यह नेपाल से आने वाली केला की लाल चाय, न केवल एक ऐसे क्षेत्र से आती है जो पश्चिम में अभी भी कम जाना जाता है और यह ऊँचे क्षेत्रों में उगायी गई और उत्पादित की गई है, बल्कि यह भी विशेषता रखती है कि यह केला के पत्तों में लिपटी हुई ऑक्सीकरण की गई है। चाय की पत्तियों की प्रक्रिया में, इसे ऑक्सीकरण के दौरान केला के पत्तों में लिपटाया जाता है, जिससे एंजाइम ऑक्सीकरण होते हैं, बड़ी यौगिकों का निर्माण करते हैं जो पत्तियों को विशेष भूरे रंग और टेनिन जैसे स्वाद प्रदान करते हैं। यह प्रयोगात्मक तकनीक ऐसी प्रतिक्रियाओं की ऑक्सीकरण के लिए तापमान को थोड़ा कम करने का परिणाम देती है, जिससे इस उत्पाद के अधिक मीठे और सुगंधित स्वादों को बेहतर तरीके से संरक्षित किया जा सकता है। ऑक्सीकरण के अलावा, केले के पत्तों द्वारा दी गई सुरक्षा के कारण, चाय को एक त्वरित भुने का भी सामना करना पड़ता है, जो उत्पाद की मिठास को और विकसित करता है और टेनिन के प्रभाव को कम करता है। चाय का स्वाद लेते समय, वास्तव में, पहले नोट जो आपको मिलेंगे वे फलों के होंगे, जिनके साथ कोको का एक हल्का भुना हुआ नोट होगा। बाद में, स्वाद का अंतिम भाग इस प्रकार के दो तत्वों के मिश्रण को दिखाएगा, जो एक क्रीमी अनुभूति बनाते हैं जो केले की भरपूर मिठास की याद दिला सकती है। उत्पत्ति स्थान: तपलेजुंग, नेपाल। उत्पादन: कटाई के बाद, पत्तियों को सूरज में एक निश्चित समय के लिए सूखने दिया जाता है, उत्पादक के अनुसार, वर्ज़न की प्रक्रिया के लिए। इसके बाद, पत्तियों को मोड़कर और लुड़काकर, उनके अंदर का रस मिलाया जाता है और ऑक्सीकरण की प्रक्रिया शुरू होती है। इसके बाद, पत्तियों को केला के पत्तों में 20 घंटे के लिए किण्वित किया जाता है। एक बार जब पत्तियाँ उनके विशिष्ट भूरे रंग तक पहुँच जाती हैं, तो अपशिष्ट आर्द्रता को हटाने की प्रक्रिया की जाती है और, कुछ दिनों की आराम के बाद, चाय का सेवन के लिए तैयार होती है। तैयारी: हम सिफारिश करते हैं कि इस चाय को चीनी पारंपरिक विधि (गोंग फू चा) के अनुसार भिगोया जाए ताकि इन पत्तियों का सर्वोत्तम आनंद लिया जा सके। इस तैयारी में, आप 5.5 ग्राम (लगभग 4 चम्मच) पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं एक 100 मिलीलीटर की गाईवान में ताकि विभिन्न स्वादों के लिए कई बार भिगोए जा सकें। पत्तियों को 100°C पानी में तेजी से धोने के बाद, आप 15 सेकंड के लिए पहली भिगोने को आगे बढ़ा सकते हैं और, उसी तापमान में पानी बनाए रखते हुए, हर बार 10 सेकंड का समय बढ़ाते हुए आगे बढ़ सकते हैं (15 - 25 - 35 ...)। इस चाय की लंबी उम्र लगभग 5 भिगोने की है। पश्चिमी शैली के अनुसार पारंपरिक तैयारी के लिए, हम 3 ग्राम (लगभग 2 चम्मच) पत्तियों का उपयोग 150 मिलीलीटर की कप में 100°C पानी के साथ 1.5 मिनट की भिगोने के समय के लिए सिफारिश करते हैं। चाय को स्वाद लेने में अधिक आसानी के लिए छान लिया जा सकता है और भिगोने के समय ऊपर बताये गए केवल संकेतात्मक होते हैं, इसलिए इसे अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। चाय को ठंडी और सूखी जगह पर, सीधे सूरज की रोशनी से दूर रखने की सिफारिश की जाती है।
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यह नेपाल से आने वाली केला की लाल चाय, न केवल एक ऐसे क्षेत्र से आती है जो पश्चिम में अभी भी कम जाना जाता है और यह ऊँचे क्षेत्रों में उगायी गई और उत्पादित की गई है, बल्कि यह भी विशेषता रखती है कि यह केला के पत्तों में लिपटी हुई ऑक्सीकरण की गई है। चाय की पत्तियों की प्रक्रिया में, इसे ऑक्सीकरण के दौरान केला के पत्तों में लिपटाया जाता है, जिससे एंजाइम ऑक्सीकरण होते हैं, बड़ी यौगिकों का निर्माण करते हैं जो पत्तियों को विशेष भूरे रंग और टेनिन जैसे स्वाद प्रदान करते हैं। यह प्रयोगात्मक तकनीक ऐसी प्रतिक्रियाओं की ऑक्सीकरण के लिए तापमान को थोड़ा कम करने का परिणाम देती है, जिससे इस उत्पाद के अधिक मीठे और सुगंधित स्वादों को बेहतर तरीके से संरक्षित किया जा सकता है। ऑक्सीकरण के अलावा, केले के पत्तों द्वारा दी गई सुरक्षा के कारण, चाय को एक त्वरित भुने का भी सामना करना पड़ता है, जो उत्पाद की मिठास को और विकसित करता है और टेनिन के प्रभाव को कम करता है। चाय का स्वाद लेते समय, वास्तव में, पहले नोट जो आपको मिलेंगे वे फलों के होंगे, जिनके साथ कोको का एक हल्का भुना हुआ नोट होगा। बाद में, स्वाद का अंतिम भाग इस प्रकार के दो तत्वों के मिश्रण को दिखाएगा, जो एक क्रीमी अनुभूति बनाते हैं जो केले की भरपूर मिठास की याद दिला सकती है। उत्पत्ति स्थान: तपलेजुंग, नेपाल। उत्पादन: कटाई के बाद, पत्तियों को सूरज में एक निश्चित समय के लिए सूखने दिया जाता है, उत्पादक के अनुसार, वर्ज़न की प्रक्रिया के लिए। इसके बाद, पत्तियों को मोड़कर और लुड़काकर, उनके अंदर का रस मिलाया जाता है और ऑक्सीकरण की प्रक्रिया शुरू होती है। इसके बाद, पत्तियों को केला के पत्तों में 20 घंटे के लिए किण्वित किया जाता है। एक बार जब पत्तियाँ उनके विशिष्ट भूरे रंग तक पहुँच जाती हैं, तो अपशिष्ट आर्द्रता को हटाने की प्रक्रिया की जाती है और, कुछ दिनों की आराम के बाद, चाय का सेवन के लिए तैयार होती है। तैयारी: हम सिफारिश करते हैं कि इस चाय को चीनी पारंपरिक विधि (गोंग फू चा) के अनुसार भिगोया जाए ताकि इन पत्तियों का सर्वोत्तम आनंद लिया जा सके। इस तैयारी में, आप 5.5 ग्राम (लगभग 4 चम्मच) पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं एक 100 मिलीलीटर की गाईवान में ताकि विभिन्न स्वादों के लिए कई बार भिगोए जा सकें। पत्तियों को 100°C पानी में तेजी से धोने के बाद, आप 15 सेकंड के लिए पहली भिगोने को आगे बढ़ा सकते हैं और, उसी तापमान में पानी बनाए रखते हुए, हर बार 10 सेकंड का समय बढ़ाते हुए आगे बढ़ सकते हैं (15 - 25 - 35 ...)। इस चाय की लंबी उम्र लगभग 5 भिगोने की है। पश्चिमी शैली के अनुसार पारंपरिक तैयारी के लिए, हम 3 ग्राम (लगभग 2 चम्मच) पत्तियों का उपयोग 150 मिलीलीटर की कप में 100°C पानी के साथ 1.5 मिनट की भिगोने के समय के लिए सिफारिश करते हैं। चाय को स्वाद लेने में अधिक आसानी के लिए छान लिया जा सकता है और भिगोने के समय ऊपर बताये गए केवल संकेतात्मक होते हैं, इसलिए इसे अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। चाय को ठंडी और सूखी जगह पर, सीधे सूरज की रोशनी से दूर रखने की सिफारिश की जाती है।
