Pour cette charcuterie, La Casara fait appel au savoir-faire des charcutiers du Haut-Adige. On utilise de grosses cuisses de porc national. La cuisse est désossée puis épicée et massée tous les 3 jours. Ensuite vient le fumage pendant 4 à 5 jours dans des espaces en pierre où l’on fait brûler lentement du bois de genévrier et d’autres plantes non résineuses comme le hêtre et le chêne. L’affinage se poursuit ensuite pendant environ 10 mois dans des locaux naturellement ventilés.
Prix TTC
Pour cette charcuterie, La Casara fait appel au savoir-faire des charcutiers du Haut-Adige. On utilise de grosses cuisses de porc national. La cuisse est désossée puis épicée et massée tous les 3 jours. Ensuite vient le fumage pendant 4 à 5 jours dans des espaces en pierre où l’on fait brûler lentement du bois de genévrier et d’autres plantes non résineuses comme le hêtre et le chêne. L’affinage se poursuit ensuite pendant environ 10 mois dans des locaux naturellement ventilés.
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