La fregula sarde est un type de pâte typique de la Sardaigne, en particulier de la région du Campidano. L'origine ancienne de la fregula sarde a une histoire ancienne : on dit qu'elle a été apportée en Sardaigne par les arabes pendant leur domination, lorsque l'île faisait partie de l'Empire arabo-islamique. Cependant, il existe aussi des théories selon lesquelles la fregula sarde pourrait avoir des origines plus anciennes liées à la tradition culinaire des peuples sardes préromains. Quoi qu'il en soit, la fregula sarde est devenue une partie importante de la cuisine sarde et est aujourd'hui servie dans de nombreux restaurants de l'île, tant comme plat principal que comme accompagnement de viandes, de poissons et de légumes. La particularité de la fregula est justement son format : ces "miettes" de pâte irrégulières, de grandeurs plus ou moins grandes, sont réalisées en pétrissant longuement un mélange à base de semoule de blé dur et d'eau. Pour obtenir la forme sphérique, la pâte est ensuite roulée entre les doigts avec un mouvement circulaire. Cette pâte est ensuite torréfiée au four, prenant ainsi une couleur plus sombre et une saveur inimitable.
Frais de €23,70, offerts à partir de €190,00
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La fregula sarde est un type de pâte typique de la Sardaigne, en particulier de la région du Campidano. L'origine ancienne de la fregula sarde a une histoire ancienne : on dit qu'elle a été apportée en Sardaigne par les arabes pendant leur domination, lorsque l'île faisait partie de l'Empire arabo-islamique. Cependant, il existe aussi des théories selon lesquelles la fregula sarde pourrait avoir des origines plus anciennes liées à la tradition culinaire des peuples sardes préromains. Quoi qu'il en soit, la fregula sarde est devenue une partie importante de la cuisine sarde et est aujourd'hui servie dans de nombreux restaurants de l'île, tant comme plat principal que comme accompagnement de viandes, de poissons et de légumes. La particularité de la fregula est justement son format : ces "miettes" de pâte irrégulières, de grandeurs plus ou moins grandes, sont réalisées en pétrissant longuement un mélange à base de semoule de blé dur et d'eau. Pour obtenir la forme sphérique, la pâte est ensuite roulée entre les doigts avec un mouvement circulaire. Cette pâte est ensuite torréfiée au four, prenant ainsi une couleur plus sombre et une saveur inimitable.
