ネパール産バナナ風味オーガニック紅茶（黒茶）

説明

このネパール産バナナ風味の赤茶は、西洋ではまだあまり知られていない地域で、標高の高い場所で栽培・生産されています。さらに、バナナの葉で包んだ状態で酸化させるという特徴があります。カメリアの葉をバナナの葉で包み、酵素が酸化する間に、葉に特徴的な褐色とタンニンの風味を与える大きな化合物を作ります。この実験的な技法により、特定の酸化反応が起こる温度をわずかに下げ、この製品の甘く芳香豊かな風味をよりよく保ちます。酸化に加え、バナナの葉による保護によってお茶は素早く焙煎され、甘さがさらに引き出されるとともにタンニンの影響が抑えられます。実際に味わうと、最初に感じられるのは果実の香りで、軽いカカオのロースト香が伴います。その後、後味ではこの二つの要素が融合し、バナナの濃厚な甘さを思わせるクリーミーな感覚が生まれます。 原産地 ネパール、タプレジュン 生産 収穫後、生産者によって異なりますが、葉は一定時間日光に当てて萎凋させてから、折り曲げる工程に進みます。葉を折り、巻くことで内部の汁を混ぜ直し、酸化が始まります。その後、葉をバナナの葉で20時間発酵させます。葉が特徴的な褐色になったら、内部に残る水分を取り除き、数日休ませてからお茶として完成します。 淹れ方 葉を最もよく味わうため、中国伝統式（工夫茶）で抽出することを強くおすすめします。この方法では、約100mlの蓋碗に茶葉5.5g（小さじ約4杯）を入れ、異なる風味の抽出を何度も楽しめます。100℃のお湯で葉を素早く洗ってから、最初は15秒抽出し、同じ温度を保ちながら、前回より毎回10秒ずつ時間を延ばします（15 - 25 - 35…）。このお茶は約5回抽出できます。西洋式の標準的な淹れ方では、150mlのカップに茶葉3g（小さじ約2杯）を入れ、100℃のお湯で1分30秒抽出することをおすすめします。テイスティングしやすいよう茶こしで濾してもよく、上記の抽出時間はあくまで目安なので、好みに合わせて調整してください。直射日光を避け、涼しく乾燥した場所で保存してください。