ज्हन्नु जैविक ऊलोंग चाय का नाम पाटिवारा की चाय बागानों से दिखाई देने वाली सबसे ऊँची पहाड़ी के नाम पर रखा गया है। इसमें असम की पत्तियाँ होती हैं और इसे दार्जिलिंग चाय के प्रक्रिया का उपयोग करके बनाया जाता है, ताकि विभिन्न स्तरों की किण्वन के साथ चाय बनाई जा सके। हल्की लपेट के बाद 2-3 घंटे की पहली किण्वन होती है। दूसरी लपेट पत्ते की संरचना और उसकी अंतः कोशीय दीवारों को तोड़ देती है और इसके बाद 2-3 घंटे की और किण्वन होती है। अंतिम लपेट, तापीय फिक्सेशन से ठीक पहले, स्वाद की तीव्रता को अधिकतम पहुंचाता है, ताजगी जोड़ता है और टेरॉइर को उजागर करता है। उत्पत्ति का स्थान: नेपाल। तैयारी: हम दृढ़ता से सलाह देते हैं कि इस चाय को पारंपरिक चीनी तरीके (गोंग फू चा) से तैयार किया जाए ताकि इन पत्तियों की जटिलता को पूरी तरह से सराहा जा सके। 5 ग्राम पत्तियों (लगभग 4 चाय चम्मच) का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लगभग 100 मिलीलीटर के गाईवान में, विभिन्न स्वादों के साथ अधिक मात्रा में काढ़े प्राप्त करने के लिए। 100 डिग्री सेल्सियस के पानी में पत्तियों को जल्दी से धोने के बाद, पहले 5 सेकंड के काढ़े के साथ आगे बढ़ा जा सकता है, प्रत्येक अगले काढ़े में समय को 10 सेकंड बढ़ाते हुए, पानी को समान तापमान पर बनाए रखते हुए। यह चाय लगभग 7 बार काढ़ा किया जा सकता है। एक अधिक पारंपरिक तैयारी के लिए, पश्चिमी शैली के अनुसार, 3 ग्राम पत्तियों (लगभग 2 चाय चम्मच) का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, 150 मिलीलीटर के कप में 100 डिग्री सेल्सियस के पानी के साथ, काढ़े का समय एक मिनट और आधा है। चखने के दौरान अधिक सुविधा के लिए चाय को छान लिया जा सकता है। काढ़े के समय केवल दिशानिर्देशात्मक हैं और इन्हें व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। संग्रहण: चाय को ठंडी और सूखी जगह पर रखने की सिफारिश की जाती है, सीधे धूप से दूर, ताकि इसकी सुगंधित और स्वाद गुण intact रहें।
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ज्हन्नु जैविक ऊलोंग चाय का नाम पाटिवारा की चाय बागानों से दिखाई देने वाली सबसे ऊँची पहाड़ी के नाम पर रखा गया है। इसमें असम की पत्तियाँ होती हैं और इसे दार्जिलिंग चाय के प्रक्रिया का उपयोग करके बनाया जाता है, ताकि विभिन्न स्तरों की किण्वन के साथ चाय बनाई जा सके। हल्की लपेट के बाद 2-3 घंटे की पहली किण्वन होती है। दूसरी लपेट पत्ते की संरचना और उसकी अंतः कोशीय दीवारों को तोड़ देती है और इसके बाद 2-3 घंटे की और किण्वन होती है। अंतिम लपेट, तापीय फिक्सेशन से ठीक पहले, स्वाद की तीव्रता को अधिकतम पहुंचाता है, ताजगी जोड़ता है और टेरॉइर को उजागर करता है। उत्पत्ति का स्थान: नेपाल। तैयारी: हम दृढ़ता से सलाह देते हैं कि इस चाय को पारंपरिक चीनी तरीके (गोंग फू चा) से तैयार किया जाए ताकि इन पत्तियों की जटिलता को पूरी तरह से सराहा जा सके। 5 ग्राम पत्तियों (लगभग 4 चाय चम्मच) का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लगभग 100 मिलीलीटर के गाईवान में, विभिन्न स्वादों के साथ अधिक मात्रा में काढ़े प्राप्त करने के लिए। 100 डिग्री सेल्सियस के पानी में पत्तियों को जल्दी से धोने के बाद, पहले 5 सेकंड के काढ़े के साथ आगे बढ़ा जा सकता है, प्रत्येक अगले काढ़े में समय को 10 सेकंड बढ़ाते हुए, पानी को समान तापमान पर बनाए रखते हुए। यह चाय लगभग 7 बार काढ़ा किया जा सकता है। एक अधिक पारंपरिक तैयारी के लिए, पश्चिमी शैली के अनुसार, 3 ग्राम पत्तियों (लगभग 2 चाय चम्मच) का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, 150 मिलीलीटर के कप में 100 डिग्री सेल्सियस के पानी के साथ, काढ़े का समय एक मिनट और आधा है। चखने के दौरान अधिक सुविधा के लिए चाय को छान लिया जा सकता है। काढ़े के समय केवल दिशानिर्देशात्मक हैं और इन्हें व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। संग्रहण: चाय को ठंडी और सूखी जगह पर रखने की सिफारिश की जाती है, सीधे धूप से दूर, ताकि इसकी सुगंधित और स्वाद गुण intact रहें।
