콜론나타 라르도 IGP 300g

설명

Larderia Sanguinetti의 콜론나타 라르도 IGP는 그야말로 천상의 염장육입니다! 이 염장육의 생산지로 유명해진 카라라 시 아래 아푸안 알프스의 작은 마을에서 직접 온 이 라르도는 다른 어떤 육가공품도 쉽게 선사하지 못하는 감동을 줍니다. 돼지고기로 만든 이 제품은 촉촉하고 약간 분홍빛을 띤 흰색이며, 균일하고 부드러운 질감을 지니고 표면은 특유의 향신료 층으로 덮여 있습니다. 섬세하고 신선하며 거의 달콤한 맛과 향긋하고 잊을 수 없는 향을 지닙니다. 고대부터 변하지 않은 숙성 방식은 세균학적 측면에서 매우 효과적입니다. 풍부한 소금과 마늘, 후추를 사용하므로 어떤 첨가물이나 보존료도 사용하지 않습니다. 콜론나타 라르도의 제조법 이 훌륭한 제품은 카라라 대리석 통에서의 긴 숙성과 콜론나타 특유의 미기후가 돼지고기를 자연스럽게 특별한 온도와 습도로 유지해 주기 때문에 독특하고 섬세한 맛을 지닙니다. 라르도는 통의 벽을 마늘로 문지른 다음 돼지 라르도, 굵은소금, 곱게 간 후추와 껍질을 벗긴 생마늘, 로즈메리 같은 향신료를 번갈아 층층이 놓고 대리석 통에서 최소 6개월 동안 숙성합니다. 콜론나타 라르도의 역사 유명한 콜론나타 라르도의 역사는 먼 옛날로 거슬러 올라갑니다. 서기 7세기에 롬바르드족은 돼지 사육과 고기 및 지방 가공을 발전시켰습니다. 전설에 따르면 미켈란젤로는 카라라 대리석을 보충하기 위해 콜론나타에 올라갈 때마다 라르도를 잔뜩 사 갔으며, 가장 좋아하는 염장육이었다고 합니다. 1800년대 콜론나타에서 이 염장육은 아푸안 알프스 채석공들의 ‘가난한’ 곁들임 음식으로 여겨졌습니다. 채석장에서 힘든 하루를 보내는 채석공을 지탱해야 했던 단순하지만 에너지 가치가 높은 음식이었습니다. 오늘날 콜론나타 라르도 IGP는 그 자체로 요리로 즐기거나 무수한 요리의 맛을 높이고 돋보이게 하는 재료로 사용할 수 있는 정교한 염장육으로 여겨집니다.