Sanglier à la cacciatora
Le sanglier à la cacciatora est un plat traditionnel toscan préparé avec de la viande de sanglier, des aromates et du vin. La viande de sanglier est marinée pendant quelques heures dans une solution de vinaigre de vin puis cuite lentement en sauce avec des aromates comme l'oignon, le céleri, le persil et le jambon cru. Le résultat est un plat succulent et savoureux, parfait pour les mois les plus froids.
Ingrédients
- Viande de sanglier
800800 - Beurre
100100 - Jambon cru
5050 - Vinaigre de vinq.b.
- Vin blanc
11 - Bouillon
11 - Oignonq.b.
- Céleriq.b.
- Persilq.b.
- Poivreq.b.
- Selq.b.
- Pommes de terreq.b.
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Préparation
- ÉTAPE 1 SUR 4
Lavez bien la viande avec le vinaigre, séchez-la et piquez-la avec le jambon coupé en lanières
- ÉTAPE 2 SUR 4
Mettez-la dans une casserole avec le beurre, le sel et le poivre
- ÉTAPE 3 SUR 4
Dès qu'elle est dorée, ajoutez le persil, l'oignon, le céleri hachés, le vin et, dès qu'il s'est évaporé, le bouillon et les pommes de terre
- ÉTAPE 4 SUR 4
Faites cuire pendant 3 à 4 heures dans une casserole couverte; lorsque la viande sera tendre et la sauce bien épaissie, servez
Conseils
Poêle
Couvercle
Informations générales
Consignes de conservation
Conserver au réfrigérateur pendant 3 jours maximum
Autres informations
Plats de chasse typiques de la région toscane
Origine
Italia, Toscana
Analyse
Attention
Macronutriments (100 gr)
| Énergie (kcal) | 173,39 |
| Glucides (g) | 0,13 |
| dont sucres (g) | 0,13 |
| Matières grasses (g) | 10,29 |
| dont acides gras saturés (g) | 5,21 |
| Protéines (g) | 16,27 |
| Sel (g) | 0,28 |
- Protéines16,27g · 41%
- Glucides0,13g · 0%
- Matières grasses10,29g · 59%
FAQ
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