ग्रीन टी Long Jing Dragon Well 50 ग्राम

विवरण

ग्रीन टी Long Jing Dragon Well चीन की सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय ग्रीन टी में से एक है। इसका उद्गम Zhejiang के Hangzhou क्षेत्र में है। इसकी प्रसिद्धि इसके साथ जुड़ी लंबी परंपरा से भी संबंधित है: Long Jing को ऐतिहासिक रूप से मेल-जोल और रिश्तेदारों तथा मित्रों को इसकी पत्तियां उपहार में देने की परंपरा से जोड़ा जाता है। Long Jing का अंग्रेज़ी अनुवाद Dragon Well (ड्रैगन का कुआं) भी इस चाय से जुड़ी कथा और किंवदंतियों से संबंधित है। यह नाम Xi Hu झील के आसपास स्थित प्रसिद्ध उद्गम स्थल तथा उस परंपरा, दोनों को दर्शाता है जिसके अनुसार क्षेत्र के झरनों का पानी इसे बनाने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। लोककथा के अनुसार, कप से उठती भाप की लहरें ड्रैगन की कुंडलियों जैसी दिखाई दे सकती हैं। किंवदंतियों से परे, Long Jing की पहचान इसकी विशिष्ट पत्तियों से होती है, जो चपटी और लंबी होती हैं तथा विशेष कड़ाही-प्रसंस्करण से प्राप्त होती हैं। पत्तियों का रंग पन्ना-हरा से पीला-हरा तक होता है, जिनमें गर्म आभाएं दिखाई देती हैं। इसका सुगंधित स्वरूप भुने और बादाम जैसे सुरों के साथ वनस्पति, पुष्पीय और हल्के नमकीन संकेतों को मिलाता है। कप में चाय का शरीर हल्का और रेशमी होता है, जिसके साथ कोमल मिठास और ताज़ा वनस्पति स्वाद रहता है। विशेष रूप से ताज़ी घास और बादाम के स्वाद उभरते हैं, जिनके बाद पुष्पीय सुर और सुखद उमामी स्वाद आता है। चखना - दृश्य और सुगंध ग्रीन टी Long Jing Dragon Well की पत्तियां मध्यम आकार की, चमकीली सतह वाली और चपटी होती हैं। इनका रंग पीला-हरा होता है, जिसमें कुछ गेरुआ से तांबे जैसी आभाएं दिखाई देती हैं। सूखी पत्तियों की सुगंध में पहले से ही प्रबल भुने हुए सुर होते हैं। गर्म पानी में डालने पर पत्तियां तीव्र भुने और बादाम जैसे सुर छोड़ती हैं, जिनका अंत पुष्पीय और ताज़ा होता है। चाय का अर्क चमकीला और पारदर्शी होता है, जिसमें तैरते हुए bai hao स्पष्ट दिखाई देते हैं, जो अनेक कलियों की उपस्थिति का संकेत है। Gong Fu Cha में आगे बढ़ने के साथ रंग शुरुआती हल्के पीले से अधिक गहरे सुनहरे पीले रंग में बदलता है। चखने के नोट्स ग्रीन टी Long Jing Dragon Well का स्वाद तालू पर बहुत मुलायम और मीठा खुलता है: पहला अर्क बादाम और अखरोट जैसे मेवों के स्वाद तथा बहुत हल्का वनस्पति संकेत देता है। दूसरे अर्क में प्रालिन-बादाम के सुर अधिक तीव्र हो जाते हैं और सफेद फूलों के संकेत उभरते हैं, साथ ही हल्के वनस्पति सुर आते हैं जो भाप में पकी हरी फलियों जैसे लगते हैं। तीसरे और बाद के अर्क में पुष्पीय सुर और स्पष्ट होते जाते हैं: Magnolia और Orchid एक सुखद नमकीन उमामी स्वाद से मिलते हैं, जो अंत में स्वादों को संतुलित करता है। स्वाद का ठहराव मध्यम अवधि का है और इसमें मोम तथा मधुमक्खी के शहद जैसे मीठे वनस्पति सुर रहते हैं। शरीर हल्का और रेशमी है तथा अंत तक स्वाद में कसैलापन या कड़वाहट नहीं होती। उद्गम स्थान Hangzhou - Zhejiang, चीन उत्पादन ग्रीन टी Long Jing Dragon Well को बहुत पारंपरिक तरीके से तैयार किया जाता है। खुले वातावरण में प्रारंभिक मुरझाने के बाद पत्तियों को लगभग 180°C तापमान पर गर्म की गई बड़ी लोहे की कड़ाहियों में पकाया जाता है, ताकि एंजाइम गतिविधि रुक जाए और उत्पाद का ऑक्सीकरण न हो। अंत में हरी पत्तियों को मोड़कर आराम दिया जाता है, जिससे वे अपना अंतिम आकार ग्रहण करती हैं और कुछ और नमी खो देती हैं। पानी में डालने की विधि हम ग्रीन टी Long Jing Dragon Well को लगभग 150 मिलीलीटर क्षमता वाले Gaiwan में पारंपरिक चीनी विधि (Gong Fu Cha) से बनाने की जोरदार सलाह देते हैं। इस विधि में 5 ग्राम पत्तियों से कई अर्क बनाए जा सकते हैं, जिनसे चाय के सभी स्वादों का बेहतर अनुभव होता है। पत्तियों को 70°-75°C तापमान वाले पानी से जल्दी धोने के बाद 25 सेकंड का पहला अर्क बनाएं। इसके बाद पानी का तापमान समान रखते हुए और पानी डालकर चाय का उपयोग जारी रखें तथा हर बार पिछले अर्क के समय में लगभग 10 सेकंड जोड़ें (25 - 35 - 45...)। पश्चिमी शैली की अधिक पारंपरिक तैयारी के लिए 200 मिलीलीटर कप में 70°-75°C पानी के साथ 3 ग्राम पत्तियां (लगभग 2 चम्मच) डालकर 2-3 मिनट तक रखें। बेहतर स्वाद अनुभव के लिए निर्धारित समय पूरा होते ही अर्क को छानने की सलाह दी जाती है। हमारे सुझाए गए समय को अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा बदला जा सकता है, ताकि स्वाद कम या अधिक तीव्र हो। ठंडी और सूखी जगह में, सीधी धूप से दूर रखें।