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페라라산 IGP 살라마 다 수고의 특징은 조리법입니다. 최소 5시간 동안 끈에 매달아 조리해야 합니다. 숙성 소시지류에 속하며, 목살, 목심, 판체타, 어깨살, 혀와 간 등 국산 돼지고기를 반죽해 산지오베제 와인, 럼, 소금, 후추와 능숙하게 섞고 육두구, 계피, 정향으로 향을 냅니다. 돼지의 천연 방광에 채워 전통적인 구형으로 수작업으로 묶고, 조각으로 나누어 6~12개월간 숙성합니다. 긴 숙성 기간이 IGP 살라마 다 수고의 진정한 비법입니다. 고기와 향료가 숙성되면서 독특한 제품이 탄생합니다. ‘다 수고’라는 독특한 이름은 조리 중 제품 안에 생기는 진하고 톡 쏘는 소스를 뜻합니다. 전통적으로 살라마 다 수고는 속살을 작은 부스러기로 만들어 부드러운 감자 또는 호박 퓌레 위에 올리거나, 부드러운 폴렌타 위에 올린 뒤 맛있고 향긋한 소스를 뿌려 먹습니다.
부가가치세 포함 가격
페라라산 IGP 살라마 다 수고의 특징은 조리법입니다. 최소 5시간 동안 끈에 매달아 조리해야 합니다. 숙성 소시지류에 속하며, 목살, 목심, 판체타, 어깨살, 혀와 간 등 국산 돼지고기를 반죽해 산지오베제 와인, 럼, 소금, 후추와 능숙하게 섞고 육두구, 계피, 정향으로 향을 냅니다. 돼지의 천연 방광에 채워 전통적인 구형으로 수작업으로 묶고, 조각으로 나누어 6~12개월간 숙성합니다. 긴 숙성 기간이 IGP 살라마 다 수고의 진정한 비법입니다. 고기와 향료가 숙성되면서 독특한 제품이 탄생합니다. ‘다 수고’라는 독특한 이름은 조리 중 제품 안에 생기는 진하고 톡 쏘는 소스를 뜻합니다. 전통적으로 살라마 다 수고는 속살을 작은 부스러기로 만들어 부드러운 감자 또는 호박 퓌레 위에 올리거나, 부드러운 폴렌타 위에 올린 뒤 맛있고 향긋한 소스를 뿌려 먹습니다.
