ṭe puer śeṅg (kaccā) ōlḍ ṭrī līpha kēka 2016 357ga

पूएर शेंग (कच्चा) ओल्ड ट्री लीफ केक 2016 की पत्तियाँ बुलांग क्षेत्र से आती हैं, जो चीन के युन्नान प्रांत के दक्षिण में स्थित है। इस उत्पाद को बेहतर समझने के लिए इसकी पत्तियों के Herkunft क्षेत्र को समझना आवश्यक है, क्योंकि अधिकतर मामलों में, यह मूल स्थान ही चाय का नाम और मुख्य गुणधर्म प्रदान करता है। यह पूएर विशेषकर बुलांग के पहाड़ी क्षेत्र में की गई कटाई से बना है, युन्नान के दक्षिण-पश्चिम में ज़िशुआनबन्ना स्वायत्त प्रिफेक्टूरा के सबसे दूर दक्षिण-पश्चिम बिंदु पर। निर्धारित पत्तियाँ 2016 की वसंत में योंगडे ज़ियुलिन पूएर फैक्ट्री से सावधानीपूर्वक चयनित और दबाई गई हैं, जो योंगडे काउंटी में स्थित है। पत्तियों की फैक्ट्री के स्थान के संकेत से यह स्पष्ट होता है कि इस पूएर के पीछे एक निश्चित शैली या प्रकार की खोज है जो चाय के विशेषज्ञों के एक समूह द्वारा विकसित की गई है ताकि उत्पाद की क्षेत्रीय विशेषताओं को बढ़ाया जा सके। ओल्ड ट्री लीफ शेंग अपनी विशेष परिपक्वता के क्षण के कारण, चाय के युवा और थोड़ी वृद्ध चाय दोनों के विभिन्न स्वादों को एकत्रित करने में सक्षम है। शुरुआती चुस्कियों के स्वाद की संवेदनाओं की तुलना वे स्वादों के संदर्भ में ठीक से देखी जा सकती हैं जो चखने के अंत में प्राप्त होते हैं। पहले, वास्तव में, कुछ ताजगी से भरे शाकीय स्वाद होते हैं जो पहले से ही अपेक्षाकृत सॉलिड होते हैं, जिससे सोयाबीन या कुछ गोभी की पत्तियों का स्मरण होता है। इसके बाद, स्वाद अधिक वृद्ध होते हैं, जो कुछ लकड़ी और गर्मियों में सूखी जड़ी-बूटियों की सुगंध का संकेत देते हैं। अंततः, एक हल्का खनिज टोन और कुछ ताजे फलियों से दिए गए मिठास का भी अनुभव होता है। उत्पत्ति स्थान: बुलांग - युन्नान, चीन। कटाई के बाद, पत्तियों को निर्माता के अनुसार कुछ समय के लिए धूप में मुरझाने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर "हरियाली की हत्या" की चरण में जाता है, जो हरी चाय के उत्पादन के लिए उपयोग की जाने वाली प्रक्रिया के समान होती है। इस मामले में विशेषता यह है कि पत्तियों को हरी चाय के लिए जितना गर्म नहीं किया जाता है, ताकि कुछ एंजाइमों को संरक्षित किया जा सके जो समय के साथ स्वादों को बदलने की क्षमता रखते हैं। पत्तियों को पकाने के बाद, उन्हें सुखाने का अंतिम चरण पूरा करने से पहले एक रात के लिए छोड़ दिया जाता है। इस चरण में, उत्पाद को माओचा कहा जाता है और यह (संभवतः) दबाने के लिए तैयार होता है, ताकि इसे परिवहन और वृद्ध होने के लिए उत्तम स्थिति मिल सके। पत्तियों को दबाने के लिए, उन्हें कुछ सेकंड के लिए तेज भाप के प्रवाह से गुजारा जाता है, ताकि इसे बाहरी रूप से नरम बनाया जा सके। इसके बाद, उन्हें एक मोज़े या थैली में इकट्ठा किया जाता है जो उत्पाद को, आमतौर पर डिस्क के आकार में, आकार देता है। ताकि यह संरचना समय के साथ स्थिर रहे, थैली को कुछ घंटों तक एक पत्थर या यांत्रिक प्रेस के नीचे रखा जाता है, जबकि पत्तियाँ पिछले चरण में भाप से ली गई शेष नमी को खो देती हैं। हम दृढ़ता से इस चाय को पारंपरिक चीनी विधि (गोंग फू चा) में लगभग 150 मिलीलीटर की ग्वियान के साथ बनाने की सिफारिश करते हैं। इस तैयारी को अपनाते हुए, 5 ग्राम पत्तियों से कई इन्फ्यूज़न किए जा सकते हैं, जो चाय के सभी स्वाद के रंगों को बेहतर समझने में सहायक हैं। पानी को 90 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करें: पत्तियों को एक त्वरित कुल्ला करने के बाद पहली इन्फ्यूज़न 20 सेकंड तक करें। पानी को उसी तापमान पर बनाए रखते हुए, आप वही पत्तियाँ फिर से उपयोग कर सकते हैं, अधिक पानी जोड़ते हुए और प्रत्येक बार 5 सेकंड (20 - 25 - 30...) इन्फ्यूज़न का समय बढ़ाते हुए जारी रख सकते हैं। यह चाय 8-9 इन्फ्यूज़नों का जीवनकाल रखती है। अधिक पारंपरिक पश्चिमी शैली की तैयारी के लिए, हम 200 मिलीलीटर के कप में 3 ग्राम पत्तियों का उपयोग करने की सिफारिश करते हैं, 90 डिग्री सेल्सियस वाले पानी के साथ 2.5 मिनट तक इन्फ्यूज़न के लिए। स्वाद के बेहतर अनुभव के लिए, हम सुझाव देते हैं कि चाय को इन्फ्यूज़न समाप्त होने के तुरंत बाद छान लिया जाए। हमारे द्वारा सुझाए गए इन्फ्यूज़न का समय व्यक्तिगत पसंद के अनुसार थोड़ा परिवर्तित किया जा सकता है ताकि स्वाद अधिक या कम तीव्र हो सके। इसे ठंडी और सूखी जगह में, सीधे सूर्य की रोशनी से दूर रखने की सिफारिश की जाती है।