ताइवान की धूम्रित लाल चाय Lapsang Souchong 50 ग्राम

विवरण

धूम्रित लाल चाय Lapsang Souchong चीन के फ़ुज़ियान क्षेत्र से उत्पन्न पारंपरिक Lapsang Souchong की ताइवानी व्याख्या है। अलग भौगोलिक उत्पत्ति पत्ती की विशेषताओं और प्रसंस्करण दोनों में दिखाई देती है। इस चाय के लिए उपयोग की गई पत्तियाँ फ़ुज़ियान में बनाई जाने वाली Lapsang Souchong की सामान्य पत्तियों की तुलना में कुछ बड़ी होती हैं। एक और विशेषता धूम्रीकरण से संबंधित है। पारंपरिक चीनी विधि में Lapsang Souchong को आम तौर पर चीड़ की लकड़ी का उपयोग करके धूम्रित किया जाता है। इस ताइवानी संस्करण के लिए क्षेत्र में आसानी से उपलब्ध अन्य सदाबहार वृक्षों का उपयोग किया जाता है। ये अंतर पारंपरिक चीनी Lapsang Souchong से अलग सुगंधित रूपरेखा बनाते हैं। पहले घूंट में काढ़ा तुरंत अपनी पूरी धूम्रित तीव्रता प्रकट नहीं करता, बल्कि हल्की खट्टे-फल जैसी सुगंध और सुखद अम्लीय छटा से खुलता है। अम्लता धीरे-धीरे बढ़ती है और धूम्रित चरित्र तथा मनभावन लकड़ी की गंध उभरती है, साथ में मुलायम बनावट और स्पष्ट कसैलेपन का अभाव रहता है। अंतिम स्वाद में एक हल्का तीखा वनस्पति नोट आता है, जो ताइवानी cultivar की विशेषताओं से जुड़ा है और हल्के रूप से रोज़मेरी की याद दिला सकता है। उत्पत्ति का स्थान ताइवान उत्पादन तोड़ाई के बाद पत्तियों को उत्पादक के अनुसार अलग-अलग अवधि तक धूप में मुरझाने दिया जाता है, फिर प्रसंस्करण चरण शुरू होता है। इसके बाद पत्तियों को मोड़ा और लपेटा जाता है ताकि कोशिकीय रस बाहर निकले और आपस में मिलें, जिससे ऑक्सीकरण प्रक्रिया शुरू हो जाती है। इस चरण के दौरान पत्तियों का तापमान धीरे-धीरे बढ़ाया जाता है। जब वे लाल चाय का विशिष्ट भूरा रंग प्राप्त कर लेती हैं, तो लकड़ी जलने से बने धुएँ का उपयोग करके धूम्रीकरण किया जाता है। कुछ धूम्रीकरण चक्रों और कई दिनों के विश्राम के बाद चाय पीने के लिए तैयार हो जाती है। तैयारी इन पत्तियों का सर्वोत्तम स्वाद लेने के लिए हम इस चाय को पारंपरिक चीनी विधि (गोंग फू चा) में बनाने की जोरदार सलाह देते हैं। इस विधि में लगभग 100 मिलीलीटर के gaiwan में 5 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 3 चम्मच) डालकर अलग-अलग स्वाद वाली कई बार चाय बनाई जा सकती है। 95°C पानी में पत्तियों को जल्दी से धोने के बाद पहली बार 10 सेकंड तक भिगोएँ और फिर पानी का तापमान समान रखते हुए हर बार पिछली बार से 5 सेकंड बढ़ाएँ (10 - 15 - 20…)। यह चाय लगभग 7 बार बनाई जा सकती है। पश्चिमी शैली की सामान्य तैयारी के लिए 150 मिलीलीटर कप में 95°C पानी के साथ 2 ग्राम पत्तियाँ (लगभग 1 चम्मच) डेढ़ मिनट तक भिगोने की सलाह है। स्वाद के समय सुविधा के लिए चाय को छाना जा सकता है। ऊपर बताए गए समय केवल संकेतात्मक हैं, इसलिए अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार समायोजित करें। सीधे सूर्यप्रकाश से दूर ठंडी और सूखी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।