カポナータは、シチリア料理の典型的な付け合わせです。ナス、トマト、玉ねぎ、セロリ、ピーマン、ジャガイモを使って、甘酸っぱい味が特徴の料理です。その起源は古く、もともとは貧しい料理として生まれましたが、後に島で最も愛される料理の一つに進化しました。カポナータは冷たくして提供され、特にロースト肉のお供や前菜として評価されています。
玉ねぎをスライスし、野菜を一口大に切る
オリーブオイル4杯で玉ねぎを炒め、他の野菜をすべて加える
混ぜ、火を強めて数分間味をなじませる
鍋を蓋をして、火を弱めて45分間煮込む
塩を加え、野菜を混ぜ、蓋をして10分間休ませてからサーブする
フライパン
包丁
まな板
Italia, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 31.62 |
| 炭水化物 (g) | 5.78 |
| うち糖質（g） | 3.12 |
| 脂肪 (g) | 0.17 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.02 |
| タンパク質 (g) | 1.2 |
| 食物繊維 (g) | 1.89 |
| セール | 0.01 |
