Le sanglier au vin blanc est un savoureux plat principal toscan, parfait pour la période hivernale. Préparé avec de la viande de sanglier désossée, ce plat demande une longue cuisson lente pour obtenir une texture moelleuse et une saveur prononcée. Le vin blanc, les arômes d'ail, d'oignon, de céleri et de sauge confèrent un goût unique à cette délicieuse préparation. Idéal à déguster avec un bon verre de vin rouge toscan.
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Coupez la viande en petits morceaux et faites-la revenir à sec (dans une casserole sans assaisonnement) pour enlever l'odeur de gibier
Dans une casserole, faites revenir une gousse d'ail écrasée que vous retirerez avant qu'elle ne brunisse; ajoutez ensuite un hachis aromatique fait avec un peu d'oignon, de céleri, une carotte, de l'ail, de la sauge et la viande; assaisonnez puis mouillez avec le vin blanc
Salez et poivrez selon votre goût
Lorsque le vin s'est évaporé, ajoutez de la tomate passée au tamis et faites cuire doucement à couvert jusqu'à ce que la sauce se réduise
Continuez alors en ajoutant petit à petit une louche de bouillon jusqu'à la fin
Il devra en résulter une sauce assez épaisse
Poêle
Casserole
Conserver le sanglier au vin blanc au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
Le sanglier au vin blanc est un plat typique de la cuisine toscane.
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 112,19 |
| Glucides (g) | 0,26 |
| dont sucres (g) | 0,24 |
| Lipides (g) | 3,05 |
| dont saturés (g) | 0,92 |
| Protéines (g) | 19,9 |
| Fibres (g) | 0,14 |
| Vente (g) | 0,07 |
