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Larderia Sanguinetti
Vendu et expédié par Spaghetti & Mandolino
Prix TTC
Le Lardo di Colonnata IGP de la Larderia Sanguinetti est une salaison pour le moins céleste ! Directement issu du petit village situé sur les Alpes apuanes, sous la commune de Carrare, devenu célèbre précisément pour la production de cette salaison, ce lard nous fait vivre des émotions qu'aucun autre produit de charcuterie ne sait véritablement offrir. D'origine porcine, il présente un aspect humide et une couleur blanche légèrement rosée, une consistance homogène et tendre, et il est recouvert sur le dessus du manteau caractéristique d'épices. Sa saveur est délicate et fraîche, presque douce, avec un parfum odorant et inoubliable. La méthode d'affinage, inchangée depuis l'Antiquité, s'avère extrêmement efficace du point de vue bactériologique. En effet, grâce à l'utilisation abondante de sel, d'ail et de poivre, aucun additif ni conservateur n'est utilisé. Comment est fabriqué le Lardo di Colonnata Ce produit raffiné est unique par son goût incomparable et délicat, qui lui est conféré par le long affinage dans des bassins en marbre de Carrare et par le microclimat caractéristique de Colonnata, qui maintiennent naturellement la viande de porc à des températures et une humidité particulières. La transformation du lard s'effectue en frottant les parois du bassin avec de l'ail, puis en disposant en couches alternées le lard de porc, le gros sel et les épices, comme le poivre noir moulu, l'ail frais épluché et le romarin, et en le laissant affiner pendant au moins 6 mois dans les bassins en marbre. L'histoire du Lardo di Colonnata L'histoire du célèbre Lardo di Colonnata plonge ses racines dans un passé lointain : au VIIe siècle apr. J.-C., les Lombards développèrent l'élevage des porcs et la transformation consécutive de la viande et du gras. Les légendes racontent que Michel-Ange, lorsqu'il se rendait à Colonnata pour s'approvisionner en marbre de Carrare, avait l'habitude de faire provision de lard, qui aurait été sa salaison préférée. En 1800, à Colonnata, cette salaison était considérée comme un accompagnement "pauvre" des carriers des Alpes apuanes, un aliment simple à haute valeur énergétique, destiné à soutenir le carrier durant toute sa dure journée de travail dans la carrière. Aujourd'hui, le Lardo di Colonnata IGP est considéré comme une salaison raffinée que l'on peut déguster seul ou utiliser comme ingrédient pour mettre en valeur et sublimer une infinité de recettes.
Lard de porc, sel marin naturel, poivre noir, ail, romarin frais, mélange d'épices et d'herbes aromatiques. Le produit est constitué de gras dorsal de porc, avec sa couenne, salé et affiné avec des épices et des herbes aromatiques, à température non contrôlée, dans des bassins en marbre. Allergènes : aucun Durée de conservation : 8 mois Sans allergène
Sur l’étiquette : informations indiquées sur l’emballage par le fabricant. Pas sur l’étiquette : informations qui ne figurent pas sur l’emballage.
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En résumé : Non adapté aux végans · Non adapté aux végétariens · Non adapté aux pescétariens
En gris : non détectés
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