
蒸し煮のチコリは、イタリア北部の食文化に由来するおいしい付け合わせです。この料理は、ベルギーサラダと燻製していないテンダーベーコンを蒸し煮にして作り、深みのある豊かな味わいになります。バターとオリーブオイルで材料をゆっくり火入れし、柔らかな食感とやみつきになる風味を生み出します。肉料理や魚料理の付け合わせとして、秋の献立を豊かにしてくれる一品です。
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サラダの最初の見栄えの悪い葉を取り除き、よく洗って、長い方から2等分に切る
鍋に油とバターを入れ、中火でベーコンを焼き、ベルギーサラダを並べる
切り口のある面を下にして鍋に入れ、ごく少量の水を加え、オーブンシートまたはアルミホイルで覆う
弱火で、少量の水を時々足しながら煮、塩で味を調えて供する
ベルギーサラダは、ベーコンと煮汁を上にかけて供える
チコリは180〜200度のオーブンでも、常に覆ったまま調理できます
フライパン
ふた
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日保存する
イタリア北部料理の代表的な一品
Italia
| エネルギー (kcal) | 244.86 |
| 炭水化物 (g) | 1.03 |
| うち糖質(g) | 0.11 |
| 脂肪 (g) | 20.1 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 6.86 |
| タンパク質 (g) | 15.16 |
| 食物繊維 (g) | 0.89 |
| セール | 0.73 |