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Nella scheda prodotto trovi ingredienti, allergeni e informazioni nutrizionali secondo i dati forniti dal venditore o produttore, cioè l'etichetta ufficiale. Se hai allergie o intolleranze, ti consigliamo di verificare attentamente la scheda prima dell'acquisto e contattare il venditore per dubbi specifici.
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Ricetta di
La baguette è una tipica pagnotta francese, lunga e sottile, caratterizzata da una crosta croccante e una mollica soffice e alveolata. Originaria della regione della Normandia, la baguette è diventata uno dei simboli culinari della Francia. La sua preparazione richiede pochi ingredienti ma molta cura nella lavorazione. L'impasto viene realizzato con farina, acqua, sale e lievito di birra. La pasta viene poi condita con una piccola quantità di pasta vecchia e gocce d'aceto di vino per conferire un sapore unico. La baguette è perfetta da gustare come antipasto, da farcire con prosciutto, formaggio o altre delizie, oppure da accompagnare a zuppe e insalate. La sua crosta fragrante e la leggerezza della mollica la rendono irresistibile.
Passo 1 di 9: É il tipico pane francese ormai conosciuto in tutto il mondo.
Passo 2 di 9: Una buona baguette si riconosce da alcune caratteristiche: colore dorato e midollo morbido a nido d'ape; quando lo si schiaccia dovrebbe ritornare lentamente nella sua posizione primitiva.
Passo 3 di 9: La baguette deve giungere fresca ai consumatori il che vuol dire che deve avere al massimo non più di quattro o cinque ore.
Passo 4 di 9: Fare un impasto per circa 20 minuti con l'accorgimento di non scaldare la pasta in quanto la lavorazione deve avvenire il più possibile a freddo e comunque tra i 23 e i 25 gradi.
Passo 5 di 9: L'impastatrice ideale è a bracci tuffanti.
Passo 6 di 9: Lasciare a riposare l'impasto in bacinelle per circa 25/35 minuti quindi procedere alla spezzatura in pezzi di circa 300 g (per la baguette classica che poi risulterà di 200/250 g a prodotto finito) di forma quadrata con le apposite spezzatrici
| Valori medi | Per porzione258 g · 1 di 40 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 3401 kJ813 kcal | 1321 kJ316 kcal |
| Grassi | 1,78 g | 0,69 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,21 g | 0,08 g |
| Carboidrati | 179,09 g | 69,55 g |
| di cui zuccheri | 4,33 g | 1,68 g |
| Fibre | 6,03 g | 2,34 g |
| Proteine | 28,4 g | 11,03 g |
Porzione: il peso degli ingredienti diviso per 40 porzioni, senza quelli «q.b.» e quelli che l'analisi non considera, come il brodo. Non cambia col selettore delle porzioni.
Contiene glutine: Farina
Contiene nichel: Lievito di birra
Passo 7 di 9: A questo punto deve avvenire il secondo 'riposo' di 10 minuti; passare poi alla formatura con l'apposita filonatrice chiamata anche baghettatrice e per 30 minuti alla cella di lievitazione a 32-36 gradi
Passo 8 di 9: Al termine c'è un lavoro molto importante: la lamatura cioè la classica serie di tagli sottopelle
Passo 9 di 9: Si inforna ad una temperatura compresa tra i 200 e i 220 gradi a seconda del tipo di forno installato; si cuoce per circa 20-25 minuti con la raccomandazione di dare soprattutto all'inizio
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In grigio: non rilevatiRilevato
Glutine: Farina
In sintesi: Contiene nichel · Allergeni rilevati: Glutine
Calcolata sugli ingredienti della ricetta: non considera le tracce né la composizione dei prodotti che usi. Analisi automatica, limitata ad alcuni aspetti: può contenere errori, quindi verifica sempre l'etichetta.
