Este té rojo con plátano del Nepal, además de provenir de una región aún poco conocida en Occidente y de ser cultivado y producido en altitudes elevadas, presenta la particularidad de estar oxidado envuelto en hojas de plátano. El proceso de las hojas de camelia consiste en ser envueltas en hojas de plátano durante el momento en que las enzimas se oxidan, creando compuestos más grandes que confieren a las hojas el característico color marrón y sabor tánico. Esta técnica experimental produce como resultado una ligera reducción de la temperatura a la que ocurren ciertas reacciones de oxidación, preservando mejor algunos sabores más dulces y aromáticos de este producto. Además de la oxidación, gracias a la protección proporcionada por las hojas de plátano, el té también sufre un rápido tostado que desarrolla aún más la dulzura del producto y reduce el impacto de los taninos. Al degustar el té, de hecho, las primeras notas que se percibirán serán frutales, acompañadas de una ligera nota tostada de cacao. Posteriormente, en el retrogusto, se podrá notar cómo estos dos elementos se fusionan, creando una sensación cremosa que puede recordar la dulce y densa textura del plátano. Lugar de origen: Taplejung, Nepal. Producción: tras la cosecha, las hojas se dejan marchitar al sol durante un cierto tiempo, dependiendo del productor, antes de pasar a la fase de plegado. Las hojas se pliegan y enrollan para que los jugos en su interior se mezclen y pueda comenzar el proceso de oxidación. Posteriormente, las hojas se fermentan en las hojas de plátano durante 20 horas. Una vez que las hojas alcanzan su típico color marrón, se procede a eliminar la humedad residual interna y, después de un par de días de reposo, el té está listo para ser consumido. Preparación: recomendamos encarecidamente infusionar este té según el método tradicional chino (gong fu cha) para disfrutar al máximo de estas hojas. Siguiendo esta preparación, se pueden usar 5,5 gramos de hojas (aproximadamente 4 cucharaditas) en un gaiwan de aproximadamente 100 ml para obtener más infusiones con sabores diferentes. Después de un rápido enjuague de las hojas en agua a 100°C, se puede proceder a una primera infusión de 15 segundos y, manteniendo el agua a la misma temperatura, se puede continuar aumentando cada vez el tiempo en 10 segundos respecto a la infusión anterior (15 – 25 – 35 …). Este té tiene una longevidad de aproximadamente 5 infusiones. Para una preparación clásica según el estilo occidental, recomendamos 3 gramos de hojas (aproximadamente 2 cucharaditas) en una taza de 150 ml con agua a 100°C durante un tiempo de infusión de un minuto y medio. El té se puede filtrar para mayor facilidad en la degustación y también los tiempos de infusión mencionados deben ser puramente indicativos, por lo que se puede ajustar según el gusto personal. Se recomienda conservar el té en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa.
Gastos de €12,00, gratis a partir de €45,00
Precio IVA incluido
Este té rojo con plátano del Nepal, además de provenir de una región aún poco conocida en Occidente y de ser cultivado y producido en altitudes elevadas, presenta la particularidad de estar oxidado envuelto en hojas de plátano. El proceso de las hojas de camelia consiste en ser envueltas en hojas de plátano durante el momento en que las enzimas se oxidan, creando compuestos más grandes que confieren a las hojas el característico color marrón y sabor tánico. Esta técnica experimental produce como resultado una ligera reducción de la temperatura a la que ocurren ciertas reacciones de oxidación, preservando mejor algunos sabores más dulces y aromáticos de este producto. Además de la oxidación, gracias a la protección proporcionada por las hojas de plátano, el té también sufre un rápido tostado que desarrolla aún más la dulzura del producto y reduce el impacto de los taninos. Al degustar el té, de hecho, las primeras notas que se percibirán serán frutales, acompañadas de una ligera nota tostada de cacao. Posteriormente, en el retrogusto, se podrá notar cómo estos dos elementos se fusionan, creando una sensación cremosa que puede recordar la dulce y densa textura del plátano. Lugar de origen: Taplejung, Nepal. Producción: tras la cosecha, las hojas se dejan marchitar al sol durante un cierto tiempo, dependiendo del productor, antes de pasar a la fase de plegado. Las hojas se pliegan y enrollan para que los jugos en su interior se mezclen y pueda comenzar el proceso de oxidación. Posteriormente, las hojas se fermentan en las hojas de plátano durante 20 horas. Una vez que las hojas alcanzan su típico color marrón, se procede a eliminar la humedad residual interna y, después de un par de días de reposo, el té está listo para ser consumido. Preparación: recomendamos encarecidamente infusionar este té según el método tradicional chino (gong fu cha) para disfrutar al máximo de estas hojas. Siguiendo esta preparación, se pueden usar 5,5 gramos de hojas (aproximadamente 4 cucharaditas) en un gaiwan de aproximadamente 100 ml para obtener más infusiones con sabores diferentes. Después de un rápido enjuague de las hojas en agua a 100°C, se puede proceder a una primera infusión de 15 segundos y, manteniendo el agua a la misma temperatura, se puede continuar aumentando cada vez el tiempo en 10 segundos respecto a la infusión anterior (15 – 25 – 35 …). Este té tiene una longevidad de aproximadamente 5 infusiones. Para una preparación clásica según el estilo occidental, recomendamos 3 gramos de hojas (aproximadamente 2 cucharaditas) en una taza de 150 ml con agua a 100°C durante un tiempo de infusión de un minuto y medio. El té se puede filtrar para mayor facilidad en la degustación y también los tiempos de infusión mencionados deben ser puramente indicativos, por lo que se puede ajustar según el gusto personal. Se recomienda conservar el té en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa.
