Puer Sheng (कच्ची) Old Tree Leaf Cake 2016 357 ग्राम

Puer sheng (कच्ची) Old Tree Leaf Cake 2016 की पत्तियाँ चीन के दक्षिण में स्थित युन्नान क्षेत्र के Bulang इलाके से आती हैं। इस उत्पाद को बेहतर समझने के लिए इसकी पत्तियों के मूल क्षेत्र को समझना आवश्यक है, क्योंकि अधिकतर मामलों में स्वयं मूल स्थान ही चाय को उसका नाम और मुख्य संवेदी गुण प्रदान करता है। यह puer, विशेष रूप से, मुख्य रूप से Xishuangbanna स्वायत्त प्रिफेक्चर के दक्षिण-पश्चिमी छोर पर, युन्नान के दक्षिण में स्थित Bulang पहाड़ी क्षेत्र की फसल से बना है। इन पत्तियों को बाद में 2016 के वसंत में Yongde Xiulin Pu'er कारखाने द्वारा, जो Yongde काउंटी में स्थित है, सावधानीपूर्वक चुना और दबाया गया। अपनी विशेष परिपक्वता अवस्था के कारण, sheng old tree leaf प्याले में कुछ ऐसे स्वादों को जोड़ता है जो युवा puer और कुछ अधिक पुरानी चायों दोनों की याद दिलाते हैं। शुरुआत में ताज़े वनस्पति-स्वर होते हैं, जो पहले से ही काफी सुस्वादु होते हैं और इसलिए सोया अंकुर या कुछ पत्तागोभी की पत्तियों की याद दिलाते हैं। बाद में, मुँह में कुछ अधिक परिपक्व स्वाद आते हैं, जो कुछ लकड़ियों की सुगंध और गर्मियों में सूखी गई जड़ी-बूटियों की याद दिलाते हैं। अंतस्वाद में, अंततः, हल्का खनिज स्वर और कुछ ताज़ी दालों जैसा मीठा पहलू भी होता है। कटाई के बाद, पत्तियों को उत्पादक के अनुसार कुछ समय तक धूप में मुरझाने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर वे “हरित-नाश” चरण में जाती हैं, जो हरे चाय के उत्पादन में उपयोग की जाने वाली प्रक्रिया के समान है। पकाए जाने के बाद, पत्तियों को रात भर आराम करने दिया जाता है, फिर धूप में सुखाने की प्रक्रिया पूरी की जाती है। इस चरण में उत्पाद को maocha कहा जाता है और यह (यदि आवश्यक हो) दबाए जाने के लिए तैयार होता है, ताकि उसे परिवहन और परिपक्व करने के लिए सर्वोत्तम स्थिति मिल सके। हम इस चाय को पारंपरिक चीनी विधि (Gong Fu Cha) में लगभग 150 मिली क्षमता वाली gaiwan के साथ डालने की दृढ़ सिफारिश करते हैं। इस तैयारी के अनुसार, 5 ग्राम पत्तियों से कई बार अर्क निकाले जा सकते हैं, जिससे चाय के स्वाद की सभी बारीकियों को बेहतर ढंग से पकड़ा जा सकता है। इस चाय की स्थायित्व 8-9 अर्कों तक है। इसे ठंडी और सूखी जगह पर, प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश से दूर रखने की सलाह दी जाती है।