Plumcake all'olio to lekkie i puszyste ciasto, idealne na śniadanie lub podwieczorek. Użycie oliwy z oliwek extra virgin zamiast masła sprawia, że ciasto jest wilgotne, aromatyczne i łatwiejsze do strawienia. Z olejem Limera, plumcake zyskuje delikatny zapach i miękką konsystencję, która utrzymuje się długo, doskonała również na następny dzień.
W dużej misce rozbij jajka i ubijaj je z cukrem za pomocą miksera, aż uzyskasz jasną, puszystą i spienioną masę.
Kontynuuj ubijanie i powoli dodawaj oliwę z oliwek Limera, wlewając ją cienką strużką, aby uzyskać stabilną emulsję.
Dodaj mleko w temperaturze pokojowej, znowu powoli, cały czas mieszając.
Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i połącz ją z masą w kilku partiach, delikatnie mieszając od dołu do góry lub na niskich obrotach, aby nie zniszczyć ciasta.
Wlej masę do formy do keksów wyłożonej papierem do pieczenia lub lekko naoliwionej i wysypanej mąką, wyrównując powierzchnię.
Piecz w piekarniku statycznym nagrzanym do 180 °C przez 70–75 minut, umieszczając formę na środkowej półce.
Podczas pieczenia unikaj otwierania piekarnika w pierwszych 40 minutach.
Na koniec pieczenia sprawdź patyczkiem: powinien wyjść suchy.
Wyjmij keks z formy i pozostaw do wystygnięcia w formie, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem.
Forma do keksów 30x11 cm
Miska (odporna na wysokie temperatury)
Naczynie do kąpieli wodnej
Trzepaczka ręczna
Mikser planetarny lub elektryczny
Sito
Szpatułka
Ruszt do chłodzenia
Sitko
Termometr do żywności (opcjonalnie)
Italia
| Energia (kcal) | 259,27 |
| Węglowodany (g) | 52,41 |
| w tym cukry (g) | 27,92 |
| Tłuszcze (g) | 3,27 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,97 |
| Białko (g) | 7,76 |
| Błonnik (g) | 0,83 |
| Wyprzedaż (g) | 0,18 |
