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イアヴェック風豚スペアリブは、ピエモンテ州の伝統的なおいしい前菜です。豚スペアリブにタイム、バジル、こしょう、塩で香りをつけ、お好みでにんにくを加えます。赤の辛口ワインまたは白の辛口ワインでマリネすると、さらに風味豊かになります。この料理は長時間の弱火調理が必要で、肉をやわらかくジューシーに仕上げます。




中くらいの大きさのイアヴェックに、半分に切ったスペアリブを入れる。
並べるときは、脂身が鍋の底に直接触れるようにする。
火にかけ、頻繁に返しながら、焼ける直前まで火を通す。
5〜10分後に、混ぜ合わせた香りづけの材料(タイム、バジル、こしょう、にんにく)を加え、その直後にワインを少量ずつ注ぎ、常にスペアリブが湿っているようにする。
(ワインは冷たくないことを念頭に置く。)
さらに1時間半ほど火を通す。
火が止まる15分前に塩をする。
イアヴェックを食卓に運び、熱いスペアリブをそのまま皿に取り分けて出す。
フライパン
マリネ用容器
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存する。
イアヴェック風豚スペアリブは、長いマリネとじっくりした加熱が特徴のピエモンテの伝統料理です。
Italia, Piemonte

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| エネルギー(キロカロリー) | 190.62 |
| 炭水化物(グラム) | 0.11 |
| うち糖類(グラム) | 0.11 |
| 脂質(グラム) | 13.21 |
| うち飽和脂肪酸(グラム) | 4.67 |
| たんぱく質(グラム) | 10.32 |
| 食物繊維(グラム) | 0.01 |
| 食塩(グラム) | 0.04 |