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    1. 볼로냐식 라자냐
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    볼로냐식 라자냐

    iuain.com의 레시피

    난이도
    보통
    준비
    120분
    조리
    180분
    원산지
    이탈리아, Emilia Romagna
    알레르기 유발 성분 및 원재료 분석

    설명

    볼로냐식 라자냐는 라구, 베샤멜소스, Parmigiano Reggiano, 달걀을 넣은 생파스타를 사용해 오븐에 구운 전통적인 라자냐입니다. Nebbiolo와 함께 곁들이면 좋습니다. 밝고 투명한 루비색을 띠며, 잘 익고 향긋한 작은 붉은 과일과 제비꽃, 장미의 우아한 꽃 향이 느껴집니다. 구조감과 바디감이 좋고 산미가 뚜렷하며, 짠맛과 함께 긴 여운을 남기는 훌륭한 타닌이 있습니다.

    재료

    인분
    • 재분쇄 듀럼밀 세몰리나175 g
    • 00형 밀가루75 g
    • 시금치125 g
    • 달걀1 단위
    • 달걀노른자2 단위
    • 소고기 다짐육700 g
    • 토마토 퓌레350 g
    • 신선한 판체타270 g
    • 당근110 g
    • 셀러리110 g
    • 노란 양파110 g
    • 채소 육수350 g
    • 레드 와인110 g
    • 더블 토마토 페이스트2 단위
    • 엑스트라 버진 올리브 오일6 단위
    • 고운 소금적당량
    • 후추적당량
    • 전유800 g
    • 버터50 g
    • 00형 밀가루50 g
    • 육두구적당량
    • Parmigiano reggiano dop150 g

    영양 정보

    893 kcal 1회 제공량당 · 421 g

    영양 정보

    893 kcal 1회 제공량당 · 421 g
    평균값1회 제공량당421 g · 8개 중 1개100 g당
    에너지3,736 kJ893 kcal887 kJ212 kcal
    지방65.02 g15.43 g
    이 중 포화 지방산25.07 g5.95 g
    탄수화물38.43 g9.12 g
    이 중 당류9.73 g2.31 g
    식이섬유2.7 g0.64 g
    단백질35.06 g8.32 g
    소금0.8 g0.19 g

    1인분: 재료의 중량을 8인분으로 나눈 값입니다. «q.b.»로 표시된 재료와 육수처럼 분석에서 고려하지 않는 재료는 제외합니다. 인분 선택기에 따라 변경되지 않습니다.

    • 단백질8.32 g · 16%
    • 탄수화물9.12 g · 17%
    • 지방15.43 g · 67%
    Tuduu에서 계산됨

    알레르기 유발 물질 및 분석

    글루텐, 달걀, 우유 및 유제품 및 셀러리

    알레르기 유발 물질 및 분석

    글루텐, 달걀, 우유 및 유제품 및 셀러리

    알레르기 유발 물질 EU 규정 1169/2011

    1. 1글루텐검출됨
    2. 2갑각류검출되지 않음
    3. 3달걀검출됨
    4. 4생선검출되지 않음
    5. 5땅콩검출되지 않음
    6. 6대두검출되지 않음
    7. 7우유 및 유제품

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    메인 요리의 다른 레시피
    검출됨
  • 8견과류검출되지 않음
  • 9셀러리검출됨
  • 10겨자검출되지 않음
  • 11참깨검출되지 않음
  • 12아황산염검출되지 않음
  • 13루핀검출되지 않음
  • 14연체동물검출되지 않음
  • 회색: 검출되지 않음검출됨

    기타 민감성

    검출되지 않음
    콩류 · 향료 · 커피 · 한알밀
    검출됨
    우유 · 가지과 · 토마토
    Tuduu에서 계산됨

    레시피의 재료를 기준으로 계산됨: 흔적이나 사용하는 제품의 구성은 고려하지 않음. 자동 분석은 일부 항목에 한정되며 오류가 포함될 수 있으므로 항상 라벨을 확인하세요.

    요약: 비건에 부적합 · 채식주의자에 부적합 · 페스카테리안에 부적합 · 유당 포함 · 니켈 포함 · 확인된 알레르기 유발 물질: 글루텐, 달걀, 우유 및 유제품 및 셀러리

    준비

    1. 1

      전체 8단계 중 1단계: 라구부터 시작합니다. 양파, 셀러리, 당근을 다지고 신선한 판체타도 다져 뜨거운 기름을 두른 냄비에서 볶습니다.

    2. 2

      전체 8단계 중 2단계: 다진 채소를 넣고 중약불에서 숨이 죽을 때까지 볶습니다. 다진 고기를 넣고 10분간 조리합니다.

    3. 3

      전체 8단계 중 3단계: 레드 와인을 부어 졸인 뒤 토마토 페이스트, 토마토 퓌레, 뜨거운 육수를 넣습니다. 약한 불에서 2시간 동안 조리합니다.

    4. 4

      전체 8단계 중 4단계: 생파스타를 준비합니다. 시금치를 익혀 물기를 빼고 달걀과 달걀노른자와 함께 갈아줍니다. 세몰리나와 밀가루를 넣어 반죽한 뒤 30분간 휴지시킵니다.

    5. 5

      전체 8단계 중 5단계: 베샤멜소스를 준비합니다. 우유를 데우고 버터를 녹인 뒤 밀가루를 넣어 섞습니다. 따뜻한 우유를 넣고 소금과 육두구로 간합니다.

    6. 6

      전체 8단계 중 6단계: 생파스타를 얇게 밀어 직사각형으로 자른 뒤 몇 초간 데칩니다. 면포 위에 펼쳐 물기를 말립니다.

    7. 7

      전체 8단계 중 7단계: 파스타, 베샤멜소스, 라구, Parmigiano Reggiano를 번갈아 층층이 쌓아 라자냐를 만듭니다. 6개 층이 되도록 반복합니다.

    8. 8

      전체 8단계 중 8단계: 170°C로 예열한 일반 오븐에서 40분간 굽습니다. 서빙하기 전에 살짝 식힙니다.

    • 비건에 부적합
    • 채식주의자에 부적합
    • 페스카테리안에 부적합
    • 글루텐 포함
    • 유당 포함
    • 니켈 포함
    Tuduu에서 계산됨

    팁 및 보관

    추천 사항
    • Nebbiolo
    보관
    볼로냐식 라자냐는 랩으로 덮거나 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 1~2일 보관할 수 있습니다. 모든 재료를 신선한 것으로 사용한 경우에만 냉동할 수 있으며, 굽기 전에 냉동하는 것이 좋습니다.
    추가 정보
    에밀리아로마냐의 전통 요리로, 볼로냐의 대표적인 음식입니다.

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