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Società Cooperativa Agricola Vallenostra의 피에몬테산 Monté bore는 진정한 별미입니다! 수세기의 세월을 견뎌 내고 영원히 사라질 위기에 처했던 어려운 시기를 극복한 매우 독특한 치즈입니다. 이 치즈는 알레산드리아 지방 발 쿠로네의 Dernice시에 속한 마을이자 그루에 계곡과 보르베라 계곡 사이의 분수령인 동명의 작은 마을에서 이름을 따왔으며, 수세기 동안 이곳에서 생산되어 왔습니다. 생우유(소 70%, 양 30%)를 혼합하여 만들어 독특하고 비할 데 없는 맛을 냅니다. 여러 층으로 된 전통적인 웨딩 케이크와 닮은 특이한 형태는 Montébore 성에 있는 고대 폐허 탑에서 영감을 얻은 것으로 여겨지며, 일반적으로 지름이 점점 작아지는 로비올라 세 개를 겹쳐 만듭니다. Montebore: 그 역사 수백 년의 역사를 지닌 치즈로, 그 기원은 중세 후기, 더 정확히는 9세기까지 거슬러 올라간다고 여겨집니다. Giarolo산에 위치한 Santa Maria di Vendersi 베네딕도회 수도원의 수도사들이 뛰어난 솜씨로 발전시킨 치즈 제조 기술과 관련이 있는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 피에몬테산 Montébore의 생산은 제2차 세계대전 직후 갑자기 중단되었습니다. 당시 계곡 주민들이 도시로 대거 이주하면서, 오랜 세월 한 지역 전체의 정체성을 상징해 온 농촌 전통이 모두 사라질 위험에 처했습니다. 보다 최근인 1999년, 현지 Slow Food 보호 구역 책임자 Maurizio Fava는 전통적인 제조법과 치즈 제조 기술의 마지막 전승자인 Carolina Bracco를 찾아냈습니다. 그리고 마침내 Montébore를 과거의 영광으로 되돌리고 생산에 새로운 활력을 불어넣었습니다. Società Cooperativa Agricola Vallenostra는 규정에 따라 이탈리아에서 Slow Food 보호 제품 Montébore를 처음으로 생산하고 판매한 기업입니다.
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Società Cooperativa Agricola Vallenostra의 피에몬테산 Monté bore는 진정한 별미입니다! 수세기의 세월을 견뎌 내고 영원히 사라질 위기에 처했던 어려운 시기를 극복한 매우 독특한 치즈입니다. 이 치즈는 알레산드리아 지방 발 쿠로네의 Dernice시에 속한 마을이자 그루에 계곡과 보르베라 계곡 사이의 분수령인 동명의 작은 마을에서 이름을 따왔으며, 수세기 동안 이곳에서 생산되어 왔습니다. 생우유(소 70%, 양 30%)를 혼합하여 만들어 독특하고 비할 데 없는 맛을 냅니다. 여러 층으로 된 전통적인 웨딩 케이크와 닮은 특이한 형태는 Montébore 성에 있는 고대 폐허 탑에서 영감을 얻은 것으로 여겨지며, 일반적으로 지름이 점점 작아지는 로비올라 세 개를 겹쳐 만듭니다. Montebore: 그 역사 수백 년의 역사를 지닌 치즈로, 그 기원은 중세 후기, 더 정확히는 9세기까지 거슬러 올라간다고 여겨집니다. Giarolo산에 위치한 Santa Maria di Vendersi 베네딕도회 수도원의 수도사들이 뛰어난 솜씨로 발전시킨 치즈 제조 기술과 관련이 있는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 피에몬테산 Montébore의 생산은 제2차 세계대전 직후 갑자기 중단되었습니다. 당시 계곡 주민들이 도시로 대거 이주하면서, 오랜 세월 한 지역 전체의 정체성을 상징해 온 농촌 전통이 모두 사라질 위험에 처했습니다. 보다 최근인 1999년, 현지 Slow Food 보호 구역 책임자 Maurizio Fava는 전통적인 제조법과 치즈 제조 기술의 마지막 전승자인 Carolina Bracco를 찾아냈습니다. 그리고 마침내 Montébore를 과거의 영광으로 되돌리고 생산에 새로운 활력을 불어넣었습니다. Società Cooperativa Agricola Vallenostra는 규정에 따라 이탈리아에서 Slow Food 보호 제품 Montébore를 처음으로 생산하고 판매한 기업입니다.
