गुआ फेंग झाई गूशु कच्ची पु'एर चाय गुआ फेंग झाई गाँव से आती है, जो दक्षिणी चीन में स्थित है। पु'एर चाय की श्रेणी को बेहतर ढंग से समझने के लिए हमें उस क्षेत्र को स्पष्ट रूप से समझना होगा जहाँ ये चाय उगती हैं, क्योंकि अधिकतर मामलों में वही क्षेत्र प्रत्येक चाय को विशिष्ट नाम देता है। हमारे मामले में हम युन्नान क्षेत्र के दक्षिणी भाग में हैं, जो पु'एर उत्पादन के लिए प्रसिद्ध है, और यह स्थान शिशुआंगबन्ना नामक एक स्वायत्त प्रान्त में है। यह गाँव, जहाँ केवल जटिल पगडंडियों के माध्यम से पहुँचा जा सकता है और जहाँ केवल मोटरवाहनों का उपयोग संभव है, उच्च गुणवत्ता वाली पत्तियाँ पैदा करता है जिन्हें अक्सर आसपास के क्षेत्रों से आने वाले अन्य उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल के साथ मिलाकर यी वू शियांग क्षेत्र में प्रसंस्करण के लिए ले जाया जाता है। लगभग पूरे युन्नान की तरह यहाँ भी बहुत पुराने चाय पौधे हैं, जिनके कारण इस चाय को गूशु (पुराना पेड़) कहा जा सकता है, और जैसे कि अधिकतर क्षेत्र में होता है, यहाँ भी याओ नामक स्थानीय जातीय समुदाय इन अत्यंत मूल्यवान पत्तियों की देखभाल और उत्पादन में संलग्न है। इस सीमित उत्पादन के कारण ऐसी चाय को अन्य किस्मों के साथ मिश्रित किए बिना पत्तियों के रूप में ढीले रूप में पाना काफी दुर्लभ है, लेकिन इस मामले में हम इसके बहुत तीव्र और दृढ़ स्वाद गुणों को अच्छी तरह समझ सकते हैं। अत्यंत वनस्पति सुगंध वाली यह चाय आसव में बहुत ठोस और बहुत गोल शरीर देती है, जो मुँह में एक लंबे समय तक रहने वाली मक्खन-सी अनुभूति प्रदान करती है। इस विशिष्ट गुण के अलावा हमें चावल जैसी और इसलिए स्टार्च जैसी मिठास भी मिलती है, साथ ही कभी-कभार हल्का कड़वा और खट्टा वनस्पति स्वाद भी मिलता है जो पहले वर्णित स्वादों की लय को तोड़ता है। उत्पत्ति का स्थान गुआ फेंग झाई, यी वू शियांग - युन्नान, चीन उत्पादन तोड़ाई के बाद पत्तियों को उत्पादक के अनुसार कुछ समय के लिए धूप में मुरझाने दिया जाता है, फिर वे "हरियाली की हत्या" चरण में जाती हैं, जो ग्रीन टी बनाने की प्रक्रिया के बहुत समान है। इस मामले की विशेषता यह है कि पत्तियों को उतना नहीं गरमाया जाता जितना एक हरी चाय के लिए किया जाता है, ताकि कुछ एंज़ाइम सुरक्षित रहें जो समय के साथ स्वादों को बदलते हैं। पत्तियाँ पकाए जाने के बाद उन्हें एक रात के लिए आराम करने दिया जाता है, फिर धूप में सुखाने की प्रक्रिया पूरी की जाती है। इसके बाद maocha प्राप्त होता है, जिसे दूसरे maocha के साथ मिलाकर अलग-अलग स्वादों और सुगंधों के अनूठे संयोजन बनाए जा सकते हैं, फिर उसे डिस्क, ईंट आदि के रूपों में दबाया जाता है। तैयारी हम दृढ़ता से सलाह देते हैं कि इस चाय को पारंपरिक चीनी विधि (गोंग फू चा) से आसवित करें ताकि इन पत्तियों का सर्वोत्तम स्वाद लिया जा सके। इस विधि में लगभग 100 मिलीलीटर के गाईवान में 5 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 3 चम्मच) लेकर विभिन्न स्वादों वाली कई आसवनें प्राप्त की जा सकती हैं। 100°C पानी में पत्तियों को जल्दी से धोने के बाद पहली आसवन 10 सेकंड की की जा सकती है और उसके बाद, पानी को उसी तापमान पर रखते हुए, हर बार पिछले आसवन की तुलना में समय 5 सेकंड बढ़ाते हुए आसवन की जा सकती है (10 – 15 – 20 ...). इस चाय की आयु लगभग 8 आसवनों की होती है। पश्चिमी शैली में सामान्य तैयारी के लिए हम 150 मिलीलीटर कप में 2 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 1 चम्मच) 100°C पानी के साथ डेढ़ मिनट के लिए सुझाते हैं। बेहतर सुविधा के लिए चाय को छाना जा सकता है, और ऊपर दिए गए आसवन समय केवल सांकेतिक हैं, इसलिए इन्हें अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार भी समायोजित किया जा सकता है। इसे सीधे सूर्य के प्रकाश से दूर, ठंडी और सूखी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।
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गुआ फेंग झाई गूशु कच्ची पु'एर चाय गुआ फेंग झाई गाँव से आती है, जो दक्षिणी चीन में स्थित है। पु'एर चाय की श्रेणी को बेहतर ढंग से समझने के लिए हमें उस क्षेत्र को स्पष्ट रूप से समझना होगा जहाँ ये चाय उगती हैं, क्योंकि अधिकतर मामलों में वही क्षेत्र प्रत्येक चाय को विशिष्ट नाम देता है। हमारे मामले में हम युन्नान क्षेत्र के दक्षिणी भाग में हैं, जो पु'एर उत्पादन के लिए प्रसिद्ध है, और यह स्थान शिशुआंगबन्ना नामक एक स्वायत्त प्रान्त में है। यह गाँव, जहाँ केवल जटिल पगडंडियों के माध्यम से पहुँचा जा सकता है और जहाँ केवल मोटरवाहनों का उपयोग संभव है, उच्च गुणवत्ता वाली पत्तियाँ पैदा करता है जिन्हें अक्सर आसपास के क्षेत्रों से आने वाले अन्य उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल के साथ मिलाकर यी वू शियांग क्षेत्र में प्रसंस्करण के लिए ले जाया जाता है। लगभग पूरे युन्नान की तरह यहाँ भी बहुत पुराने चाय पौधे हैं, जिनके कारण इस चाय को गूशु (पुराना पेड़) कहा जा सकता है, और जैसे कि अधिकतर क्षेत्र में होता है, यहाँ भी याओ नामक स्थानीय जातीय समुदाय इन अत्यंत मूल्यवान पत्तियों की देखभाल और उत्पादन में संलग्न है। इस सीमित उत्पादन के कारण ऐसी चाय को अन्य किस्मों के साथ मिश्रित किए बिना पत्तियों के रूप में ढीले रूप में पाना काफी दुर्लभ है, लेकिन इस मामले में हम इसके बहुत तीव्र और दृढ़ स्वाद गुणों को अच्छी तरह समझ सकते हैं। अत्यंत वनस्पति सुगंध वाली यह चाय आसव में बहुत ठोस और बहुत गोल शरीर देती है, जो मुँह में एक लंबे समय तक रहने वाली मक्खन-सी अनुभूति प्रदान करती है। इस विशिष्ट गुण के अलावा हमें चावल जैसी और इसलिए स्टार्च जैसी मिठास भी मिलती है, साथ ही कभी-कभार हल्का कड़वा और खट्टा वनस्पति स्वाद भी मिलता है जो पहले वर्णित स्वादों की लय को तोड़ता है। उत्पत्ति का स्थान गुआ फेंग झाई, यी वू शियांग - युन्नान, चीन उत्पादन तोड़ाई के बाद पत्तियों को उत्पादक के अनुसार कुछ समय के लिए धूप में मुरझाने दिया जाता है, फिर वे "हरियाली की हत्या" चरण में जाती हैं, जो ग्रीन टी बनाने की प्रक्रिया के बहुत समान है। इस मामले की विशेषता यह है कि पत्तियों को उतना नहीं गरमाया जाता जितना एक हरी चाय के लिए किया जाता है, ताकि कुछ एंज़ाइम सुरक्षित रहें जो समय के साथ स्वादों को बदलते हैं। पत्तियाँ पकाए जाने के बाद उन्हें एक रात के लिए आराम करने दिया जाता है, फिर धूप में सुखाने की प्रक्रिया पूरी की जाती है। इसके बाद maocha प्राप्त होता है, जिसे दूसरे maocha के साथ मिलाकर अलग-अलग स्वादों और सुगंधों के अनूठे संयोजन बनाए जा सकते हैं, फिर उसे डिस्क, ईंट आदि के रूपों में दबाया जाता है। तैयारी हम दृढ़ता से सलाह देते हैं कि इस चाय को पारंपरिक चीनी विधि (गोंग फू चा) से आसवित करें ताकि इन पत्तियों का सर्वोत्तम स्वाद लिया जा सके। इस विधि में लगभग 100 मिलीलीटर के गाईवान में 5 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 3 चम्मच) लेकर विभिन्न स्वादों वाली कई आसवनें प्राप्त की जा सकती हैं। 100°C पानी में पत्तियों को जल्दी से धोने के बाद पहली आसवन 10 सेकंड की की जा सकती है और उसके बाद, पानी को उसी तापमान पर रखते हुए, हर बार पिछले आसवन की तुलना में समय 5 सेकंड बढ़ाते हुए आसवन की जा सकती है (10 – 15 – 20 ...). इस चाय की आयु लगभग 8 आसवनों की होती है। पश्चिमी शैली में सामान्य तैयारी के लिए हम 150 मिलीलीटर कप में 2 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 1 चम्मच) 100°C पानी के साथ डेढ़ मिनट के लिए सुझाते हैं। बेहतर सुविधा के लिए चाय को छाना जा सकता है, और ऊपर दिए गए आसवन समय केवल सांकेतिक हैं, इसलिए इन्हें अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार भी समायोजित किया जा सकता है। इसे सीधे सूर्य के प्रकाश से दूर, ठंडी और सूखी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।
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