케세이피치오 카레나의 Pannerone di Lodi는 한때 비슷한 이유로 "고르곤졸라 비앙코"라고 불리던 진정한 로디 주 특산품으로 유명하며, 유명한 곰팡이 치즈와는 전혀 관계가 없습니다. Pannerone은 오직 생우유와 응고제로 만들어지며, 일반적으로 다른 이탈리아 치즈와 비교할 때 소금 처리되지 않고 높은 온도에서 숙성됩니다. Pannerone은 비교적 신선한 치즈로, 숙성 기간은 단 10일입니다. 한 덩어리는 12-13킬로그램의 무게가 있으며 원통형이고 직경은 25-30센티미터, 높이는 20센티미터입니다. 껍질은 얇고 매끄러우며 노란색입니다. 속은 크림색으로 퍼져있는 눈이 있으며 부드럽고 매우 향기가 납니다. 소금이 없는 상태에서 박테리아 플로라의 활동 결과로 인해 맛이 상당히 복잡하고 독특합니다. 이로 인해 거의 사라질 뻔했습니다. Pannerone이라는 이름은 "panéra"에서 유래되었으며, 이는 로디 방언으로 크림 또는 생크림을 의미합니다. 이것은 그를 만들기 위해 전적으로 크림이 풍부한 전유를 사용하기 때문입니다. 이 치즈의 첫 역사적 언급은 나폴레옹이 로디 다리 전투 전에 그의 군대를 이 고열량 치즈로 보급했을 때로 거슬러 올라갑니다. 제2차 세계 대전 이전까지 Pannerone은 롬바르디아 평야 전역에서 생산되었으나, 오늘날에는 단 한 곳의 치즈 공장이 남아있습니다.
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케세이피치오 카레나의 Pannerone di Lodi는 한때 비슷한 이유로 "고르곤졸라 비앙코"라고 불리던 진정한 로디 주 특산품으로 유명하며, 유명한 곰팡이 치즈와는 전혀 관계가 없습니다. Pannerone은 오직 생우유와 응고제로 만들어지며, 일반적으로 다른 이탈리아 치즈와 비교할 때 소금 처리되지 않고 높은 온도에서 숙성됩니다. Pannerone은 비교적 신선한 치즈로, 숙성 기간은 단 10일입니다. 한 덩어리는 12-13킬로그램의 무게가 있으며 원통형이고 직경은 25-30센티미터, 높이는 20센티미터입니다. 껍질은 얇고 매끄러우며 노란색입니다. 속은 크림색으로 퍼져있는 눈이 있으며 부드럽고 매우 향기가 납니다. 소금이 없는 상태에서 박테리아 플로라의 활동 결과로 인해 맛이 상당히 복잡하고 독특합니다. 이로 인해 거의 사라질 뻔했습니다. Pannerone이라는 이름은 "panéra"에서 유래되었으며, 이는 로디 방언으로 크림 또는 생크림을 의미합니다. 이것은 그를 만들기 위해 전적으로 크림이 풍부한 전유를 사용하기 때문입니다. 이 치즈의 첫 역사적 언급은 나폴레옹이 로디 다리 전투 전에 그의 군대를 이 고열량 치즈로 보급했을 때로 거슬러 올라갑니다. 제2차 세계 대전 이전까지 Pannerone은 롬바르디아 평야 전역에서 생산되었으나, 오늘날에는 단 한 곳의 치즈 공장이 남아있습니다.
