हरी चाय Long Jing Dragon Well चीन और दुनिया के बाकी हिस्सों में बहुत प्रसिद्ध उत्पाद है। Long Jing की बड़ी लोकप्रियता का कारण यह भी है कि इसकी पत्तियाँ रिश्तेदारों और मित्रों को सौहार्द्र के प्रतीक के रूप में उपहार में दी जाती हैं. पन्ना-हरी पत्तियों का पारंपरिक चपटा और संकरा रूप सावधानीपूर्वक हाथ से की गई प्रक्रिया के कारण है। इस Long Jing का आसव मिठास और स्वादिष्टता लिए होता है, जिससे वनस्पति-संबंधी नोट्स अधिक स्पष्ट होते हैं. विशेष रूप से, ताज़ी घास जैसा हल्का बामयुक्त स्वाद महसूस होता है, जिसके बाद ऊष्मा की अनुभूति आती है जो गर्मियों की घास-फूस की सुगंध का संकेत देती है। सूखी पत्तियों की सुगंध में पहले से ही प्रबल भुने हुए स्वर होते हैं, जबकि भिगोने पर वे तीव्र भुने और बादामी नोट्स छोड़ती हैं, और अंत में पुष्पीय तथा ताज़ा अहसास देती हैं. पहला आसव सूखे मेवे जैसे बादाम और अखरोट के नोट्स तथा बहुत कोमल वनस्पति-संबंधी संकेत देता है। दूसरे आसव में प्रालिन बादाम के नोट्स तीव्र हो जाते हैं और सफेद फूलों के सुर उभरते हैं, जो कोमल वनस्पति-संबंधी नोट्स के साथ मिलकर भाप में पकी हरी फलियों की याद दिलाते हैं. तीसरे और उसके बाद के आसवों में पुष्पीय नोट्स और स्पष्ट हो जाते हैं: मैग्नोलिया और ऑर्किड एक सुखद स्वादिष्ट उमामी से मिलते हैं, जो अंत में स्वादों को संतुलन देता है। इसकी टिकाऊ सुगंध मध्यम अवधि की होती है और साथ में वनस्पति-संबंधी तथा मधुर मधुमक्खी-मोम जैसे नोट्स लाती है. मूल स्थान: हांगझोउ - झेजियांग, चीन। पहले खुले में मुरझाने के बाद, पत्तियों को लगभग 180°C तापमान पर गरम किए गए बड़े लोहे के वोक में पकाया जाता है ताकि एंज़ाइम गतिविधि रोकी जा सके और इस प्रकार उत्पाद का ऑक्सीकरण न हो। अंत में हरी पत्तियों को मोड़ा जाता है और विश्राम करने दिया जाता है ताकि वे अपना अंतिम आकार ले लें और थोड़ी और नमी खो दें. हम Long Jing Dragon Well हरी चाय को पारंपरिक चीनी विधि (Gong Fu Cha) से लगभग 150 मिली क्षमता वाले Gaiwan में डालने की सलाह देते हैं। इस विधि के अनुसार, 5 ग्राम पत्तियों से कई बार आसवन किया जा सकता है ताकि चाय के सभी स्वादों का बेहतर अनुभव हो सके। अधिक पारंपरिक पश्चिमी शैली के लिए, हम 200 मिली कप में 3 ग्राम पत्तियों को 70°-75°C पानी के साथ 2-3 मिनट के लिए डालने की सलाह देते हैं.
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हरी चाय Long Jing Dragon Well चीन और दुनिया के बाकी हिस्सों में बहुत प्रसिद्ध उत्पाद है। Long Jing की बड़ी लोकप्रियता का कारण यह भी है कि इसकी पत्तियाँ रिश्तेदारों और मित्रों को सौहार्द्र के प्रतीक के रूप में उपहार में दी जाती हैं. पन्ना-हरी पत्तियों का पारंपरिक चपटा और संकरा रूप सावधानीपूर्वक हाथ से की गई प्रक्रिया के कारण है। इस Long Jing का आसव मिठास और स्वादिष्टता लिए होता है, जिससे वनस्पति-संबंधी नोट्स अधिक स्पष्ट होते हैं. विशेष रूप से, ताज़ी घास जैसा हल्का बामयुक्त स्वाद महसूस होता है, जिसके बाद ऊष्मा की अनुभूति आती है जो गर्मियों की घास-फूस की सुगंध का संकेत देती है। सूखी पत्तियों की सुगंध में पहले से ही प्रबल भुने हुए स्वर होते हैं, जबकि भिगोने पर वे तीव्र भुने और बादामी नोट्स छोड़ती हैं, और अंत में पुष्पीय तथा ताज़ा अहसास देती हैं. पहला आसव सूखे मेवे जैसे बादाम और अखरोट के नोट्स तथा बहुत कोमल वनस्पति-संबंधी संकेत देता है। दूसरे आसव में प्रालिन बादाम के नोट्स तीव्र हो जाते हैं और सफेद फूलों के सुर उभरते हैं, जो कोमल वनस्पति-संबंधी नोट्स के साथ मिलकर भाप में पकी हरी फलियों की याद दिलाते हैं. तीसरे और उसके बाद के आसवों में पुष्पीय नोट्स और स्पष्ट हो जाते हैं: मैग्नोलिया और ऑर्किड एक सुखद स्वादिष्ट उमामी से मिलते हैं, जो अंत में स्वादों को संतुलन देता है। इसकी टिकाऊ सुगंध मध्यम अवधि की होती है और साथ में वनस्पति-संबंधी तथा मधुर मधुमक्खी-मोम जैसे नोट्स लाती है. मूल स्थान: हांगझोउ - झेजियांग, चीन। पहले खुले में मुरझाने के बाद, पत्तियों को लगभग 180°C तापमान पर गरम किए गए बड़े लोहे के वोक में पकाया जाता है ताकि एंज़ाइम गतिविधि रोकी जा सके और इस प्रकार उत्पाद का ऑक्सीकरण न हो। अंत में हरी पत्तियों को मोड़ा जाता है और विश्राम करने दिया जाता है ताकि वे अपना अंतिम आकार ले लें और थोड़ी और नमी खो दें. हम Long Jing Dragon Well हरी चाय को पारंपरिक चीनी विधि (Gong Fu Cha) से लगभग 150 मिली क्षमता वाले Gaiwan में डालने की सलाह देते हैं। इस विधि के अनुसार, 5 ग्राम पत्तियों से कई बार आसवन किया जा सकता है ताकि चाय के सभी स्वादों का बेहतर अनुभव हो सके। अधिक पारंपरिक पश्चिमी शैली के लिए, हम 200 मिली कप में 3 ग्राम पत्तियों को 70°-75°C पानी के साथ 2-3 मिनट के लिए डालने की सलाह देते हैं.
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