El Peposo es un plato típico de la cocina toscana. Este sabroso plato se prepara cocinando durante largo tiempo la carne de ternera con vino tinto, pimienta en grano y ajo. Se sirve con alubias cannellini ya cocidas. Su origen se remonta al Renacimiento, cuando se cocinaba durante la cocción del espléndido Duomo de Florencia.
Cortar la carne en trozos, trasladarla a un recipiente y añadir los dientes de ajo machacados, sal abundante, pimienta en grano y pimienta molida
Regar todo con el vino tinto y dejar marinar durante una hora
Transcurrido ese tiempo, cocer todo preferiblemente en una cazuela de barro durante tres horas a fuego lento
Servir con las alubias cannellini y un chorrito de aceite crudo
Sartén
Cazuela
Conservar el Peposo en el frigorífico durante un máximo de 3 días
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 104,17 |
| Carbohidratos (g) | 0,21 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,21 |
| Grasas (g) | 2,18 |
| de los cuales saturados (g) | 0,69 |
| Proteínas (g) | 19,43 |
| Fibra (g) | 0,05 |
| Venta (g) | 0,05 |
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