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볼로냐식 라자냐는 라구, 베샤멜소스, Parmigiano Reggiano, 달걀을 넣은 생파스타를 사용해 오븐에 구운 전통적인 라자냐입니다. Nebbiolo와 함께 곁들이면 좋습니다. 밝고 투명한 루비색을 띠며, 잘 익고 향긋한 작은 붉은 과일과 제비꽃, 장미의 우아한 꽃 향이 느껴집니다. 구조감과 바디감이 좋고 산미가 뚜렷하며, 짠맛과 함께 긴 여운을 남기는 훌륭한 타닌이 있습니다.
| 평균값 | 1회 제공량당421 g · 8개 중 1개 | 100 g당 |
|---|---|---|
| 에너지 | 3,736 kJ893 kcal | 887 kJ212 kcal |
| 지방 | 65.02 g | 15.43 g |
| 이 중 포화 지방산 | 25.07 g | 5.95 g |
| 탄수화물 | 38.43 g | 9.12 g |
| 이 중 당류 | 9.73 g | 2.31 g |
| 식이섬유 | 2.7 g | 0.64 g |
| 단백질 | 35.06 g | 8.32 g |
| 소금 | 0.8 g | 0.19 g |
1인분: 재료의 중량을 8인분으로 나눈 값입니다. «q.b.»로 표시된 재료와 육수처럼 분석에서 고려하지 않는 재료는 제외합니다. 인분 선택기에 따라 변경되지 않습니다.


회색: 검출되지 않음검출됨
요약: 비건에 부적합 · 채식주의자에 부적합 · 페스카테리안에 부적합 · 유당 포함 · 니켈 포함 · 확인된 알레르기 유발 물질: 글루텐, 달걀, 우유 및 유제품 및 셀러리
전체 8단계 중 1단계: 라구부터 시작합니다. 양파, 셀러리, 당근을 다지고 신선한 판체타도 다져 뜨거운 기름을 두른 냄비에서 볶습니다.
전체 8단계 중 2단계: 다진 채소를 넣고 중약불에서 숨이 죽을 때까지 볶습니다. 다진 고기를 넣고 10분간 조리합니다.
전체 8단계 중 3단계: 레드 와인을 부어 졸인 뒤 토마토 페이스트, 토마토 퓌레, 뜨거운 육수를 넣습니다. 약한 불에서 2시간 동안 조리합니다.
전체 8단계 중 4단계: 생파스타를 준비합니다. 시금치를 익혀 물기를 빼고 달걀과 달걀노른자와 함께 갈아줍니다. 세몰리나와 밀가루를 넣어 반죽한 뒤 30분간 휴지시킵니다.
전체 8단계 중 5단계: 베샤멜소스를 준비합니다. 우유를 데우고 버터를 녹인 뒤 밀가루를 넣어 섞습니다. 따뜻한 우유를 넣고 소금과 육두구로 간합니다.
전체 8단계 중 6단계: 생파스타를 얇게 밀어 직사각형으로 자른 뒤 몇 초간 데칩니다. 면포 위에 펼쳐 물기를 말립니다.
전체 8단계 중 7단계: 파스타, 베샤멜소스, 라구, Parmigiano Reggiano를 번갈아 층층이 쌓아 라자냐를 만듭니다. 6개 층이 되도록 반복합니다.
전체 8단계 중 8단계: 170°C로 예열한 일반 오븐에서 40분간 굽습니다. 서빙하기 전에 살짝 식힙니다.



