Ende sogar an Traubenmost und Kaffee erinnern. Die Farbe verändert sich mit den Aufgüssen von Bernstein zu dunklem Cognac-Orange und schließlich zu einem dunklen kupferbraunen Ton, wobei sie stets klar und leuchtend bleibt. Verkostungsnotizen GONG FU CHA Der erste Aufguss des Puer Shu Mini Cake 2009 ist am Gaumen sehr weich und süß, mit leicht rauchigen Holznoten und einer dezenten Röstung, die an Kaffeebohnen erinnert. Bereits jetzt ist ein angenehmes Wärmegefühl wahrnehmbar, das jeden Schluck begleitet, den Hals hinuntergleitet und sich im ganzen Körper ausbreitet. Beim zweiten Aufguss wird die Süße intensiver und eine balsamische Fenchelnote tritt hervor, begleitet von einem deutlichen Fassholzton. Auch die anfängliche Lakritznote ist nun deutlich ausgeprägter und verbindet sich mit dem klassischeren Duft feuchter Erde und mineralischen Nuancen. Beim dritten Aufguss und den folgenden dominieren die waldigen Komponenten wie trockenes Holz, nasse Erde und Herbstblätter. Der Abgang enthüllt eine Note von bitterem Kakao mit einem Hauch Vanille. Dieser Tee besitzt einen mittelkräftigen Körper, ist am Gaumen weich und hat einen langen Nachhall mit Bourbon- und Unterholznoten. Herkunft Yunnan, China Herstellung des Puer-Shu-Mini-Cake 2009 Nach der Ernte werden die Blätter nach Ermessen des Herstellers einige Zeit in der Sonne welken gelassen, bevor sie in die Phase der Oxidationshemmung gelangen, die im Wesentlichen der Herstellung von Grüntee ähnelt. Die Besonderheit besteht hier darin, die Blätter nicht so stark zu erhitzen wie bei einem Grüntee, damit bestimmte Enzyme erhalten bleiben, die den Geschmack im Laufe der Zeit verändern können. Nach dem Erhitzen werden die Blätter in großen Mengen zu etwa 40–50 cm hohen Haufen aufgeschichtet und anschließend mit einem Tuch bedeckt, unter dem der Fermentationsprozess stattfindet. Der Hersteller muss die Blätter dabei fachkundig bewegen und nach und nach befeuchten, damit die Fermentation gleichmäßig fortschreitet und sich möglichst homogen verteilt. Nach Abschluss dieser Verarbeitung, die 20 bis 70 Tage dauern kann, werden die Blätter ausgebreitet und der Luft ausgesetzt, damit die Mikroorganismen austrocknen und absterben und das fertige Produkt entsteht. Die so erhaltene Blattmasse wird gepresst, um bessere Bedingungen für Transport und Reifung zu schaffen. Zum Pressen werden die Blätter einem starken Dampfstrahl ausgesetzt, der sie an der Oberfläche weich macht, ohne ihre innere Feuchtigkeit zu verändern. Sobald dieser Zustand erreicht ist, werden sie in einen Beutel gelegt, der eng um sie geschlossen wird, um ihnen die gewünschte Form zu geben. Damit diese Struktur dauerhaft erhalten bleibt, wird der Beutel mehrere Stunden unter einen Stein oder eine mechanische Presse gelegt, während die Blätter den Dampf verlieren, mit dem sie in der vorherigen Phase in Kontakt waren. Zubereitung des Puer-Shu-Mini-Cake 2009 Wir empfehlen dringend, diesen Tee nach der traditionellen chinesischen Methode (Gong Fu Cha) mit einer Gaiwan mit einem Fassungsvermögen von etwa 150 ml aufzubrühen. Bei dieser Zubereitung können mit einem Mini Cake mehrere Aufgüsse gemacht werden, um alle Geschmacksnuancen des Tees bestmöglich wahrzunehmen. Erhitzen Sie das Wasser auf 95 °C: Spülen Sie die Blätter kurz und führen Sie anschließend einen ersten Aufguss von 20 Sekunden durch. Wenn das Wasser auf derselben Temperatur bleibt, können Sie dieselben Blätter weiterverwenden, indem Sie weiteres Wasser hinzufügen und die Ziehzeit jedes Mal um 5 Sekunden verlängern (20–30–35 …). Dieser Tee kann etwa 8 Aufgüsse lang verwendet werden. Für eine klassischere Zubereitung nach westlicher Art empfehlen wir einen halben Mini Cake in einer Tasse mit 200 ml Wasser bei 95 °C und einer Ziehzeit von 2–3 Minuten. Für ein besseres Verkostungserlebnis empfehlen wir, den Tee unmittelbar nach Ablauf der Ziehzeit zu filtern. Die von uns empfohlenen Ziehzeiten können nach persönlichem Geschmack leicht angepasst werden, um einen mehr oder weniger intensiven Geschmack zu erhalten. Es wird empfohlen, ihn an einem kühlen, trockenen Ort vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt aufzubewahren.
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