
मैरिनेट किया हुआ मेमना भूमध्यसागरीय रसोई का एक विशिष्ट व्यंजन है, जिसकी विशेषता नरम और सुगंधित मांस है। मांस को वाइन सिरका, तेजपत्ता, प्याज़, अजमोद और थाइम के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है, जो व्यंजन को गहरा और मसालेदार स्वाद देते हैं। फिर इसे लार्ड, छिले हुए टमाटर और ताज़े टमाटरों के साथ ओवन में पकाया जाता है, जिससे समृद्ध और रसदार सॉस बनती है। यह व्यंजन विशेष रात्रिभोज या महत्वपूर्ण अवसरों के लिए उत्तम है।
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मेमने की पसलियों पर नमक रगड़ें।
25 cl पानी को 2 बड़े चम्मच सिरका, 2 तेजपत्ते, 2 कटी हुई प्याज़, 4 काली मिर्च के दाने, 1 गुच्छी अजमोद और 1/2 चम्मच थाइम के साथ उबालें और इसे मांस पर डालें।
12 घंटे तक मैरीनेट होने दें और बीच-बीच में पलटते रहें।
मांस को मैरीनेड से निकालें, सुखाएँ और 30 ग्राम लार्ड के साथ 20 मिनट तक भूनें।
मैरीनेड से नम करें और 200 ग्राम छिले हुए टमाटर तथा 3 ताज़े टमाटर मिलाएँ।
ढककर 1 घंटे तक पकाएँ।
कड़ाही
ओवन
Italia










| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 170.5 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 1.84 |
| जिनमें से शर्करा (ग्राम) | 1.84 |
| वसा (ग्राम) | 13.71 |
| जिनमें से संतृप्त वसा (ग्राम) | 6.37 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 9.81 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.48 |
| नमक (ग्राम) | 0.05 |