El estofado a la italiana es un plato tradicional italiano a base de carne de ternera cocida durante mucho tiempo con verduras, vino tinto y especias. La carne se marina y se brasea durante varias horas hasta volverse tierna y jugosa. El resultado es un plato rico en sabores y aromas intensos. Perfecto para servir en ocasiones especiales o durante los meses más fríos.
El día anterior pongan la carne en el vino tinto con las zanahorias cortadas, las cebolletas cortadas y un poco de ajo; den vuelta a la carne de vez en cuando
Al día siguiente fundan en una fuente para horno mantequilla y aceite y añadan la carne con un poco de cebolla y el ajo, pero no la mezcla de maceración
Cuando la carne esté dorada, flameen con el brandy y luego viertan encima la mezcla de maceración
Dejen cocinar durante 2 horas
Mientras tanto corten los tomates en trozos y pónganlos en una cazuela con las cebolletas frescas, las zanahorias en rodajas, los champiñones, las aceitunas, el tomillo y el laurel
Dejen cocinar durante 2 horas y luego añadan esta mezcla a la carne, dejándola cocer durante una hora más
Sartén
Cazuela
Tabla de cortar
Cuchillo
Sartén antiadherente
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de 3 días
El término 'stracotto' deriva de la larga cocción de la carne, que hace que el plato sea particularmente tierno y sabroso
Italia
| Energía (kcal) | 105,51 |
| Carbohidratos (g) | 2,79 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,74 |
| Grasas (g) | 5,06 |
| de los cuales saturados (g) | 1,84 |
| Proteínas (g) | 7,9 |
| Fibra (g) | 1,04 |
| Venta (g) | 0,04 |
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