このネパール産のバナナ紅茶は、西洋ではまだあまり知られていない地域から来ており、高地で栽培・生産されるだけでなく、バナナの葉に包まれて酸化されるという特異な特徴も持っています。 カメリアの葉の加工は、酵素が酸化される瞬間にバナナの葉に包まれることによって行われ、葉に特徴的な茶色と渋味を与えるより大きな化合物を作り出します。この実験的な技術は、特定の酸化反応が起こる温度をわずかに下げ、製品の甘みや香りをよりよく保つ結果をもたらします。 酸化に加えて、バナナの葉による保護のおかげで、紅茶はさらに甘さを発展させる迅速な焙煎を受け、タンニンの影響が軽減されます。紅茶を味わうと、最初に感じるのは果実味であり、軽いカカオの焙煎の風味が伴います。 次に、後味ではこれら二つの要素が融合し、クリーミーな感覚を生み出し、バナナの豊かな甘さを思い起こさせます。 原産地：タプレジュン，ネパール。 生産：収穫後、葉は生産者に応じて一定期間日光に干され、その後折り畳む段階に移ります。葉は折りたたまれ、内部の汁が混ざるようにし、酸化プロセスが始まります。その後、葉は20時間バナナの葉で発酵されます。 葉が典型的な茶色になると、内部の残留湿気を取り除き、数日の休息を経て、紅茶は消費可能になります。 準備方法：この紅茶を中国の伝統的な方法（功夫茶）で抽出することを強く推奨します。これに従い、約100mlの蓋つき茶器に5.5g（約4スプーン）の葉を使用し、異なる風味を楽しむために複数回抽出できます。 葉を100℃のお湯でさっと洗った後、15秒間の初回の抽出を行い、同じ温度を保ちながら毎回10秒ずつ時間を増やしていきます（15 - 25 - 35 ...）。この紅茶は約5回の抽出に耐えます。 西洋スタイルのクラシックな準備方法では、150mlのカップに3g（約2スプーン）の葉を100℃のお湯で1分半抽出することをおすすめします。紅茶は飲みやすくするためにフィルターすることができ、上記の抽出時間はあくまで目安であるため、自分の好みに合わせて調整できます。 紅茶は直射日光を避け、涼しく乾燥した場所に保管することをお勧めします。
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このネパール産のバナナ紅茶は、西洋ではまだあまり知られていない地域から来ており、高地で栽培・生産されるだけでなく、バナナの葉に包まれて酸化されるという特異な特徴も持っています。 カメリアの葉の加工は、酵素が酸化される瞬間にバナナの葉に包まれることによって行われ、葉に特徴的な茶色と渋味を与えるより大きな化合物を作り出します。この実験的な技術は、特定の酸化反応が起こる温度をわずかに下げ、製品の甘みや香りをよりよく保つ結果をもたらします。 酸化に加えて、バナナの葉による保護のおかげで、紅茶はさらに甘さを発展させる迅速な焙煎を受け、タンニンの影響が軽減されます。紅茶を味わうと、最初に感じるのは果実味であり、軽いカカオの焙煎の風味が伴います。 次に、後味ではこれら二つの要素が融合し、クリーミーな感覚を生み出し、バナナの豊かな甘さを思い起こさせます。 原産地：タプレジュン，ネパール。 生産：収穫後、葉は生産者に応じて一定期間日光に干され、その後折り畳む段階に移ります。葉は折りたたまれ、内部の汁が混ざるようにし、酸化プロセスが始まります。その後、葉は20時間バナナの葉で発酵されます。 葉が典型的な茶色になると、内部の残留湿気を取り除き、数日の休息を経て、紅茶は消費可能になります。 準備方法：この紅茶を中国の伝統的な方法（功夫茶）で抽出することを強く推奨します。これに従い、約100mlの蓋つき茶器に5.5g（約4スプーン）の葉を使用し、異なる風味を楽しむために複数回抽出できます。 葉を100℃のお湯でさっと洗った後、15秒間の初回の抽出を行い、同じ温度を保ちながら毎回10秒ずつ時間を増やしていきます（15 - 25 - 35 ...）。この紅茶は約5回の抽出に耐えます。 西洋スタイルのクラシックな準備方法では、150mlのカップに3g（約2スプーン）の葉を100℃のお湯で1分半抽出することをおすすめします。紅茶は飲みやすくするためにフィルターすることができ、上記の抽出時間はあくまで目安であるため、自分の好みに合わせて調整できます。 紅茶は直射日光を避け、涼しく乾燥した場所に保管することをお勧めします。
