Der Puer Shu Mini Cake 2009 präsentiert sich in einem etwas anderen Format als die üblichen Kuchen oder Tuo, die wir dir bisher immer vorgestellt haben. Er wurde nämlich in diese praktischen Scheiben gepresst, die dank des dünneren Bereichs in der Mitte in zwei bequeme Hälften geteilt werden können, um dann in einer Teekanne für mehrere Personen aufgegossen zu werden oder eine gründliche Verkostungssession mit einer Gaiwan mit gutem Fassungsvermögen zu ermöglichen. Bei der Auswahl dieses Tees wurde selbstverständlich nicht nur auf die Praktikabilität, sondern auch auf die Qualität der Blätter geachtet. Auch ohne diese Scheiben zu brechen, sieht man, dass die Blätter dieses Tees sehr klein sind und dass es im Blend eine gute Präsenz von Knospen gibt. Wie wir bereits bei anderen Produkten festgestellt haben, garantiert ein kleines Blatt im Allgemeinen immer einen guten Reichtum an Aromen im Aufguss, da sich in ihrer kleinen Masse viele Geschmacksstoffe konzentrieren, und dieser Tee ist eine weitere Bestätigung dafür. In der Tasse zeigt sich dieser Puer Shu mit einer Intensität von Aromen, die durch den runden und dichten Körper des Getränks perfekt hervorgehoben werden. Geschmacklich finden wir auch einen gewissen Reichtum, der sich schichtweise am Gaumen entfaltet. Zunächst werden wir die cremige Süße dieses Aufgusses wahrnehmen, die nach und nach ihren pflanzlichen Aspekt von Mangold zeigt und schließlich in einem leicht erdigen und mineralischen Charakter endet. All dieser Weg kann stets getragen vom hervorragenden Körper dieses Getränks genossen werden, der im Nachgeschmack schließlich etwas von jener Süße hinterlässt, mit der es sich unserem Gaumen vorgestellt hat. Verkostung - Sicht und Geruch Das einzelne Mini-Kuchenstück des Puer Shu Mini Cake 2009 hat eine runde Form mit einer Rille in der Mitte, die es stark an eine Marke erinnert. Es fühlt sich extrem glatt an, da die Blätter sehr kompakt gepresst wurden: Zwischen dem schwarz-braunen Blattgut sind zahlreiche bronze-goldene Knospen zu erkennen. Sobald der Mini Cake aufgegossen wird, setzt er Aromen frei, die an Fassholz, feuchte Erde, Lakritzstäbchen und im Abgang sogar an Traubenmost und Kaffee erinnern. Die Farbe variiert mit den weiteren Aufgüssen von einem Bernsteinton zu einem dunklen Orange-Cognac bis hin zu einem dunklen kupferbraunen Ton, wobei stets Klarheit und Leuchtkraft erhalten bleiben. Verkostungsnotizen GONG FU CHA Der erste Aufguss des Puer Shu Mini Cake 2009 ist am Gaumen sehr weich und süß, mit leicht rauchigen Holznoten und einer angedeuteten Röstung, die an Kaffeebohnen erinnert. Schon jetzt ist ein angenehmes Wärmegefühl wahrnehmbar, das jeden Schluck begleitet, in den Hals hinabgleitet und sich im restlichen Körper ausbreitet. Beim zweiten Aufguss wird die Süße intensiver und eine balsamische Note von Fenchel tritt hervor, zusammen mit einem deutlichen Hauch von Fassholz. Auch die anfängliche Lakritz-Note ist nun viel ausgeprägter und wird von dem klassischeren Eindruck feuchter Erde und mineralischen Nuancen begleitet. Mit dem dritten Aufguss und den folgenden dominieren holzige Komponenten wie trockenes Holz, nasse Erde und Herbstblätter. Das Finale offenbart eine Note von bitterem Kakao mit einem Hauch Vanille. Der Körper dieses Tees, von mittlerer Dichte, ist weich am Gaumen; der Nachhall ist lang, mit Noten von Bourbon und Unterholz. Herkunftsort Yunnan, China Produktion des Puer Shu Mini Cake 2009 Nach der Ernte werden die Blätter für eine gewisse Zeit in der Sonne welken gelassen, je nach Ermessen des Herstellers, bevor sie in die Phase der Oxidationshemmung gelangen, die der für die Herstellung von Grüntees verwendeten sehr ähnlich ist. Die Besonderheit liegt hier darin, die Blätter nicht so stark zu erhitzen wie bei einem Grüntee, damit einige Enzyme erhalten bleiben, die die Aromen im Laufe der Zeit verändern können. Sobald die Blätter gegart sind, werden sie in großen Mengen aufgenommen und zu etwa 40/50 Zentimeter hohen Haufen aufgeschichtet, die dann mit einem Tuch bedeckt werden, unter dem der Fermentationsprozess stattfindet. Hier muss der Hersteller die Blätter geschickt bewegen und nach und nach anfeuchten, damit die Fermentation gleichmäßig voranschreitet und sich so homogen wie möglich verteilt. Sobald dieser Prozess, der 20 bis 70 Tage dauern kann, abgeschlossen ist, werden die Blätter ausgebreitet und an der Luft gelassen, damit die Mikroorganismen austrocknen und absterben und das fertige Produkt hinterlassen. Die so entstandene Blattmasse wird gepresst, um bessere Bedingungen für Transport und Reifung zu ermöglichen. Um die Blätter zu pressen, werden sie einem starken Dampfstrahl ausgesetzt, der sie äußerlich weicher machen kann, ohne ihre innere Feuchtigkeit zu verändern. Sobald dieser Zustand erreicht ist, genügt es, sie in einen Sack zu legen und diesen fest um sie zu schließen, um ihnen die gewünschte Form zu geben. Damit diese Struktur im Laufe der Zeit stabil bleibt, wird der Sack stundenlang unter einem Stein oder einer mechanischen Presse belassen, während die Blätter den Dampf verlieren, mit dem sie zuvor in Kontakt waren. Zubereitung des Puer Shu Mini Cake 2009 Wir empfehlen dringend, diesen Tee nach der traditionellen chinesischen Methode (Gong Fu Cha) mit einer Gaiwan mit einem Fassungsvermögen von etwa 150 ml aufzugießen. Bei dieser Zubereitung können mit 1 Mini Cake mehrere Aufgüsse gemacht werden, um alle Geschmacksnuancen des Tees bestmöglich zu erfassen. Erhitze das Wasser auf 95 °C: Spüle die Blätter kurz ab und mache dann einen ersten Aufguss von 20 Sekunden. Bei gleicher Wassertemperatur kannst du anschließend dieselben Blätter weiter verwenden, indem du weiteres Wasser hinzufügst und die Ziehzeit jedes Mal um 5 Sekunden erhöhst (20-30-35...). Dieser Tee hat eine Ergiebigkeit von etwa 8 Aufgüssen. Für eine klassischere Zubereitung im westlichen Stil empfehlen wir die Hälfte eines Mini Cakes in einer 200-ml-Tasse mit Wasser bei 95 °C und einer Ziehzeit von 2-3 Minuten. Für ein besseres Verkostungserlebnis empfehlen wir, den Tee direkt nach Ablauf der Ziehzeit abzufiltern. Die von uns vorgeschlagenen Ziehzeiten können nach Belieben leicht angepasst werden, um einen mehr oder weniger intensiven Geschmack zu erzielen. Es wird empfohlen, an einem kühlen, trockenen Ort und fern von direktem Sonnenlicht aufzubewahren.
Der Puer Shu Mini Cake 2009 präsentiert sich in einem etwas anderen Format als die üblichen Kuchen oder Tuo, die wir dir bisher immer vorgestellt haben. Er wurde nämlich in diese praktischen Scheiben gepresst, die dank des dünneren Bereichs in der Mitte in zwei bequeme Hälften geteilt werden können, um dann in einer Teekanne für mehrere Personen aufgegossen zu werden oder eine gründliche Verkostungssession mit einer Gaiwan mit gutem Fassungsvermögen zu ermöglichen. Bei der Auswahl dieses Tees wurde selbstverständlich nicht nur auf die Praktikabilität, sondern auch auf die Qualität der Blätter geachtet. Auch ohne diese Scheiben zu brechen, sieht man, dass die Blätter dieses Tees sehr klein sind und dass es im Blend eine gute Präsenz von Knospen gibt. Wie wir bereits bei anderen Produkten festgestellt haben, garantiert ein kleines Blatt im Allgemeinen immer einen guten Reichtum an Aromen im Aufguss, da sich in ihrer kleinen Masse viele Geschmacksstoffe konzentrieren, und dieser Tee ist eine weitere Bestätigung dafür. In der Tasse zeigt sich dieser Puer Shu mit einer Intensität von Aromen, die durch den runden und dichten Körper des Getränks perfekt hervorgehoben werden. Geschmacklich finden wir auch einen gewissen Reichtum, der sich schichtweise am Gaumen entfaltet. Zunächst werden wir die cremige Süße dieses Aufgusses wahrnehmen, die nach und nach ihren pflanzlichen Aspekt von Mangold zeigt und schließlich in einem leicht erdigen und mineralischen Charakter endet. All dieser Weg kann stets getragen vom hervorragenden Körper dieses Getränks genossen werden, der im Nachgeschmack schließlich etwas von jener Süße hinterlässt, mit der es sich unserem Gaumen vorgestellt hat. Verkostung - Sicht und Geruch Das einzelne Mini-Kuchenstück des Puer Shu Mini Cake 2009 hat eine runde Form mit einer Rille in der Mitte, die es stark an eine Marke erinnert. Es fühlt sich extrem glatt an, da die Blätter sehr kompakt gepresst wurden: Zwischen dem schwarz-braunen Blattgut sind zahlreiche bronze-goldene Knospen zu erkennen. Sobald der Mini Cake aufgegossen wird, setzt er Aromen frei, die an Fassholz, feuchte Erde, Lakritzstäbchen und im Abgang sogar an Traubenmost und Kaffee erinnern. Die Farbe variiert mit den weiteren Aufgüssen von einem Bernsteinton zu einem dunklen Orange-Cognac bis hin zu einem dunklen kupferbraunen Ton, wobei stets Klarheit und Leuchtkraft erhalten bleiben. Verkostungsnotizen GONG FU CHA Der erste Aufguss des Puer Shu Mini Cake 2009 ist am Gaumen sehr weich und süß, mit leicht rauchigen Holznoten und einer angedeuteten Röstung, die an Kaffeebohnen erinnert. Schon jetzt ist ein angenehmes Wärmegefühl wahrnehmbar, das jeden Schluck begleitet, in den Hals hinabgleitet und sich im restlichen Körper ausbreitet. Beim zweiten Aufguss wird die Süße intensiver und eine balsamische Note von Fenchel tritt hervor, zusammen mit einem deutlichen Hauch von Fassholz. Auch die anfängliche Lakritz-Note ist nun viel ausgeprägter und wird von dem klassischeren Eindruck feuchter Erde und mineralischen Nuancen begleitet. Mit dem dritten Aufguss und den folgenden dominieren holzige Komponenten wie trockenes Holz, nasse Erde und Herbstblätter. Das Finale offenbart eine Note von bitterem Kakao mit einem Hauch Vanille. Der Körper dieses Tees, von mittlerer Dichte, ist weich am Gaumen; der Nachhall ist lang, mit Noten von Bourbon und Unterholz. Herkunftsort Yunnan, China Produktion des Puer Shu Mini Cake 2009 Nach der Ernte werden die Blätter für eine gewisse Zeit in der Sonne welken gelassen, je nach Ermessen des Herstellers, bevor sie in die Phase der Oxidationshemmung gelangen, die der für die Herstellung von Grüntees verwendeten sehr ähnlich ist. Die Besonderheit liegt hier darin, die Blätter nicht so stark zu erhitzen wie bei einem Grüntee, damit einige Enzyme erhalten bleiben, die die Aromen im Laufe der Zeit verändern können. Sobald die Blätter gegart sind, werden sie in großen Mengen aufgenommen und zu etwa 40/50 Zentimeter hohen Haufen aufgeschichtet, die dann mit einem Tuch bedeckt werden, unter dem der Fermentationsprozess stattfindet. Hier muss der Hersteller die Blätter geschickt bewegen und nach und nach anfeuchten, damit die Fermentation gleichmäßig voranschreitet und sich so homogen wie möglich verteilt. Sobald dieser Prozess, der 20 bis 70 Tage dauern kann, abgeschlossen ist, werden die Blätter ausgebreitet und an der Luft gelassen, damit die Mikroorganismen austrocknen und absterben und das fertige Produkt hinterlassen. Die so entstandene Blattmasse wird gepresst, um bessere Bedingungen für Transport und Reifung zu ermöglichen. Um die Blätter zu pressen, werden sie einem starken Dampfstrahl ausgesetzt, der sie äußerlich weicher machen kann, ohne ihre innere Feuchtigkeit zu verändern. Sobald dieser Zustand erreicht ist, genügt es, sie in einen Sack zu legen und diesen fest um sie zu schließen, um ihnen die gewünschte Form zu geben. Damit diese Struktur im Laufe der Zeit stabil bleibt, wird der Sack stundenlang unter einem Stein oder einer mechanischen Presse belassen, während die Blätter den Dampf verlieren, mit dem sie zuvor in Kontakt waren. Zubereitung des Puer Shu Mini Cake 2009 Wir empfehlen dringend, diesen Tee nach der traditionellen chinesischen Methode (Gong Fu Cha) mit einer Gaiwan mit einem Fassungsvermögen von etwa 150 ml aufzugießen. Bei dieser Zubereitung können mit 1 Mini Cake mehrere Aufgüsse gemacht werden, um alle Geschmacksnuancen des Tees bestmöglich zu erfassen. Erhitze das Wasser auf 95 °C: Spüle die Blätter kurz ab und mache dann einen ersten Aufguss von 20 Sekunden. Bei gleicher Wassertemperatur kannst du anschließend dieselben Blätter weiter verwenden, indem du weiteres Wasser hinzufügst und die Ziehzeit jedes Mal um 5 Sekunden erhöhst (20-30-35...). Dieser Tee hat eine Ergiebigkeit von etwa 8 Aufgüssen. Für eine klassischere Zubereitung im westlichen Stil empfehlen wir die Hälfte eines Mini Cakes in einer 200-ml-Tasse mit Wasser bei 95 °C und einer Ziehzeit von 2-3 Minuten. Für ein besseres Verkostungserlebnis empfehlen wir, den Tee direkt nach Ablauf der Ziehzeit abzufiltern. Die von uns vorgeschlagenen Ziehzeiten können nach Belieben leicht angepasst werden, um einen mehr oder weniger intensiven Geschmack zu erzielen. Es wird empfohlen, an einem kühlen, trockenen Ort und fern von direktem Sonnenlicht aufzubewahren.
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