Le Chili con Carne et Haricots est un plat typique de la cuisine mexicaine, caractérisé par une savoureuse combinaison de viande hachée, de haricots, de tomates et d'épices. Son origine remonte au XIXe siècle et il est depuis devenu un classique de la cuisine tex-mex. La recette que je vous propose est simple mais savoureuse, idéale pour un déjeuner ou un dîner en bonne compagnie. Essayez de le déguster avec un accompagnement de tortillas de maïs et d'avocat.
Faites macérer les haricots dans un saladier avec de l'eau froide pendant 12 heures.
Une fois ce temps écoulé, égouttez-les, mettez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau froide, portez à ébullition et faites cuire pendant 10 minutes.
Égouttez-les de nouveau, remettez-les immédiatement dans de l'eau bouillante et poursuivez la cuisson pendant environ 1 heure et 20 minutes, en salant en fin de cuisson.
Pendant ce temps, hachez grossièrement la viande ; épluchez et lavez l'oignon puis hachez-le finement.
Ébouillantez les tomates dans de l'eau bouillante pendant une minute, retirez la peau, les graines et l'eau de végétation, puis hachez-les ; hachez également la gousse d'ail.
Mettez dans une casserole l'huile avec l'oignon et la poudre de chili.
Ajoutez la viande et faites-la revenir à feu vif en remuant avec une cuillère en bois ; ajoutez les tomates mûres et un décilitre d'eau bouillante.
Laissez mijoter jusqu'à ce que tout soit bien réduit.
Casserole
Poêle
Cuillère en bois
Messico
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| Énergie (kcal) | 119,93 |
| Glucides (g) | 5,01 |
| dont sucres (g) | 1,58 |
| Lipides (g) | 41,84 |
| dont saturés (g) | 0,03 |
| Protéines (g) | 48,81 |
| Fibres (g) | 2,24 |
