Le sanglier à la cacciatora est un plat traditionnel toscan préparé avec de la viande de sanglier, des aromates et du vin. La viande de sanglier est marinée pendant quelques heures dans une solution de vinaigre de vin puis cuite lentement en sauce avec des aromates comme l'oignon, le céleri, le persil et le jambon cru. Le résultat est un plat succulent et savoureux, parfait pour les mois les plus froids.
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Lavez bien la viande avec le vinaigre, séchez-la et piquez-la avec le jambon coupé en lanières
Mettez-la dans une casserole avec le beurre, le sel et le poivre
Dès qu'elle est dorée, ajoutez le persil, l'oignon, le céleri hachés, le vin et, dès qu'il s'est évaporé, le bouillon et les pommes de terre
Faites cuire pendant 3 à 4 heures dans une casserole couverte; lorsque la viande sera tendre et la sauce bien épaissie, servez
Poêle
Couvercle
Conserver au réfrigérateur pendant 3 jours maximum
Plats de chasse typiques de la région toscane
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 173,39 |
| Glucides (g) | 0,13 |
| dont sucres (g) | 0,13 |
| Matières grasses (g) | 10,29 |
| dont acides gras saturés (g) | 5,21 |
| Protéines (g) | 16,27 |
| Sel (g) | 0,28 |
