O repolho-recheado é um prato tradicional do norte da Itália, em particular da Lombardia e do Piemonte. Trata-se de folhas de repolho recheadas com um delicioso recheio de carne moída de vitelo, salsicha, pãezinhos amanhecidos, ovos, queijo parmesão ralado, alho e salsinha. Depois de recheados, os repolhos são cozidos no forno e servidos quentes. Este prato é muito saboroso e rico em gosto, perfeito para um almoço ou jantar especial.
Deixem os pãezinhos de molho em um pouco de leite morno
Limpe o repolho das folhas externas eventualmente danificadas, depois lave-o bem e mergulhe-o inteiro em água salgada fervente, cozinhando-o por cerca de 15 minutos
Enquanto isso, deixe a carne moída tomar sabor na manteiga junto com a salsicha sem pele
Retirem o repolho, escorram-no bem e coloquem-no sobre um prato
Com extrema delicadeza, abram o repolho folha por folha até chegar ao miolo
Retirem-no com uma faquinha (sem atingir o talo, para não 'furar' o repolho), depois pique-o finamente e coloque-o numa tigela
Juntem as carnes refogadas, os pãezinhos bem espremidos e esfarelados, uma colher de chá de alho e salsinha picados, o queijo, o ovo, sal e pimenta
Misturem bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea
Então introduzam-na com uma colher dentro do repolho, distribuindo-a também entre uma folha e outra
Fechem então o repolho, 'embalem-no' em um pano de prato limpo e amarrem-no; depois mergulhem-no em água salgada fervente
Cozinhem por 1 hora; depois, retirem a preparação e removam o pano de prato
Frigideira
Caçarola
Colher de pau
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 135,07 |
| Carboidratos (g) | 6,62 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,28 |
| Gorduras (g) | 8,32 |
| dos quais saturados (g) | 3,31 |
| Proteínas (g) | 7,8 |
| Fibras (g) | 1,81 |
| Venda (g) | 0,25 |
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