पुएर शेंग चाय (कच्ची) गुआ फ़ेंग झाई गुशू 2018 50 ग्राम

विवरण

पुएर शेंग चाय (कच्ची) गुआ फ़ेंग झाई गुशू युन्नान के दक्षिणी भाग में स्थित गुआ फ़ेंग झाई गाँव से आती है। यह शिश्वांगबन्ना स्वायत्त प्रान्त में है, जो पुएर चाय उत्पादन के सबसे महत्वपूर्ण क्षेत्रों में से एक है। पुएर की विविधता समझने के लिए उनकी उत्पत्ति पर विचार करना आवश्यक है: कई चायों के लिए तोड़ने का स्थान उत्पाद का मूलभूत तत्व होता है और उसके नाम का अभिन्न हिस्सा बन जाता है। गुआ फ़ेंग झाई एक पर्वतीय और दुर्गम क्षेत्र में बसा गाँव है, जहाँ मुख्यतः मोटर वाहनों से चलने वाले रास्तों द्वारा पहुँचा जा सकता है। इस क्षेत्र की पत्तियाँ अत्यंत मांग वाली हैं और स्थानीय रूप से संसाधित की जा सकती हैं या यी वू श्यांग क्षेत्र में ले जाई जा सकती हैं, जहाँ कभी-कभी आसपास के क्षेत्रों से आए अन्य कच्चे माल के साथ इन्हें संसाधित किया जाता है। युन्नान के कई क्षेत्रों की तरह यहाँ भी बड़े और परिपक्व चाय के पेड़ हैं, जिनसे गुशू नाम निकला है; यह सामान्यतः प्राचीन पेड़ों से प्राप्त कच्चे माल के लिए प्रयुक्त होता है। इस क्षेत्र में याओ समुदाय भी रहता है, जिसका इतिहास चाय की खेती और प्रसंस्करण से जुड़ा है। सीमित उत्पादन के कारण इस चाय को खुली पत्ती के रूप में और अन्य कच्चे माल के साथ मिश्रित न होने वाली अवस्था में पाना अपेक्षाकृत दुर्लभ है। इस रूप में इसके दृढ़ और तीव्र चरित्र का अधिक स्पष्ट आनंद लिया जा सकता है। इसका आसव तीव्र वनस्पति सुगंध और पूर्ण, गोल शरीर वाला है। इसके साथ तालु पर लंबे समय तक रहने वाला सुखद, कोमल और लगभग मक्खनी एहसास मिलता है। इसमें चावल और स्टार्च जैसी मिठास भी है, जिसे कभी-कभी आने वाली अधिक कड़वी और हल्की खट्टी वनस्पति छटाएँ संतुलित करती हैं और स्वाद-परीक्षण में जीवंतता लाती हैं। उत्पत्ति का स्थान गुआ फ़ेंग झाई, यी वू श्यांग - युन्नान, चीन उत्पादन तोड़ने के बाद उत्पादक के अनुसार पत्तियों को कुछ समय तक धूप में मुरझाया जाता है। इसके बाद “हरियाली हटाने” का चरण आता है, जो हरी चाय बनाने में प्रयुक्त प्रक्रिया के समान है। यहाँ विशेष बात यह है कि पत्तियों को हरी चाय जितना गर्म नहीं किया जाता, ताकि कुछ एंज़ाइम सुरक्षित रहें और समय के साथ स्वाद बदल सकें। पकाने के बाद पत्तियों को एक रात आराम दिया जाता है और फिर धूप में सुखाया जाता है। इस चरण पर माओचा प्राप्त होता है, जिसे अद्वितीय स्वाद और सुगंध वाले मिश्रण बनाने के लिए अन्य माओचा के साथ मिलाया जा सकता है और फिर चक्र, ईंट आदि के आकार में दबाया जाता है। तैयारी इन पत्तियों का सर्वोत्तम स्वाद लेने के लिए हम इस चाय को पारंपरिक चीनी विधि (गोंग फ़ू चा) से बनाने की दृढ़ता से सलाह देते हैं। लगभग 100 मिलीलीटर के गैवान में 5 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 3 चम्मच) डालकर अलग-अलग स्वाद वाले कई आसव बनाए जा सकते हैं। पत्तियों को 100°C पानी में जल्दी से धोने के बाद 10 सेकंड का पहला आसव बनाएँ। फिर पानी का तापमान समान रखते हुए हर बार पिछले आसव से 5 सेकंड अधिक समय दें (10 – 15 – 20 …) इस चाय से लगभग 8 आसव बनाए जा सकते हैं। पश्चिमी शैली की सामान्य तैयारी के लिए 150 मिलीलीटर के प्याले में 100°C पानी के साथ 2 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 1 चम्मच) डालकर डेढ़ मिनट तक भिगोने की सलाह दी जाती है। स्वाद लेते समय सुविधा के लिए चाय को छाना जा सकता है और ऊपर बताए गए आसव समय केवल मार्गदर्शक हैं, इसलिए इन्हें अपने स्वाद के अनुसार बदला जा सकता है। सीधे सूर्यप्रकाश से दूर ठंडी और सूखी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।