जैविक कबुसेचा हरी चाय 50 ग्राम

विवरण

जैविक कबुसेचा हरी चाय की पत्तियाँ कोयू, मियाज़ाकी से आती हैं और वसंत ऋतु की शुरुआत में मशीन द्वारा तोड़ी गई थीं। असात्सुयू किस्म से प्राप्त यह चाय अत्यंत परिष्कृत और संतुलित है। इसकी असाधारण मिठास और कोमलता कबुसेचा की विशिष्ट विशेषताएँ हैं, जो तोड़ाई से पहले के अंतिम दिनों में छायांकन की प्रक्रिया से तैयार होती हैं। इसका नाम "काबुसे" और "चा" शब्दों से बना है, जिनका अर्थ क्रमशः छाया और चाय है। छायांकन खेती की एक विशेष तकनीक है, जिसका उपयोग तोड़ाई से पहले सीधी धूप के संपर्क को सीमित करने के लिए किया जाता है और जो पत्तियों की विशिष्ट सुगंध तथा उनके गहरे, चमकीले हरे रंग को निर्धारित करने में सहायक होती है। चखना - रूप और सुगंध जैविक कबुसेचा हरी चाय की पत्तियाँ बहुत महीन, छोटी और सुई जैसी होती हैं तथा उत्कृष्ट गुणवत्ता की होती हैं। इनका रंग पन्ना हरे और चमकीले गहरे हरे के बीच बदलता है और सतह चमकदार होती है। भिगोने पर नाक को तुरंत मीठा और मक्खनी उमामी महसूस होता है, जिसमें हरे पत्तों वाली वसंत की कोमल सब्ज़ियों के मीठे संकेत होते हैं। इसका अर्क पीला-हरा, बहुत हल्का और चमकीला तथा काफी पारदर्शी होता है, जबकि यह जापानी चाय है। चखने के संकेत क्लासिक चायदानी या क्यूसु यह जैविक कबुसेचा हरी चाय अत्यंत उल्लेखनीय, मक्खनी उमामी के साथ शुरू होती है, जिसमें मिठास और नमकीनपन का सही संतुलन है। इसके बाद सब्ज़ियों के ऐसे संकेत आते हैं जो कड़ाही में पकाए गए पालक, शतावरी की कोमल कलियों और भुनी हुई गाजर की याद दिलाते हैं, फिर एक समुद्री एहसास आता है जो लॉब्स्टर, स्कैम्पी और स्पाइडर क्रैब जैसे श्रेष्ठ क्रस्टेशियन के स्वाद का स्मरण कराता है। अंत लगभग पुष्पीय है, जिसमें कैमोमाइल का संकेत और तालु पर कोमलता का एहसास है। इसका स्वाद लंबे समय तक बना रहता है और उमामी से भरपूर है, जबकि शरीर अत्यंत रेशमी है। उत्पत्ति का स्थान कोयू, मियाज़ाकी, जापान भिगोने की विधि जैविक कबुसेचा हरी चाय की 5 ग्राम पत्तियाँ (लगभग तीन चम्मच) क्यूसु प्रकार की जापानी चायदानी में डालें या, उसके अभाव में, चौड़े और सपाट तले वाली चायदानी में डालें। पत्तियों पर 70°C तापमान का 250 मिलीलीटर पानी डालें और डेढ़ मिनट बाद अर्क को कपों में डालना शुरू करें। पत्तियों का सर्वोत्तम उपयोग करने और स्वाद का अनुभव जारी रखने के लिए इन्हीं पत्तियों से समान मात्रा और तापमान के साथ तीन और बार चाय बनाने की सलाह दी जाती है, लेकिन हर बार भिगोने का समय 5-10 सेकंड बढ़ाएँ। चाय को छानना अधिक सुविधाजनक हो सकता है और ऊपर दिए गए समय केवल संकेतात्मक हैं, इसलिए अपने स्वाद के अनुसार समायोजन किया जा सकता है। चूँकि यह जापानी हरी चाय है, गर्म पानी से पहले ठंडे पानी में भी स्वादिष्ट आसवन किया जा सकता है। इसके लिए समान मात्रा में पत्तियों और पानी के साथ लगभग 10 मिनट का समय सुझाया जाता है। ठंडी, सूखी और सीधी धूप से दूर जगह में रखें।