La fregula sarde est un type de pâtes typique de la Sardaigne, en particulier de la zone du Campidano. La fregula sarde a une histoire ancienne. Dans tous les cas, la fregula sarde est devenue une partie importante de la cuisine sarde et est aujourd'hui servie dans de nombreux restaurants de l'île, aussi bien comme plat principal qu'en accompagnement de viandes, poissons et légumes. La particularité de la fregula réside précisément dans sa forme, ces "miettes" de pâtes irrégulières, de taille plus ou moins grande, sont réalisées en pétrissant longuement un mélange à base de semoule de blé dur et d'eau. Pour obtenir la forme sphérique, la pâte est ensuite roulée entre les doigts dans un mouvement circulaire. Ces pâtes sont ensuite toastées au four, prenant ainsi une couleur plus foncée et une saveur inimitable.
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La fregula sarde est un type de pâtes typique de la Sardaigne, en particulier de la zone du Campidano. La fregula sarde a une histoire ancienne. Dans tous les cas, la fregula sarde est devenue une partie importante de la cuisine sarde et est aujourd'hui servie dans de nombreux restaurants de l'île, aussi bien comme plat principal qu'en accompagnement de viandes, poissons et légumes. La particularité de la fregula réside précisément dans sa forme, ces "miettes" de pâtes irrégulières, de taille plus ou moins grande, sont réalisées en pétrissant longuement un mélange à base de semoule de blé dur et d'eau. Pour obtenir la forme sphérique, la pâte est ensuite roulée entre les doigts dans un mouvement circulaire. Ces pâtes sont ensuite toastées au four, prenant ainsi une couleur plus foncée et une saveur inimitable.
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