जैविक Shu Puer चाय (पकी हुई) मिनी हिस्से 120 ग्राम

विवरण

जैविक Shu Puer चाय (पकी हुई) के मिनी हिस्से बहुत व्यावहारिक उत्पाद हैं, क्योंकि इन्हें चौकोर आकार या छोटी कटोरी के आकार की सुविधाजनक एकल मात्राओं में बेचा जाता है (चीन में इन्हें Tuo कहा जाता है)। इस चाय के दोनों आकार Dali शहर के पास, युन्नान के मध्य-पश्चिमी भाग में स्थित Wuliang के पर्वतीय क्षेत्र की पत्तियों से बनाए जाते हैं। चौकोर टुकड़े 20 ग्राम के 2 टुकड़ों वाले कागज़ी पैकेट में आते हैं, जबकि Tuo लगभग 120 ग्राम के कपड़े के थैले में, यानी करीब बीस टुकड़ों में मिलते हैं। छोटे चौकोर दबाए हुए Puer से सूखी पत्तियों का बेहतर निरीक्षण किया जा सकता है और कई बार बनाने पर स्वाद धीरे-धीरे खुलता है, जबकि मिनी Tuo अपना स्वाद अधिक तुरंत और तीव्रता से छोड़ते हैं। स्वाद की बात करें तो Shu Puer के मिनी हिस्सों में किण्वित स्वाद काफी स्थायी होता है और तालू पर कई रूपों में प्रकट होता है। पहले घूंटों में बहुत तीखा मीठा स्वाद महसूस होता है, जिसके बाद किण्वित चरित्र की अलग-अलग छटाएँ और पर्याप्त भरपूर शरीर आता है। किण्वन से हल्के हर्बल लिकर जैसा स्वाद, लकड़ी की सुगंध और थोड़ा बाल्समिक अंत मिलता है। इन विशेषताओं के कारण इस सुविधाजनक आकार के Puer का काढ़ा पकी हुई या Shu चाय की श्रेणी के विशिष्ट गुणों को अच्छी तरह दर्शाता है। Shu Puer मिनी Tuo चाय: 120 ग्राम पैकेज (लगभग बीस टुकड़े) उत्पत्ति का स्थान Wuliang - युन्नान, चीन उत्पादन तोड़ाई के बाद पत्तियों को उत्पादक के अनुसार कुछ समय तक धूप में मुरझाने दिया जाता है, फिर “हरियाली समाप्त करने” के चरण में ले जाया जाता है, जो हरी चाय बनाने में उपयोग की जाने वाली विधि से काफी मिलती-जुलती है। अंतर यह है कि पत्तियों को हरी चाय जितना गर्म नहीं किया जाता, ताकि समय के साथ स्वाद बदलने में सक्षम कुछ एंज़ाइम सुरक्षित रहें। पकाने के बाद बड़ी मात्रा में पत्तियों को इकट्ठा करके बड़े ढेर बनाए जाते हैं। इस वनस्पति द्रव्यमान को नम किया जाता है और कपड़ों से ढक दिया जाता है ताकि गर्मी बनी रहे और किण्वन शुरू हो सके। उत्पादक को पत्तियों को कुशलतापूर्वक हिलाना और समय-समय पर हल्का गीला करना होता है, ताकि किण्वन निरंतर और समान रूप से आगे बढ़े। 20 से 70 दिनों तक चल सकने वाली इस प्रक्रिया के बाद पत्तियों को फैलाकर हवा के संपर्क में रखा जाता है, जिससे किण्वन के लिए जिम्मेदार सूक्ष्मजीव सूखकर मर जाते हैं और तैयार उत्पाद रह जाता है। इसके बाद Puer को परिवहन और परिपक्वता के लिए बेहतर स्थिति देने हेतु दबाया जा सकता है। पत्तियों को दबाने से पहले कुछ सेकंड तक तेज़ भाप की धार से नरम किया जाता है और फिर छोटी कटोरी या चौकोर आकार में दबाया जाता है। संरचना को स्थायी बनाए रखने के लिए थैले को कई घंटों तक पत्थर या यांत्रिक प्रेस के नीचे रखा जाता है, जबकि पत्तियाँ भाप से प्राप्त अतिरिक्त नमी खो देती हैं। तैयारी इन पत्तियों का सर्वोत्तम स्वाद लेने के लिए हम इस चाय को पारंपरिक चीनी विधि (गोंग फू चा) में बनाने की जोरदार सलाह देते हैं। लगभग 100 मिलीलीटर के gaiwan में एक मिनी Tuo या चौकोर टुकड़ा डालकर अलग-अलग स्वाद वाली कई बार चाय बनाई जा सकती है। 100°C पर थोड़ी देर प्रारंभिक धुलाई करने के बाद, ताकि दबे हुए आकार से पत्तियाँ अलग होने लगें, पहली बार 10 सेकंड तक भिगोएँ और फिर समान तापमान पर हर बार 5 सेकंड बढ़ाएँ (10 - 15 - 20…)। यह चाय लगभग 7 बार बनाई जा सकती है। पश्चिमी शैली में 200 मिलीलीटर कप में एक मिनी Tuo को 100°C पानी में दो मिनट तक भिगोने की सलाह है। Tuo या चौकोर टुकड़े की अंदरूनी पत्तियों के स्वाद का अधिकतम लाभ लेने के लिए लगभग 15 सेकंड की पूर्व-धुलाई करना बेहतर होगा। चाय को छाना जा सकता है और बताए गए समय केवल संकेतात्मक हैं, इसलिए व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार समायोजित करें। सीधे सूर्यप्रकाश से दूर ठंडी और सूखी जगह पर रखें।