ネパール産オーガニック・バナナ紅茶（黒茶）、50 g パッケージ

このネパール産バナナ紅茶は、西洋ではまだあまり知られていない地域で、高地で栽培・生産されていることに加え、バナナの葉に包まれて酸化させるという特徴があります。カメリアの葉の加工は、酵素が酸化する段階でバナナの葉に包み、より大きな化合物を作り出すことで、葉に独特の褐色と渋い風味を与えます。 この実験的な技法により、酸化反応が起こる温度がわずかに下がり、この製品のより甘く芳香のある風味がよりよく保たれます。酸化に加え、バナナの葉による保護のおかげで、お茶は素早い焙煎も受け、製品の甘みがさらに増し、タンニンの影響が和らぎます。 実際に飲んでみると、最初に感じるのはフルーティーな香りで、軽いカカオの焙煎香が伴います。その後、後味でこの2つの要素が溶け合い、バナナの豊かな甘さを思わせるクリーミーな印象を生み出します。 産地 Taplejung、ネパール。 製法。収穫後、葉は生産者によって異なりますが、しおれさせるためにしばらく天日干しされ、その後折りたたみ工程に進みます。葉は折りたたまれ、巻かれることで内部の汁が混ざり、酸化が始まります。その後、葉はバナナの葉の中で20時間発酵されます。 葉が典型的な褐色に達したら、内部の残留水分を取り除き、数日休ませた後、お茶は飲める状態になります。 淹れ方。このお茶を最大限楽しむために、中国伝統式（工夫茶）で淹れることを強くおすすめします。この方法では、約100 ml の蓋碗に葉 5.5 グラムを使い、味の異なる複数回抽出を楽しめます。100°C のお湯で葉をさっとすすいだ後、最初の抽出を15秒行い、その後も同じ温度を保ちながら、前回の抽出より毎回10秒ずつ長くして続けます。 このお茶は約5煎楽しめます。西洋式の一般的な淹れ方としては、150 ml のカップに葉3グラムを入れ、100°C のお湯で1分30秒抽出することをおすすめします。より飲みやすくするために濾してもよく、上記の抽出時間はあくまで目安なので、好みに応じて調整できます。直射日光を避け、涼しく乾燥した場所で保存してください。