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Der Puer-Shu-Tee Mini Cake 2009 präsentiert sich in einem etwas anderen Format als die üblichen Teekuchen oder Tees. Er wurde zu praktischen Scheiben gepresst, die dank der dünneren Stelle in der Mitte leicht in zwei Hälften geteilt werden können – zum Aufgießen in einer Teekanne für mehrere Personen oder für eine Verkostung mit einem ausreichend großen Gaiwan. Bei der Auswahl dieses Tees wurde nicht nur auf die praktische Form, sondern auch auf die Qualität der Blätter geachtet. Selbst ohne die Scheiben zu zerbrechen, erkennt man, dass die Blätter sehr klein sind und der Blend viele Knospen enthält. Kleine Blätter sorgen aufgrund der hohen Geschmackskonzentration in ihrer geringen Masse meist für einen besonders aromatischen Aufguss, und dieser Tee bestätigt das eindrucksvoll. In der Tasse zeigt dieser Puer Shu eine intensive Aromatik, getragen vom runden und dichten Körper des Getränks. Die vielfältigen Aromen breiten sich schichtweise am Gaumen aus. Zunächst nimmt man die cremige Süße des Aufgusses wahr, die allmählich pflanzliche Noten von Mangold zeigt und schließlich in leicht erdige und mineralische Töne übergeht. Der hervorragende Körper begleitet diesen Weg und hinterlässt im Nachgeschmack etwas von jener Süße, mit der der Tee den Gaumen begrüßt hat. Verkostung: Aussehen und Duft Der einzelne Puer-Shu-Mini-Cake 2009 ist rund und besitzt eine Rille in der Mitte, wodurch er stark an einen Spielstein erinnert. Er fühlt sich äußerst glatt an, da die Blätter sehr kompakt gepresst wurden. Zwischen dem schwarzbraunen Blattmaterial sind zahlreiche bronzegoldene Knospen zu sehen. Nach dem Aufgießen entfaltet der Mini Cake Aromen von Fassholz, feuchter Erde, Lakritzstangen und im Abgang sogar Traubenmost und Kaffee. Die Farbe verändert sich mit den Aufgüssen von Bernstein über dunkles Cognac-Orange bis zu dunklem Kupferbraun und bleibt dabei stets klar und leuchtend. Verkostungsnotizen: GONG FU CHA Der erste Aufguss des Puer-Shu-Tees Mini Cake 2009 ist am Gaumen sehr weich und süß, mit leicht rauchigen Holznoten und einer dezenten Röstung, die an Kaffeebohnen erinnert. Bereits jetzt ist eine angenehme Wärme spürbar, die jeden Schluck begleitet, den Hals hinuntergleitet und sich im Körper ausbreitet. Beim zweiten Aufguss wird die Süße intensiver und eine balsamische Fenchelnote tritt hervor, begleitet von einem deutlichen Fassholzduft. Auch die anfängliche Lakritznote ist nun viel ausgeprägter und verbindet sich mit feuchter Erde und mineralischen Nuancen. Ab dem dritten Aufguss dominieren Waldnoten wie trockenes Holz, nasse Erde und Herbstlaub. Der Abgang enthüllt eine Note von ungesüßtem Kakao mit einem Hauch Vanille. Der mittelmäßig dichte Körper dieses Tees ist weich am Gaumen; der Nachhall ist lang und zeigt Bourbon- und Unterholznoten. Herkunft: Yunnan, China Herstellung des Puer-Shu-Tees Mini Cake 2009 Nach der Ernte lässt man die Blätter je nach Hersteller eine gewisse Zeit in der Sonne welken, bevor die Oxidation ähnlich wie bei der Herstellung grüner Tees gestoppt wird. Die Blätter werden dabei weniger stark erhitzt als grüner Tee, damit einige Enzyme erhalten bleiben, die den Geschmack im Laufe der Zeit verändern können. Anschließend werden die gekochten Blätter zu etwa 40–50 cm hohen Stapeln geschichtet und mit einem Tuch bedeckt, unter dem die Fermentation stattfindet. Der Hersteller bewegt und befeuchtet die Blätter fachgerecht, damit die Fermentation gleichmäßig voranschreitet. Nach 20 bis 70 Tagen werden die Blätter ausgebreitet und der Luft ausgesetzt, sodass die Mikroorganismen austrocknen und absterben. Die so gewonnene Blattmasse wird für bessere Transport- und Reifebedingungen gepresst. Ein starker Dampfstrahl macht die Blätter äußerlich weich, ohne ihre innere Feuchtigkeit zu verändern. Danach werden sie in einen Sack gelegt und eng verschlossen, um die gewünschte Form zu erhalten. Der Sack bleibt mehrere Stunden unter einem Stein oder einer mechanischen Presse, während die Blätter den zuvor aufgenommenen Dampf verlieren. Zubereitung des Puer-Shu-Tees Mini Cake 2009 Wir empfehlen dringend die traditionelle chinesische Zubereitung nach der Gong-Fu-Cha-Methode mit einem Gaiwan von etwa 150 ml. Mit einem Mini Cake sind viele Aufgüsse möglich. Erhitzen Sie das Wasser auf 95 °C, spülen Sie die Blätter kurz und führen Sie anschließend einen ersten Aufguss von 20 Sekunden durch. Bei gleicher Wassertemperatur können die Blätter weiterverwendet werden, wobei die Ziehzeit jedes Mal um 5 Sekunden verlängert wird (20–30–35 …). Dieser Tee hält etwa 8 Aufgüsse. Für die klassische westliche Zubereitung empfehlen wir einen halben Mini Cake in einer 200-ml-Tasse mit 95 °C heißem Wasser und einer Ziehzeit von 2–3 Minuten. Für ein besseres Verkostungserlebnis sollte der Tee nach Ablauf der Ziehzeit gefiltert werden. Die empfohlenen Ziehzeiten können nach persönlichem Geschmack leicht angepasst werden. Kühl und trocken sowie vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt lagern.
Preis inkl. MwSt.
Der Puer-Shu-Tee Mini Cake 2009 präsentiert sich in einem etwas anderen Format als die üblichen Teekuchen oder Tees. Er wurde zu praktischen Scheiben gepresst, die dank der dünneren Stelle in der Mitte leicht in zwei Hälften geteilt werden können – zum Aufgießen in einer Teekanne für mehrere Personen oder für eine Verkostung mit einem ausreichend großen Gaiwan. Bei der Auswahl dieses Tees wurde nicht nur auf die praktische Form, sondern auch auf die Qualität der Blätter geachtet. Selbst ohne die Scheiben zu zerbrechen, erkennt man, dass die Blätter sehr klein sind und der Blend viele Knospen enthält. Kleine Blätter sorgen aufgrund der hohen Geschmackskonzentration in ihrer geringen Masse meist für einen besonders aromatischen Aufguss, und dieser Tee bestätigt das eindrucksvoll. In der Tasse zeigt dieser Puer Shu eine intensive Aromatik, getragen vom runden und dichten Körper des Getränks. Die vielfältigen Aromen breiten sich schichtweise am Gaumen aus. Zunächst nimmt man die cremige Süße des Aufgusses wahr, die allmählich pflanzliche Noten von Mangold zeigt und schließlich in leicht erdige und mineralische Töne übergeht. Der hervorragende Körper begleitet diesen Weg und hinterlässt im Nachgeschmack etwas von jener Süße, mit der der Tee den Gaumen begrüßt hat. Verkostung: Aussehen und Duft Der einzelne Puer-Shu-Mini-Cake 2009 ist rund und besitzt eine Rille in der Mitte, wodurch er stark an einen Spielstein erinnert. Er fühlt sich äußerst glatt an, da die Blätter sehr kompakt gepresst wurden. Zwischen dem schwarzbraunen Blattmaterial sind zahlreiche bronzegoldene Knospen zu sehen. Nach dem Aufgießen entfaltet der Mini Cake Aromen von Fassholz, feuchter Erde, Lakritzstangen und im Abgang sogar Traubenmost und Kaffee. Die Farbe verändert sich mit den Aufgüssen von Bernstein über dunkles Cognac-Orange bis zu dunklem Kupferbraun und bleibt dabei stets klar und leuchtend. Verkostungsnotizen: GONG FU CHA Der erste Aufguss des Puer-Shu-Tees Mini Cake 2009 ist am Gaumen sehr weich und süß, mit leicht rauchigen Holznoten und einer dezenten Röstung, die an Kaffeebohnen erinnert. Bereits jetzt ist eine angenehme Wärme spürbar, die jeden Schluck begleitet, den Hals hinuntergleitet und sich im Körper ausbreitet. Beim zweiten Aufguss wird die Süße intensiver und eine balsamische Fenchelnote tritt hervor, begleitet von einem deutlichen Fassholzduft. Auch die anfängliche Lakritznote ist nun viel ausgeprägter und verbindet sich mit feuchter Erde und mineralischen Nuancen. Ab dem dritten Aufguss dominieren Waldnoten wie trockenes Holz, nasse Erde und Herbstlaub. Der Abgang enthüllt eine Note von ungesüßtem Kakao mit einem Hauch Vanille. Der mittelmäßig dichte Körper dieses Tees ist weich am Gaumen; der Nachhall ist lang und zeigt Bourbon- und Unterholznoten. Herkunft: Yunnan, China Herstellung des Puer-Shu-Tees Mini Cake 2009 Nach der Ernte lässt man die Blätter je nach Hersteller eine gewisse Zeit in der Sonne welken, bevor die Oxidation ähnlich wie bei der Herstellung grüner Tees gestoppt wird. Die Blätter werden dabei weniger stark erhitzt als grüner Tee, damit einige Enzyme erhalten bleiben, die den Geschmack im Laufe der Zeit verändern können. Anschließend werden die gekochten Blätter zu etwa 40–50 cm hohen Stapeln geschichtet und mit einem Tuch bedeckt, unter dem die Fermentation stattfindet. Der Hersteller bewegt und befeuchtet die Blätter fachgerecht, damit die Fermentation gleichmäßig voranschreitet. Nach 20 bis 70 Tagen werden die Blätter ausgebreitet und der Luft ausgesetzt, sodass die Mikroorganismen austrocknen und absterben. Die so gewonnene Blattmasse wird für bessere Transport- und Reifebedingungen gepresst. Ein starker Dampfstrahl macht die Blätter äußerlich weich, ohne ihre innere Feuchtigkeit zu verändern. Danach werden sie in einen Sack gelegt und eng verschlossen, um die gewünschte Form zu erhalten. Der Sack bleibt mehrere Stunden unter einem Stein oder einer mechanischen Presse, während die Blätter den zuvor aufgenommenen Dampf verlieren. Zubereitung des Puer-Shu-Tees Mini Cake 2009 Wir empfehlen dringend die traditionelle chinesische Zubereitung nach der Gong-Fu-Cha-Methode mit einem Gaiwan von etwa 150 ml. Mit einem Mini Cake sind viele Aufgüsse möglich. Erhitzen Sie das Wasser auf 95 °C, spülen Sie die Blätter kurz und führen Sie anschließend einen ersten Aufguss von 20 Sekunden durch. Bei gleicher Wassertemperatur können die Blätter weiterverwendet werden, wobei die Ziehzeit jedes Mal um 5 Sekunden verlängert wird (20–30–35 …). Dieser Tee hält etwa 8 Aufgüsse. Für die klassische westliche Zubereitung empfehlen wir einen halben Mini Cake in einer 200-ml-Tasse mit 95 °C heißem Wasser und einer Ziehzeit von 2–3 Minuten. Für ein besseres Verkostungserlebnis sollte der Tee nach Ablauf der Ziehzeit gefiltert werden. Die empfohlenen Ziehzeiten können nach persönlichem Geschmack leicht angepasst werden. Kühl und trocken sowie vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt lagern.
