पुएर शेंग चाय (कच्ची) बा का नान 50 ग्राम

विवरण

पुएर शेंग बा का नान चाय को आसानी से छोटे एकल-खुराक खंडों में बाँटा जा सकता है, जिससे इसे व्यावहारिक और सरल तरीके से तैयार किया जा सकता है। यह एक “कच्ची” पुएर शेंग चाय है, जो समय के साथ प्राकृतिक विकास और परिपक्वता के लिए जानी जाती है: इस प्रक्रिया के दौरान चाय का सुगंधित स्वरूप बदल सकता है और नई बारीकियाँ विकसित कर सकता है। यह चाय दक्षिणी युन्नान में मेंगहाई शहर के आसपास के पर्वतीय क्षेत्र से प्राप्त दबाई गई पत्तियों से बनी है। चखना - रूप और सुगंध पुएर शेंग बा का नान चाय बहुत सघन वर्गाकार खंडों वाली टिकिया के रूप में प्रस्तुत होती है। इसमें गहरे हरे और एन्थ्रासाइट-धूसर रंग की पूरी पत्तियाँ, बेज और चाँदी रंग की अनेक कलियों के साथ मिश्रित होती हैं और मुलायम पेको से ढकी होती हैं। जब इन्हें भिगोया जाता है, तो नम पत्तियाँ मीठी, लगभग कैरामेल जैसी सुगंध छोड़ती हैं, जिनमें क्विन्स और नाशपाती के रस की झलक तथा पृष्ठभूमि में सूखी जली लकड़ी जैसी धुएँदार गंध होती है। पेय पारदर्शी और हल्के पीले रंग का होता है, जो पहली बार भिगोने पर गुलाबी आभा लिए रहता है और बाद की बारियों में अधिक गर्म, चमकीले सुनहरे-नारंगी रंग में बदल जाता है। चखने के नोट्स गोंग फू चा पुएर शेंग बा का नान चाय की पहली बार की गई आसवन में चमड़े और छाल के हल्के संकेत होते हैं, साथ ही एक मुलायम शरीर तालु को ढक लेता है। अगली आसवनों में इसका चरित्र उभरता है और बकरी के दूध की याद दिलाने वाली रोचक सुगंधें सामने आती हैं, जो बाद में राल, पकी नाशपाती और जंगली फूलों के स्वाद में बदल जाती हैं: एक सचमुच उल्लेखनीय विकास। अंतिम आसवनों में चाय सुगंधित और फलयुक्त होती है, जिसमें पर्वतीय जड़ी-बूटियों के ताजे और हल्के कड़वे संकेत होते हैं। इसका स्वाद लंबे समय तक बना रहता है और एक साथ फलयुक्त तथा वनस्पतिमय होता है। यह ऐसी चाय है जिसे गाइवान में परत-दर-परत खोजा जा सकता है; यह बहुत-सी आसवनों को सहन करती है और तीसरी तथा चौथी निकासी के आसपास अपना सर्वोत्तम रूप दिखाती है। उत्पत्ति का स्थान मेंगहाई, युन्नान, चीन तैयारी हम पुएर शेंग बा का नान चाय को लगभग 150 मिलीलीटर क्षमता वाले गाइवान में पारंपरिक चीनी विधि (गोंग फू चा) से तैयार करने की जोरदार सलाह देते हैं। इस विधि में 5 ग्राम पत्तियों से कई आसवन किए जा सकते हैं, जिससे चाय के सभी स्वादों को सर्वोत्तम रूप से पहचाना जा सके। पानी को 90°C तक गर्म करें: पत्तियों को थोड़ी देर धोएँ और फिर 15 सेकंड का पहला आसवन करें। पानी का तापमान समान रखते हुए, उन्हीं पत्तियों में और पानी डालकर उनका उपयोग जारी रखें और हर बार आसवन का समय 5 सेकंड बढ़ाएँ (15 - 20 - 25…)। इस चाय से लगभग 8 आसवन किए जा सकते हैं। पश्चिमी शैली की अधिक पारंपरिक तैयारी के लिए, 200 मिलीलीटर कप में 2.5 ग्राम पत्तियों को 90°C पानी के साथ 2 मिनट तक भिगोने की सलाह दी जाती है। बेहतर चखने के अनुभव के लिए, आसवन का समय पूरा होते ही चाय को छान लें। हमारे द्वारा सुझाए गए समय को अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा बदला जा सकता है, ताकि स्वाद कम या अधिक तीव्र प्राप्त हो। ठंडी, सूखी और सीधी धूप से दूर जगह पर रखें।