Le Contro-filet de bovin adulte de Quadro Carni e Salumi est une coupe très renommée et recherchée par les chefs et les meilleures boucheries piémontaises. La viande provient de bovins de la race Fassone, aussi appelée Bovine Piemontese, nés et élevés dans le Piémont. Une race dont la viande a d'importantes propriétés organoleptiques lui conférant le statut de l'une des meilleures viandes au monde. La coupe provient du quatrième arrière du bovin. Plus précisément, elle fait référence aux bandelettes musculaires adjacentes au filet (d'où son nom). Elle est également appelée sous-filet et florentine sans os, mais elle est principalement la coupe utilisée pour préparer le roast beef. Âge d'abattage de 12 à 30 mois. Le produit se présente d'une couleur rouge intense. Processus de production : abattage, tunnel de pré-refroidissement, sectionnement, stationnement dans des chambres réfrigérées. Quantité : 1 pièce dans un emballage sous vide ATM.
Frais de €23,70, offerts à partir de €190,00
Prix TTC
Le Contro-filet de bovin adulte de Quadro Carni e Salumi est une coupe très renommée et recherchée par les chefs et les meilleures boucheries piémontaises. La viande provient de bovins de la race Fassone, aussi appelée Bovine Piemontese, nés et élevés dans le Piémont. Une race dont la viande a d'importantes propriétés organoleptiques lui conférant le statut de l'une des meilleures viandes au monde. La coupe provient du quatrième arrière du bovin. Plus précisément, elle fait référence aux bandelettes musculaires adjacentes au filet (d'où son nom). Elle est également appelée sous-filet et florentine sans os, mais elle est principalement la coupe utilisée pour préparer le roast beef. Âge d'abattage de 12 à 30 mois. Le produit se présente d'une couleur rouge intense. Processus de production : abattage, tunnel de pré-refroidissement, sectionnement, stationnement dans des chambres réfrigérées. Quantité : 1 pièce dans un emballage sous vide ATM.
